Lo shish kebab di montone è uno dei piatti più gustosi e salutari. L'agnello giovane ha carne tenera e succosa, viene rapidamente aromatizzato, quindi viene spesso utilizzato negli snack da cucina. Ci sono un numero infinito di tecniche di tostatura e metodi di decapaggio che dovrebbero essere considerati nelle ricette sottostanti.
Come cucinare lo shish kebab di montone?
Lo shish kebab di montone risulterà particolarmente gustoso se si sceglie in modo responsabile la carne , è corretto tagliare, marinare e friggere con competenza. Per un risultato eccellente, c'è un'enorme selezione di marinate speziate e carboni profumati speciali. Queste aggiunte saranno inutili se non sai come scegliere il montone per uno shish kebab.
- Il più delicato e delizioso shish kebab viene da un agnello di 2 mesi. Tale carne è considerata deliziosa e si può acquistare solo all'inizio della primavera.
- Più carne di agnelli di un anno è più accessibile. Ha un colore rosso vivo, grasso bianco e un odore dolciastro specifico.
- La carne di vecchi animali non è adatta alla cottura a causa di un forte odore specifico.
- Per uno shish kebab, usa un lombo, un filetto o una polpa della gamba posteriore.
- Quando si acquista carne dovrebbe essere raffreddata, non congelata, influenzerà direttamente il risultato: i pezzi refrigerati escono sempre più secchi e sciolti.
Spiedini di agnello - una ricetta classica
La marinata per agnello shish kebab è uno degli ingredienti importanti, perché influisce direttamente sul gusto, sul colore e sull'aroma della carne. Gli agnelli del latte marinano in una marinata asciutta da sale, dalle spezie e dalle cipolle. Per le carni più vecchie usare una combinazione di succo di limone, burro, zira e coriandolo. L'agnello piccante può essere preparato con paprika, aglio e pepe nero.
ingredienti:
- polpa di agnello - 2 kg;
- cipolle - 1 kg;
- olio vegetale - 50 ml;
- succo di limone - 120 ml;
- pepe macinato nero - pizzico.
preparazione
- Togliere la carne dalle pellicole e tagliarle a fette.
- Aggiungere gli anelli di cipolla tritati, schiacciare.
- Condire, versare il succo e il burro. Mescolare e mettere da parte per 4 ore.
- Stringa su spiedini e friggere shish kebab classico da montone 15 minuti.
La ricetta di uno shashlik di agnello in un modo caucasico
Lo shish kebab di montone nel Caucaso è un modo di cucinare popolare, caratterizzato da semplicità e gusto incredibile. Hai solo bisogno di preparare una marinata di aceto e erbe e immergere l'agnello per diverse ore. La carne del latte impiegherà meno tempo per marinare. La vegetazione fresca e le verdure al forno sottolineano il sapore caucasico.
ingredienti:
- polpa di agnello - 1 kg;
- cipolla - 500 g;
- aceto di uva -60 ml;
- coriandolo fresco e prezzemolo - una manciata;
- pomodori - 3 pezzi;
- peperone dolce - 1 pezzo;
- acqua - 700 ml.
preparazione
- Taglia la carne, taglia gli anelli di cipolla.
- Aggiungi aceto, verdure, carne e cipolle all'acqua.
- Marinare per 7 ore.
- Stringa sugli spiedini, alternando con pomodori, cipolle e peperoni.
- Arrosto di shish kebab caucasico da montone 15 minuti.
Shish kebab di montone allo yogurt
La ricetta per l'agnello shish kebab è diversa con diverse marinate e tempi di cottura. Il modo più semplice ed economico è usare kefir. Il prodotto a base di latte acido ammorbidirà perfettamente la carne, darà alla polpa una leggera acidità e libererà il piatto da un odore specifico. Il processo di decapaggio richiederà non più di 4 ore, il che è abbastanza giustificato.
ingredienti:
- agnello - 550 g;
- kefir - 500 ml;
- cipolla - 3 pezzi;
- succo di limone - 60 ml.
preparazione
- Tagliare l'agnello e le cipolle.
- Disporre gli strati, condire con il succo e lasciar riposare per 40 minuti.
- Versare il kefir e marinare per 3 ore.
- Delizioso agnello shish kebab friggere sulla griglia fino al rosso.
Shish kebab "semi" di montone
Lo shish kebab delle costolette di montone è un piatto popolare, che ha ricevuto il nome popolare di "seme", grazie alla polpa succosa e gustosa dalla quale è impossibile staccarsi. I "semi" sono preparati semplicemente: è necessario sbucciare le costole dai nastri, tagliarle in porzioni e, friggere su spiedini, friggere, quindi tagliare la carne dall'osso e, con l'aroma di paprika, servire con la salsa.
ingredienti:
- costole - 900 g;
- zira: un pizzico;
- paprika - 1 cucchiaino;
- pepe macinato nero - pizzico.
preparazione
- Tagliare le costole e condire con le spezie.
