Il ragù di melanzane è una delle ricette più popolari tra i piatti di verdure estive. Il suo eccellente gusto e le sue caratteristiche nutrizionali hanno da tempo conquistato l'amore e la venerazione a livello nazionale. Puoi decorare i piatti in varie varianti, eseguendo ricette classiche o più raffinate e originali.
Come cucinare il ragù di melanzane?
Il ragù di melanzane è una ricetta elementare, ma ha le sue caratteristiche individuali, senza le quali è impossibile ottenere il risultato desiderato.
- Le melanzane sono prelavate, essiccate, tagliate a cubetti o fette di un'altra forma.
- Se necessario, per eliminare l'amarezza, l'affettatura delle melanzane viene leggermente salata e lasciata per 15 minuti, dopo di che viene sciacquata e asciugata.
- Non è consigliabile mescolare gli ingredienti fino alla fine della cottura, quindi le fette conserveranno l'integrità e il piatto diventerà più appetitoso.
Stufato di verdure con melanzane
Lo stufato di zucchine e melanzane è altrettanto ideale sia per servire come spuntino indipendente, sia per integrarli con piatti a base di carne e pesce. Per decorare il piatto, è adatto un calderone, una padella profonda o una pentola con un fondo spesso, in cui sarà conveniente friggere ed estinguere gli ingredienti.
ingredienti:
- melanzane e zucchine - 1 pz.;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- pomodori freschi - 3 pezzi;
- aglio - 4 denti;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale, pepe, spezie.
preparazione
- Su olio, rosolare, alternativamente steso, melanzane, carote, cipolle, zucchine.
- Aggiungere i pomodori senza bucce, condire il contenuto.
- Stufare il ragù di melanzana 15 minuti sotto il coperchio, iniettare l'aglio, mescolare, lasciare infornare.
Stufato con melanzane e patate
Più nutriente sarà uno spezzatino di verdure estive con melanzane e patate. Anche senza la frittura preliminare del piatto costitutivo, è incredibilmente delizioso e pieno. Le erbe e le spezie offerte nella ricetta possono essere sostituite da altre di vostra scelta e sapore, aggiungendole al momento del bookmarking dei prodotti.
ingredienti:
- melanzana - 4 pezzi;
- patate - 4 pezzi;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- pepe - 1 pezzo;
- pomodori freschi - 3 pezzi;
- aglio - 3 denti;
- olio vegetale - 100 ml;
- peperone dolce - 3 piselli;
- alloro - 2 pezzi;
- Erbe italiane - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe, erbe.
preparazione
- Nell'olio riscaldato giaceva cipolle, alloro e piselli di peperone dolce.
- Aggiungere anche cubetti di melanzane, patate, peperoni, pomodori e aglio, condendo gli strati con sale, erbe, erbe e pepe.
- Stufare lo stufato di verdure con melanzane e patate al minimo calore per 1 ora.
Ragù di melanzane, peperone, pomodoro
Un'altra opzione per uno spuntino leggero, che è buono sia caldo che freddo - un ragù di melanzane e pomodori, cucinato con pepe bulgaro secondo la seguente ricetta. Spezie georgiane e fragranti erbe daranno una spezia speciale al piatto, e l'aglio e il peperoncino tritato finemente aggiungeranno intensità.
ingredienti:
- melanzana - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- pomodori - 4-6 pezzi;
- aglio - 4 denti;
- chili - 0,5-1 pezzi;
- olio vegetale - 50 ml;
- coriandolo - 0,5 cucchiaini.
- luppolo-suneli - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe, erbe.
preparazione
- Friggere le melanzane tritate alternativamente, le cipolle con le carote e i peperoni bulgari, metterle in una padella sauté, condire gli strati.
- Aggiungere i pomodori, l'aglio, il peperoncino, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 20 minuti.
- Risciare lo stufato dalle verdure delle melanzane, farle infornare.
Stufato con carne, melanzane e patate
Un piatto completamente indipendente per il deposito per la cena o l'inclusione nel menu del pranzo può essere completato con le seguenti raccomandazioni. Lo stufato di verdure con carne e melanzane soddisfa perfettamente la fame e allo stesso tempo non ha una digestione più pesante, riempiendo il corpo con l'energia, le vitamine e gli elementi necessari.
ingredienti:
- carne - 1 kg;
- melanzana - 4-6 pezzi;
- patate - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 4-6 pezzi;
- cipolla - 3 pezzi;
- pomodori - 800 g;
- aglio - 4 denti;
- olio vegetale - 80 ml;
- brodo - 0,5 l;
- condimento - da gustare;
- verdi - 2 mazzi;
- sale, pepe
preparazione
- Nel calderone versare un po 'di olio e spargere le cipolle.
- Successivamente, gli strati vengono tagliati a fette di carne, melanzane, peperoni, pomodori e patate, condendo ciascuno a piacere, spolverando con erbe e aglio.
- Riempire tutto il brodo e stufare lo stufato di carne e melanzane 1 ora.
