Le bistecche sono chiamate esclusivamente carne di manzo, o meglio tagliata a fette di giovani vitellini. Tuttavia, vediamo nelle reti commerciali non solo carne di manzo, ma anche bistecche di agnello, maiale e pesce. Molto spesso vengono offerte bistecche al salmone.
Il salmone - un pesce con una polpa rosata-arancio e una pelle densa, appartiene a una famiglia di pesci commerciali (salmone) di valore. Certo, voglio mantenere il massimo beneficio durante la cottura, quindi cerchiamo di cucinare il salmone il più rapidamente possibile. I metodi più comuni sono il decapaggio e la cottura. Ti dirò come cucinare la bistecca dal salmone al forno.
Più semplice è semplice
Per non interrompere il gusto del pesce e non ridurne l'utilità, utilizziamo un minimo di componenti e prepariamo molto rapidamente.
ingredienti:
- bistecche di salmone del peso di circa 200 g ciascuna - 4 pezzi;
- sale iodato senza additivi - per un piccolo pizzico per porzione;
- Origano secco - 1/3 cucchiaino.
- olio d'oliva spremuto a freddo - 2 cucchiai. cucchiai;
- limone - 1 pz.
preparazione
Scegli con cura il pesce - il colore della polpa non deve essere brillante: scarlatto, cremisi o cremisi, il che significa che il salmone è stato colorato. Una delicata sfumatura rosa-arancio andrà bene. Puliamo la carcassa dalle scaglie e le tagliamo in bistecche (se il pesce è già tagliato, raschia via delicatamente le squame dalla superficie). Mescolare e asciugare leggermente le bistecche con i tovaglioli. Mescolare un cucchiaio di burro con la stessa quantità di succo di limone, sale e origano. Copriamo la teglia con l'olio rimanente, stendiamo le bistecche e le lubrificiamo con la miscela preparata, usando un pennello. Cuciniamo il pesce per un breve periodo - 15 minuti in un forno riscaldato a una temperatura di 180 gradi è sufficiente. Le bistecche di salmone, cotte nel forno, sono tenere e fragranti. Li serviamo con verdure e fette di limone. Naturalmente, il modo migliore per pescare è quello di servire vino bianco secco e non salato.
Usiamo il fioretto
In modo che il pesce sia cotto in modo uniforme e resti il più succoso e aromatico possibile, prepariamo una bistecca di salmone al forno in un foglio. I componenti prendono di nuovo il minimo.
ingredienti:
- Salmone (parte centrale della carcassa) - 1 kg;
- Pepe bianco appena macinato - 2 pizzico;
- sale iodato grande - 2 pizzico;
- limone - ½ pezzi;
- lime - 1 pezzo;
- panna acida con un contenuto di grassi non inferiore al 20% - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio d'oliva di primo spin freddo - 4 cucchiai. cucchiai;
- vino secco Sauvignon - 2 cucchiai. cucchiai;
- aneto - 8-12 rami.
preparazione
Puliamo il pesce, il mio, soprattutto con attenzione - all'interno e leggermente asciutto, dopo di che tagliamo a bistecche con un gradino di circa 2 cm. In un piccolo pial, mescoliamo panna acida, sale, pepe, vino. Ogni bistecca viene immersa in questa miscela e distribuita su tutta la superficie, quindi le confezioniamo separatamente
Anche molto gustosa è la bistecca di salmone al forno in salsa cremosa . Invece di panna acida, usiamo la crema grassa. Anche se è possibile e in un altro modo: serviamo al forno nel forno di pesce con salsa di panna, cucinato secondo i vostri gusti.