Le melanzane vengono utilizzate per cucinare un'ampia varietà di alimenti in molti paesi del mondo, specialmente nel loro paese d'origine, in India, nel Medio Oriente e nell'Asia meridionale. Da loro si preparano i piatti con il decapaggio, la cottura, la frittura, la cottura, la tempra, la grigliatura e raramente si mangia crudo. La melanzana fresca ha un sapore un po 'amaro, ma nel processo di trattamento termico, l'amarezza scompare.
Le melanzane sono perfettamente combinate con qualsiasi altra verdura, ma i classici assoluti sono i piatti a base di melanzane e pomodori. L'aroma e il gusto piccante dell'aglio, aggiunto a questi ingredienti, come in uno stufato, fritto o sotto forma di insalata, creerà un pezzo di arte culinaria incredibilmente gustoso e delizioso.
Melanzane in umido con pomodori
ingredienti:
- melanzane fresche - 350 g;
- pomodori - 300 g;
- cipolle - 200 g;
- peperone dolce - 150 g;
- pepe amaro - 3 anelli;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 25 ml;
- sale;
- pepe;
- verdure fresche
preparazione
Cipolla sbucciata e cipolle tritate, friggere sul burro fino al rosso. Quindi inviamo alle melanzane tagliate a dadini, di circa un centimetro e mezzo, melanzane e soffriggere per cinque-sette minuti. Ora aggiungete i pomodori tagliati a fettine, peperoni dolci con cannucce, sale, pepe e lasciate riposare per dieci minuti. Alla fine della preparazione, aggiungere l'aglio tritato finemente e il pepe amaro e lasciare riposare per diversi minuti sotto il coperchio.
Quando servi melanzane in umido con pomodori sono decorate con erbe fresche.
Insalata di melanzane fritte con pomodoro e aglio
ingredienti:
- melanzane fresche - 200 g;
- pomodori - 200 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- Formaggio feta - 50 g;
- olio d'oliva;
- aceto balsamico ;
- sale;
- pepe;
- cipolle verdi;
- Verdure fresche di basilico prezzemolo;
- foglie di lattuga.
preparazione
Le melanzane lavate e asciugate vengono tagliate a cerchi con uno spessore di cinque millimetri, salate, pepate, ungete con olio d'oliva e friggetele in una padella su entrambi i lati fino a quando diventano dorate. Mettiamo le foglie di insalata sul piatto, mettiamo i pomodori tagliati a fette e distribuiamo sopra le fette di melanzane arrostite. Tagliare l'aglio in piatti sottili e cospargere con il nostro piatto. Quindi tagliare la feta a cubetti e stenderla sopra le verdure. Cospargere l'insalata con le erbe tritate e versare il condimento, preparato mescolando olio d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe.
Ora sai come estrarre le melanzane con pomodori e aglio, e anche come friggerle e fare un'insalata deliziosa. La seguente ricetta per gli amanti della pasta.
Pasta con melanzane e pomodori
ingredienti:
- pasta - 450 g;
- fresco di melanzane - 300 g;
- pomodori rossi maturi - 750 g;
- cipolla - 100 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- concentrato di pomodoro - 50 g;
- formaggio a pasta molle (ricotta o mozzarella) - 50 g;
- olio d'oliva - 65 ml;
- pepe rosso essiccato (scaglie) - 1,5 g;
- basilico;
- miscela di peperoni macinati;
- sale.
preparazione
I maccheroni lessano in acqua salata fino a quando non sono pronti, si versano in un colino e lasciano cinquanta millilitri di acqua, in cui sono stati preparati.
Puliamo e tagliamo a cubetti le cipolle, tritiamo i piatti con l'aglio e soffriggere in una padella con olio e peperoncino per cinque minuti. Quindi aggiungere le melanzane tagliate a dadini, il sale e una miscela di peperoni e lasciarli riposare sotto il coperchio per cinque minuti. Rimuovere il coperchio e lo stufato per altri quattro minuti. Ora mettiamo i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro, versiamo l'acqua lasciata dai maccheroni e lo stufato per cinque minuti. Il contenuto della padella viene trasferito in una padella con la pasta e lasciato fermentare per diversi minuti.
Serviamo la pasta su un piatto, mettiamo sopra alcune fette di formaggio e condiamo con basilico fresco.