Uno dei modi universali di raccogliere un'abbondante raccolta di funghi è la loro marinatura. In uscita, si ottiene un antipasto freddo perfetto, che aiuterà a diversificare i tuoi piatti preferiti con piacevole acidità o diventare una decorazione indipendente di qualsiasi tavolo. Per vantarti delle tue abilità con un raccoglitore di funghi e un cuoco, potrai realizzare una delle nostre ricette per i funghi in salamoia per l'inverno.
Ricette che cucinano i funghi in salamoia per l'inverno
Anche senza tener conto del tipo di funghi che stai per stendere sulle rive, questa marinata sarà un'aggiunta ideale per il tuo raccolto. Cucinato secondo l'antica ricetta polacca, è ricco di sapore di spezie, quindi non devi accontentarti dei soliti funghi salati.
ingredienti:
- funghi - 2,2 kg;
- bacche di ginepro - 6-10 pezzi;
- finocchio secco, fieno greco - 1 cucchiaino;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- Pepe macinato fresco - 2 cucchiaini.
preparazione
Prima di raccogliere i funghi per l'inverno, rimuovere definitivamente la sporcizia e quindi far bollire in acqua bollente salata per circa 5 minuti. I funghi cotti sono pre-essiccati su carta assorbente.
Mescolare tutte le spezie con aglio tritato. Il fondo del contenitore di plastica è coperto di sale e funghi sparsi su di esso. Top con le loro erbe e un altro generoso pizzico di sale. Ripeti l'ordine degli strati fino a riempire i piatti scelti, posiziona l'oppressione sopra e lascia i funghi in un luogo fresco e buio per 4 giorni. Dopo il primo giorno, controllare se i funghi hanno distribuito abbastanza umidità per coprire il contenuto del barattolo, in caso contrario, quindi saldare la soluzione salata (1 litro di acqua + 2 cucchiai di sale) e versarla sopra. Dopo quattro giorni, mettete i funghi in barattoli sterili e lasciateli in frigorifero per conservarli - rimarranno per tutto l'inverno.
Funghi marinati per l'inverno
Particolarmente preziosi sono i funghi carnosi bianchi, che sono in grado di riempire il piatto con l'aroma della foresta solo con la loro presenza. Aggiungi i sottaceti cucinati secondo questa ricetta in insalate, stufati e zuppe o serviti proprio così.
ingredienti:
- funghi bianchi - 10 pezzi;
- olio d'oliva - 240 ml;
- aceto di mele - 45 ml;
- spicchi d'aglio - 1 pezzo;
- scorza di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Pre-pulire i funghi da possibili contaminazioni con un asciugamano, cospargerli generosamente di sale e lasciarli per mezz'ora. Il liquido separato si strizza e si versa, e i funghi stessi vengono posti in un contenitore pulito. Metti i vasi sterilizzati e, nel frattempo, unisci mezzo bicchiere d'acqua nella casseruola con olio d'oliva, aceto, aglio tritato e la scorza. Aggiungi un cucchiaio di sale alla marinata. Distribuire i funghi in un contenitore sterile e coprire con una marinata bollente. Arrotolare rapidamente.
Ricetta per funghi champignon in salamoia per l'inverno
ingredienti:
- funghi prataioli - 1,2 kg;
- denti d'aglio - 6 pezzi;
- succo di limone - 115 ml;
- acqua 460 ml;
- zucchero, sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- foglie di alloro - 6 pezzi;
- pepe di piselli - 8 pezzi;
- aceto - 85 ml.
preparazione
Prima di raccogliere funghi per l'inverno in lattina, togliere i cappelli dei funghi e mettere i funghi in una casseruola piena di acqua bollente salata. Cuocere i funghi per circa 15 minuti. Nel frattempo, prendersi cura della preparazione della marinata, per il quale tutti gli altri ingredienti sono mescolati nella casseruola, dopo di che la miscela viene posta a fuoco medio fino all'ebollizione. Funghi ancora caldi sparsi su una tara precedentemente sterilizzata e rapidamente versare la marinata bollente. Rotoli tutto con i coperchi scavati.