- Filtrare sullo spiedo e soffriggere per 20 minuti.
- Togliere dallo spiedo, tagliare la carne.
Spiedini di kebab con kiwi - ricetta
La marinata per kebab shish kebab è il modo migliore per preparare rapidamente la carne. Per ammorbidirlo, hai bisogno di un mezzo acido. Il kiwi è un frutto esotico, la cui composizione chimica contiene acidi naturali, quindi è perfettamente indicato per la marinatura. In una marinata è necessario tenere la carne non più di un'ora, in modo da non trasformarlo in una "suola" dura.
ingredienti:
- polpa di agnello - 900 g;
- kiwi - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- acqua minerale - 250 ml.
preparazione
- Tagliare carne e cipolle.
- Shred kiwi.
- Collegare i prodotti, versare acqua, mescolare e mettere da parte per un'ora.
- Stringa la carne sugli spiedini e friggi lo shish kebab dall'agnello all'arrossamento.
Spiedini di agnello con succo di melograno
L'agnello marinato per lo shish kebab è un ottimo modo per mostrare l'immaginazione e provare le marinate originali. Uno dei quali - sul succo di melograno - è particolarmente saporito e piccante. Dovresti trattare il processo con cura e marinare il prodotto per non più di tre ore, poiché il succo contiene tannini che renderanno la "gomma" della carne.
ingredienti:
- agnello - 2 kg;
- cipolle - 1 kg;
- succo di limone - 50 ml;
- uno spicchio d'aglio - 6 pezzi;
- succo di melograno - 100 ml;
- olio vegetale - 50 ml;
- coriandolo e pepe nero - pizzicando.
preparazione
- Tagliare l'agnello e le cipolle. Mash. Condire, aggiungere succo di limone e melograno, burro e aglio.
- Mescolare tutto e mettere da parte per 2 ore.
- Stringa e friggi il miglior agnello shish kebab per 20 minuti.
Spiedini di agnello con l'osso
Lo shish kebab di montone sull'osso è molto succoso e tenero. L'osso trattiene il grasso e il succo di carne e impedisce alla polpa di asciugarsi. L'osso su ossa è una scelta eccellente per questo tipo di cottura. Tale carne è perfettamente marinata, rapidamente fritta e facile da servire, così spesso cucinato su pic-nic e gite in campagna.
ingredienti:
- braciola di agnello - 1, 2 kg;
- olio vegetale - 40 ml;
- paprika - 10 g;
- coriandolo - 1/2 cucchiaino;
- succo di limone - 60 ml;
- pepe macinato nero - 1/2 cucchiaino.
preparazione
- Tagliare il taglio a fette.
- Condire, irrorare con succo e burro.
- Invia al freddo per 2 ore.
- Stringa su spiedini e friggere sui carboni fino a cottura.
Shish kebab di montone su vino
Il gustoso shish kebab di agnello sarà molto più saporito se marinato nel vino rosso. Dopo tale ammollo, la carne acquista una tonalità espressiva, una carne insolitamente succosa e un tradizionale colore caucasico. Per rendere la carne tenera e fragrante, devi tenerla nella marinata per un'ora, poi friggerla in 15 minuti.
ingredienti:
- polpa di agnello - 1 kg;
- cipolla - 500 g;
- vino rosso secco - 250 ml;
- olio vegetale - 50 ml;
- pepe macinato nero - 1/2 cucchiaino.
preparazione
- Taglia la carne dell'agnello, taglia gli anelli di cipolla.
- Disporre gli strati, condire, versare olio e vino. Marinare non più di un'ora.
- Filtrare gli spiedini e friggere per 15 minuti.
Shish kebab di montone in forno - ricetta
Shish kebab di montone al forno - un sostituto appropriato per il metodo tradizionale di cottura su carbone. A casa, non sarete in grado di ottenere il preferito da tutti gli aromi della foschia, ma una marinata correttamente selezionata e un pezzo di carne di qualità con una moderata quantità di grasso, assicureranno al piatto un gusto succoso e eccellente.
ingredienti:
- polpa di agnello - 1 kg;
- cipolla - 500 g;
- succo di limone - 70 ml;
- Menta secca - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 50 ml.
preparazione
- Tritare la cipolla, mescolare con succo di limone e burro.
- Mettere le fettine di agnello nella miscela, condire e lasciare per 3 ore.
- Stringa su spiedini e inviare al forno a 200 gradi per mezz'ora.