Con l'avvento dell'estate, quando le verdure cominciano a maturare nei letti, e la frutta cresce sugli alberi, arriva il momento di inscatolare. La conservazione è una tecnologia unica che consente di conservare le verdure a lungo. Le verdure in scatola, in particolare i cetrioli e i pomodori mantengono tutte le loro proprietà utili e nel tempo freddo arricchiscono il corpo umano di vitamine. Molte casalinghe sono impegnate nella conservazione di cetrioli e pomodori. Offriamo diverse ricette di inscatolamento del pomodoro popolari.
La classica ricetta per i pomodori in scatola
Per un inscatolamento di pomodori fatti in casa, dovrebbero essere scelti solo frutti di media grandezza, senza ammaccature e crepe. Solo un pomodoro rotto può rovinare il gusto di tutti gli altri. Pertanto, il processo di smistamento dovrebbe essere trattato con grande attenzione. Quindi i pomodori devono essere lavati, rimossi dai loro steli e messi in un barile o in un barattolo. Alcune casalinghe cucinano pomodori in scatola, tagliati a fette. I piatti per le verdure devono essere preventivamente sterilizzati. I pomodori devono essere disposti a strati insieme con le spezie.
Per 10 chilogrammi di pomodoro sono necessarie le seguenti spezie: 100 grammi di foglie di ribes nero, 150 grammi di aneto, 50-70 grammi di foglie di rafano, peperone dolce, alloro.
Per conservare il pomodoro, viene utilizzata una soluzione salina all'8%. Questa soluzione dovrebbe essere riempita con una lattina di pomodori in cima. Per 10 giorni, i barattoli devono essere conservati a temperatura ambiente. Solo dopo sono contorti.
Pomodori in scatola con aglio
Questa ricetta si differenzia da quella classica per il fatto che 8-10 spicchi d'aglio sono posti in scatole con pomodori e spezie. Il fondo del vaso può essere cosparso di senape in polvere. I pomodori con aglio sono più acuti e anche l'aglio in scatola è considerato uno spuntino eccellente.
Pomodori in scatola dolce
Per ottenere pomodori dolci, dovresti usare i pomodorini. La conservazione di un pomodoro ciliegino differisce dai soliti in quanto richiede meno spezie per questa varietà. Le piccole dimensioni dei pomodorini consentono loro di diventare più salati prima.
Per cuocere pomodori dolci in scatola, due spicchi d'aglio, un mazzetto di aneto, pepe in grani (circa 5 pezzi per barattolo da 3 litri) e un pepe bulgaro sbucciato e tritato per 4 parti dovrebbero essere messi sul fondo del vaso. I pomodori vengono messi nel barattolo, che viene versato sopra l'acqua bollente per 5 minuti. Quindi questo liquido deve essere scolato in una padella e cotto dalla marinata: per un vaso da 3 litri un pomodoro necessita di 150 g di zucchero e 50 g di sale. Dopo che la marinata bolle, devono riempire i barattoli con i pomodori e aggiungere ad ogni vaso 2 cucchiai di aceto al 9%. Dopo di ciò, le lattine possono essere arrotolate.
Insalata di pomodori in scatola
Le insalate di pomodori in scatola non sono meno popolari dei pomodori stessi. Come ingredienti per questa insalata vengono utilizzati: pomodori e cetrioli, cipolle e aglio, pepe bulgaro e spezie. Le verdure tagliuzzate devono essere poste in lattine, versare olio vegetale riscaldato, aggiungere spezie e sale e sterilizzate in acqua bollente per un'ora.
Conservazione del pomodoro verde
I pomodori verdi e acerbi non vanno necessariamente buttati via. Loro, come i rossi, possono essere preservati. Tra i pomodori verdi per l'inscatolamento dovrebbe essere selezionato il più grande. Inoltre, i pomodori marroni sono adatti per i preparativi invernali. La conservazione dei pomodori verdi differisce dal fatto che devono essere prima immersi in soluzione salina per 6 ore. La soluzione dovrebbe essere cambiata ogni 2 ore. Dopo questo, i pomodori verdi sono pronti per le torsioni. Il sapore dei pomodori verdi in scatola si differenzia dai pomodori rossi, sono più duri e aspri.
I pomodori in scatola sono un'aggiunta eccellente per una cena in famiglia e per un tavolo festivo. Diverse ricette consentono alle casalinghe di migliorare le proprie capacità di inscatolamento e di sorprendere piacevolmente i loro amici e parenti.