Un modo insolito di nutrire il patè di fegato al tavolo può essere la sua formazione in un rotolo. Il rotolo epatico viene preparato con burro e crema di formaggio, distribuendo i ripieni su uno strato di massa epatica e distribuendo uniformemente. Di seguito proveremo diverse semplici variazioni contemporaneamente, che favoriranno la diversificazione del tuo tavolo.
Ricetta per olio di fegato e panini
In questa ricetta per mancare la base del fegato ci serviremo di crema di formaggio con burro. Se non c'è crema di formaggio a portata di mano, allora può essere fatto con la propria mano da panna acida o sostituito con formaggio fuso.
ingredienti:
- fegato - 475 g;
- cipolla - 135 g;
- aglio - 3 denti;
- carote - 85 g;
- crema - 75 ml;
- burro - 110 g;
- crema di formaggio - 130 g.
preparazione
Prima di cuocere un rotolo di fegato con il burro, preparare il fegato stesso. Il programma di preparazione dipende dal fegato di animale che decidi di utilizzare come base. Il fegato di pollo è sufficiente per sciacquare e asciugare, ma la carne di maiale o di manzo deve essere pulita da pellicole e condotti, quindi lavata.
Aderire alle verdure, tagliandole, e poi salvando in abbondanza di burro fino a metà pronto. Alle verdure ammorbidite, aggiungi la purea d'aglio e metti i pezzi di fegato. Portare il fegato a cuocere a fuoco medio, quindi trasferirlo al frullatore insieme alle verdure, aggiungere un pizzico di sale e versare la crema. Sbatti il fegato in un paté denso e omogeneo, fallo raffreddare.
Ammorbidire il burro, montarlo con la crema di formaggio. Distribuire il patè freddo sul foglio del film alimentare, riempirlo con crema di formaggio e olio e farlo rotolare delicatamente. Avvolgere il rotolo epatico da paté con la pellicola rimanente e lasciare in frigorifero per 4-6 ore.
Fegato di fegato di fegato di fegato con olio
ingredienti:
- fegato di pollo - 830 g;
- burro - 220 g;
- una manciata di aneto verdi;
- concentrato di pomodoro - 5 g;
- paprica macinata - 1 cucchiaino;
- cipolla - 140 g;
- carote - 140 g.
preparazione
Macinare le verdure, conservarle insieme, aggiungere i pezzi di fegato, il concentrato di pomodoro, il sale e la paprica. Lascia che il fegato raggiunga la piena prontezza e quindi trasformalo in paté in qualsiasi modo conveniente. Ammorbidire il burro in una magnifica crema con un pizzico di sale. Aggiungi aneto verde tritato. Stendere la pasta refrigerata su un foglio di pellicola e coprire con crema al burro. Piegare il rotolo di fegato con il burro e lasciare raffreddare per 4-6 ore. Rimuovere la pellicola dalla superficie e servire.