Senza una salsa di pomodoro saporita e di qualità, non cucinare la pizza perfetta, non importa quanto sia ideale l'impasto o il ripieno. Oggi vi diremo come preparare questa salsa da soli a casa e offrire una ricetta di billette con concentrato di pomodoro e varietà a base di pomodori freschi.
Salsa di pizza da passata di pomodoro - ricetta semplice
ingredienti:
- concentrato di pomodoro - 500 g;
- acqua purificata - 50 ml;
- zucchero semolato - 10 g;
- pietra di sale - a piacere;
- origano essiccato - 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- pepe nero macinato - 1 pizzico;
- oliva raffinato o altro senza olio vegetale sapore - 25 g.
preparazione
Le proporzioni dei componenti possono differire leggermente a seconda della densità e del gusto della pasta di pomodoro. Distribuire il prodotto in una casseruola, versare l'olio d'oliva o altra verdura, aggiungere acqua fino a consistenza come la panna acida e scaldare a ebollizione. Condire la salsa con origano secco, pepe macinato, sale e zucchero per ottenere il gusto più armonioso secondo la tua opinione, mescolare, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la salsa.
Salsa di pomodoro per pizza a casa da un pomodoro
ingredienti:
- pomodori maturi - 990 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- Bulbo grande - 1 pz.;
- zucchero semolato - 20 g;
- pietra di sale - a piacere;
- erbe fresche fresche o secche (origano, basilico) - 45 g o 1 cucchiaio. cucchiaio, rispettivamente;
- pepe nero macinato - 1 pizzico;
- una grande foglia di alloro - 1 pz.;
- olio di oliva raffinato o altro senza olio vegetale aromatico - 70 g.
preparazione
Il più delizioso è una salsa di pizza preparata sulla base di pomodori freschi. Per fare questo, è necessario scegliere i pomodori maturi e carnosi, lavarli, fare incisioni a forma di croce su ciascuna base e immergerli in acqua bollente per alcuni secondi. Dopo questa procedura, le bucce del frutto sono perfettamente e facilmente pulite. Dopodiché, taglia i pomodori in quattro fette, ne estraiamo i semi con un cucchiaio, non saranno più necessari e la polpa viene trasferita alla capacità del frullatore. Lì mandiamo anche i denti d'aglio pelati e la cipolla tagliata in più pezzi.
Se i verdi per la salsa si utilizzano freschi (che, naturalmente, preferibile), quindi strappare le foglie dagli steli e aggiungere al resto degli ingredienti. Il basilico deve essere tre quarti della massa verde totale. Il terzo rimanente è la quota di foglie di origano. Imbuciamo gli ingredienti della salsa futura con una purea di consistenza e li trasferiamo in un calderone o in una casseruola con l'oliva preriscaldata o altro olio vegetale.
Mettiamo la massa di pomodoro a piacere con zucchero, sale e pepe, e anche buttiamo una grande alloro e facciamo bollire il contenuto del contenitore con agitazione periodica per un'ora e mezza. Forse, se i pomodori freschi non fossero troppo succosi, basterebbe un'ora. Pronto a determinare la salsa visivamente. Dopo aver raggiunto la densità della panna acida, possiamo rimuovere il contenitore dal fuoco e dopo il raffreddamento versare il pezzo nel barattolo. Conservare questa salsa sul ripiano del frigorifero per non più di quattordici giorni.
Salsa di pomodoro per pizza dal pomodoro cotto - ricetta
ingredienti:
- pomodori maturi - 800 g;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- zucchero semolato - 20 g;
- pietra di sale - a piacere;
- origano (foglie) - 1 cucchiaino;
- basilico (foglie) - 40 g;
- pepe nero macinato - 1 pizzico;
- oliva raffinato o altro senza olio vegetale sapore - 60 g.
preparazione
In questo caso, un sapore speciale della salsa darà al forno con pomodori all'aglio in forno. Devono essere lavati, spalmati di olio d'oliva e, insieme ai denti puliti d'aglio, inviare per un'ora al forno riscaldato a 195 gradi.
Dopo un po ', la polpa cotta di pomodori senza bucce e aglio viene macinata insieme alle foglie di origano e basilico in un frullatore. Dopodiché, maciniamo la massa attraverso un colino e mettiamo a bollire mescolando continuamente sulla stufa nella casseruola, insieme all'olio d'oliva per circa trenta minuti. Nel processo di languore, portate la salsa a piacere con sale, zucchero e pepe.