Stufato di verdure con melanzane e cavoli
Sorprendentemente fragrante e insolito da gustare è uno stufato di cavoli con melanzane e zucchine. La particolarità di questa ricetta è che i frutti di melanzana e zucca, tagliati a metà, vengono inizialmente cotti in forno fino a renderli morbidi, quindi tagliati e abbinati al cavolo già saltato.
ingredienti:
- cavolo - 400 g;
- melanzana - 4 pezzi;
- carote - 3 pezzi;
- zucchine e cipolle - 2 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- aceto, zucchero e sale - a piacere;
- spezie, pepe
preparazione
- Tagliare le melanzane e l'olio di zucchine e cuocere su una teglia finchè morbido.
- Ridurre le melanzane dalla pelle e unitamente ai cubetti tritati zucchine.
- Sull'olio soffriggere le cipolle con le carote, aggiungere cavolo, pomodoro, condimenti, potarle fino a renderle morbide.
- Unire il cavolo con le zucchine e le melanzane, condire a piacere e riscaldare insieme 5 minuti.
Stufato di verdure con funghi e melanzane
Straordinariamente aromatico e ricco di gusto sarà uno spezzatino di verdure con champignon e melanzane. La sua preparazione non richiede molto tempo e il risultato supererà tutte le aspettative. La composizione del piatto può essere ampliata aggiungendo altre verdure: cavolfiori o broccoli, fagiolini o fagioli lessati.
ingredienti:
- melanzana - 2 pezzi;
- zucchine - 1 pezzo;
- carote e cipolle - 2 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- funghi prataioli - 300 g;
- olio vegetale e salsa di soia - 50 ml ciascuno;
- verdi - da gustare;
- sale, pepe
preparazione
- Friggete la cipolla con le carote, aggiungete i funghi, lasciate riposare per 10 minuti.
- Disporre le melanzane, le zucchine, aggiungere la pasta, la salsa di soia, condire la massa a piacere.
- Stufare lo stufato di funghi e melanzane sotto il coperchio per 20 minuti.
Stufato di melanzane per l'inverno
Se lo si desidera, è possibile preparare uno stufato di verdure con melanzane per l'inverno. La composizione può essere modificata aggiungendo altri componenti o sostituendone uno con un altro. L'aceto può essere versato direttamente in vasetti, al ritmo di 1 cucchiaio. Un cucchiaio da mezzo litro o cospargere con le fette cotte direttamente su una teglia prima di metterle in un contenitore.
ingredienti:
- melanzana - 7 pezzi;
- zucchine - 1 pezzo;
- Pepe, carote e cipolle bulgare - 5 pezzi;
- pomodori - 6 pezzi;
- olio vegetale - 100 ml;
- aceto 9% - 5-7 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
- Le verdure vengono tagliate grandi, stese su una teglia da forno, versate, pepate, cosparse di olio e cotte a 180 ° per 1 ora.
- Imballare la massa calda su barattoli sterili, aggiungendo l'aceto tra gli strati e la parte superiore.
- Tappare i contenitori e avvolgere la coperta fino al completo raffreddamento.
Stufato di verdure con melanzane al forno
Coloro che non sono indifferenti alle combinazioni di gusti contrastanti e alle composizioni originali, specialmente come la seguente ricetta. Il ragù di melanzane con prugne e noci viene cotto nel forno, che gli conferisce un gusto speciale e un sapore delicato. Puoi usare mandorle, nocciole, noci.
ingredienti:
- melanzana - 5 pezzi;
- prugne senza semi - 300 g;
- pomodori e cipolle - 4 pezzi;
- peperone dolce - 3 pezzi;
- noci - 150 g;
- verdi - 1 mazzo;
- olio vegetale - 100 ml;
- salsa di soia - ¼ di tazza;
- aceto 6% - ½ cucchiaio. cucchiai;
- brodo - ½ tazza;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
- Le verdure sono preparate, tagliate grossolanamente, mescolate con prugne sciacquate e noci tritate, riempiendo la massa con olio, salsa di soia, aceto, sale e pepe e aggiungendo il brodo.
- Stendere la base di verdure in uno stampo e inviarlo a infornare per 1 ora a 180 gradi.
Stufato di verdure con melanzane nel multivark
Una deliziosa ricetta per lo stufato di melanzane può essere realizzata con un dispositivo multi-cook. Vantaggio della tecnologia in assenza della necessità di controllare il processo - il dispositivo, sintonizzato sulla modalità desiderata, fornirà tutte le condizioni necessarie per uno spegnimento di qualità e darà un segnale al suo completamento.
ingredienti:
- melanzane e zucchine - 1 pz.;
- carote e cipolle - 1 pz.;
- peperoni e patate dolci - 2 pezzi;
- pomodori - 2 pezzi;
- aglio - 2 denti;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale, pepe, spezie - a piacere.
preparazione
- Friggere la cipolla fritta nel burro.
- Hanno messo carote tagliuzzate, patate, peperoni e melanzane.
- Coprire con i pomodori, condire il contenuto e cuocere per "Tempra" per 35 minuti.
- Frullare lo stufato con zucchine e melanzane in un aglio multivark, mescolare e dare 10 minuti per insistere sul "calore".