Fragole congelate per l'inverno - uno dei modi migliori e più semplici per conservare le sue proprietà utili e il suo sapore unico.
Come congelare le fragole fresche?
Per congelare le fragole fresche, è necessario innanzitutto impostare la modalità di congelamento nel congelatore.
Ci sono due modi per congelare le fragole. Ognuno di essi viene applicato a seconda del tipo di fragola disponibile, quanto tempo hai e come pensi di usare le fragole in inverno.
Congelamento a secco di bacche intere
Se non c'è tempo, ma sarebbe preferibile in inverno per la regale bacche, decorare rapidamente un dessert, poi farà un gelo secco di bacche intere. Il congelamento a secco è l'ideale per i residenti estivi e per coloro che vivono in campagna. Le bacche sono di medie dimensioni, pulite e sempre asciutte, posizionate su un vassoio, pellicola alimentare, ecc. in un unico strato e posto nel congelatore per 1,5-2 ore. Le bacche solide congelate sono versate in un sacchetto. Cercano di rimuovere tutta l'aria da esso, stringere e conservare in un congelatore per bacche e verdure.
È ancora più facile disporre le bacche in 2-3 strati di code in qualsiasi contenitore, solo non in vetro, scatole di biscotti in plastica, speciali per il forno a microonde e il congelamento. Chiudi le scatole e metti nel congelatore.
Fragole congelate con zucchero
Per congelare le fragole con lo zucchero, qualsiasi fragola, solo non marcio, lo farà.
Puoi mettere una bella fragola senza code in un contenitore e versare lo zucchero. Prendersi cura dell'essiccazione ideale non è necessario. Lascia che lo zucchero si sciolga leggermente. Chiudi bene e metti nel congelatore. In inverno riceverai bacche dolci, che puoi decorare con gelato, champagne o semplicemente per niente. Il succo aromatico dolce può essere aggiunto al cocktail, tè.
Puoi versare le bacche con lo sciroppo freddo e metterle nel congelatore. In questo caso, le bacche sono più belle e intere. Sciropposo, è ideale per congelare una grande fetta di varietà Giantelle e Slonik tagliata a fettine, t. hanno un sapore acidulo.
La ricetta per lo sciroppo è semplice: 1 litro di acqua, zucchero - 300 g, acido citrico - 5 g (o succo di limone -1 cucchiaio).
La purea di fragole surgelate è ideale per salse, baci, come riempire torte, in creme. In un frullatore, tritare una fragola piccola o accartocciata con lo zucchero. Versare le purè di patate nel contenitore freddo o nei sacchetti sigillati e riposti nel congelatore. Quando necessario, taglia il pezzo con un coltello.Come preparare le fragole per il congelamento?
Molti anni di pratica hanno mostrato come congelare correttamente le fragole fresche per preservarne l'aspetto e non era acida. Per questo è necessario:
- La fragola è strappata al mattino a rugiada, quindi è più utile, o quando il calore diminuisce prima del tramonto, quindi è il più profumato e secco. Se si strappa con l'inizio del calore o quando il clima è umido, la fragola quando è congelata, diventa sciolta e insapore.
- Le fragole fresche e pulite, strappate dal giardino non hanno bisogno di essere lavate, è meglio soffiare aria fredda dall'asciugacapelli e possono essere immediatamente congelate. Le bacche sono vive per 3 ore, conservano un film protettivo di sostanze che impediscono la riproduzione di batteri e virus.
- Ma se la fragola ha resistito per più di 3 ore o l'hai acquistata sul mercato, allora devi lavare i frutti di bosco. La fragola è una bacca molto delicata, un getto d'acqua batterà la pelle sottile. Pertanto, viene lavato, abbassando il colino con esso in un contenitore di acqua. L'acqua deve scorrere bene. La fragola per le code viene stesa ad asciugare su un soffice HB. asciugamani di carta o di stoffa.
- A seconda del grado e del grado di maturità, togliere le code e cospargere leggermente di zucchero.
- Non tutte le fragole sono adatte al gelo secco. Non adatto alle succulente e grandi, in anticipo, le prime 2 tasse. Congelare varietà dense e secche, è meglio con un colore rosso scuro. Fondamentalmente, questi sono ibridi con fragole da giardino e quelli remontanti.
- L'aspetto e il gusto sono molto influenzati dalla modalità di scongelamento. Lo sbrinamento dovrebbe essere lento, gradualmente a 0 gradi Celsius. Questo è meglio se la scatola con le fragole è posta nel frigorifero sul ripiano superiore o in una breve modalità di scongelamento nel microonde.
Il congelamento è il modo più semplice, economico e utile di billette per un utilizzo futuro.
La maggior parte delle casalinghe, avendo frigoriferi moderni con congelatori con diversi regimi di temperatura, rifiutano categoricamente di inscatolare in barattoli e marmellata.