Molti potrebbero trovare strano conservare le zuppe per l'inverno. Ma in inverno non è sempre possibile comprare verdura fresca di buona qualità e, se sono fortunati, è improbabile che il costo li accontenti. Avendo un ricco raccolto in estate, perché non produrre un numero di spazi vuoti, tra i quali saranno le zuppe. Consigliamo ricette di cucina per la zuppa di piselli e kharcho.
Preparazione di zuppa di piselli per l'inverno in lattina - ricetta
ingredienti:
- piselli tritati - 2 kg;
- carote fresche - 1 kg;
- bulbi di cipolla - 1 kg;
- pepe dolce bulgaro - 1,5-2 kg;
- succo di pomodoro (preparato al momento) - 3,5 l;
- Olio di semi di girasole senza profumo - 500 ml;
- zucchero semolato - 180-200 g;
- pietra di sale non iodata - 4 cucchiai. cucchiai senza coperchio;
- essence acetic - 0,5 cucchiaini.
preparazione
Per la preparazione di zuppa di piselli in barattoli ammollo inizialmente per diverse ore o di notte piselli lavati. Lo mettiamo sul fornello per cucinare e dopo l'ebollizione ci mettiamo sul fornello per almeno un'ora e mezza.
Mentre cuciniamo i piselli, prepariamo adeguatamente la componente vegetale della zuppa. Tagliare a cubetti i bulbi e le carote sbucciate e passare la massa vegetale in una padella grande, avendo riscaldato in esso un primo bicchiere di girasole senza l'aroma di olio. Distribuire la frittura di cipolle e carote in una casseruola, versare un bicchiere d'olio nella padella, scaldarlo e mettere nel recipiente dei peperoni bulgari pre-puliti e tritati. Friggere la menta piperita e metterla in una padella con il burro, aggiungere i piselli, versare il succo di pomodoro, versare il sale e lo zucchero e cuocere le billette per quaranta minuti.
Alla fine della cottura, aggiungiamo l'essenza di aceto alla massa di pisello vegetale, mescoliamo, lo mescolo caldo su contenitori sterili e secchi, lo sigilliamo con coperchi sigillati e avvolgiamo i contenitori per l'auto-sterilizzazione, girandoli sottosopra, finché non si raffreddano completamente.
In modo simile, puoi preparare anche zuppa di fagioli per l'inverno in lattina.
Soup-harcho per l'inverno in lattina - ricetta
ingredienti:
- pomodori freschi - 2 kg;
- prugne (idealmente, varietà aspre) - 0,2 kg;
- bulbi di cipolla - 0,5 kg;
- pepe piccante - 1 baccello;
- noci - 120 g;
- teste d'aglio di medie dimensioni - 2 pezzi;
- luppolo-suneli - 20 g;
- coriandolo o prezzemolo (erbe) - 2 mazzi medi;
- Olio di semi di girasole senza profumo - 110 ml;
- zucchero semolato 45 g;
- sale, non iodato - 30 g;
- aceto di tavola - 55 ml;
- piselli di peperone dolce - 6-10 pezzi;
- foglie di alloro - 4 pezzi
preparazione
Inizialmente, togliamo le bucce dai pomodori lavati, scottando i frutti con acqua bollente. Ora maciniamo il vegetale in un frullatore o con l'aiuto di un tritacarne. I bulbi vengono staccati dalla buccia, sminuzzati leggermente e insieme al baccello spezzettato di pepe e luppolo-suneli soffriggere in olio vegetale in una padella per ottenere una tonalità dorata. Dividiamo le prugne a metà, togliamo la pietra e cuociamo la carne per una decina di minuti e la maciniamo al setaccio. Prepariamo anche le noci friggendo le carote in una padella asciutta per circa dieci minuti, quindi tagliandole in un frullatore.
Ora uniamo il pomodoro e la massa di prugne nella padella, aggiungiamo la cipolla dalla cipolla e il peperoncino e la bolliamo a fuoco moderato con frequente agitazione, fino a quando il volume diminuisce di circa la metà e si addensa. Ora disponete le noci, i verdi freschi tritati di coriandolo o prezzemolo, l'aglio tritato, versate lo zucchero e il sale e anche i peperoni e le foglie di alloro. Saldiamo la billetta per altri quindici minuti, dopodiché versiamo l'aceto, lo scaldiamo per un minuto e poi lo mettiamo sui contenitori sterili. Tappando i barattoli con i coperchi cotti, li mettiamo in una forma invertita sotto il "cappotto", e dopo il raffreddamento ci spostiamo in altre billette.