Oggi vi diremo come cucinare il pesce in panna acida per massimizzare i pregi del prodotto e ottenere un gusto armonioso e cibo appetitoso. Per te, varianti di ricette in forno e padella, così come la versione classica di salsa di panna acida per pesce.
Salsa per pesce dalla panna acida
ingredienti:
- panna acida grassa - 320 g;
- farina di altissima qualità (grano) - 30 g;
- Erbe secche provenzali o italiane - pizzico;
- denti d'aglio (facoltativo) - 2-3 pezzi;
- cipolle verdi fresche e verdi (facoltative) - da gustare;
- sale, pepe nero grande e macinato al momento - a piacere.
preparazione
- La salsa di panna acida per pesce viene preparata in pochi minuti.
- La panna acida va semplicemente mescolata in una ciotola con farina, sale, pepe macinato ed erbe aromatiche secche.
- Aglio schiacciato o passato attraverso la stampa e verdure tritate aggiungere, se lo si desidera.
- Se ti piace la presenza di questi ingredienti nei piatti, allora quando cucini il pesce non saranno assolutamente superflui e gli daranno un sapore e un sapore unici.
- Una salsa preparata con la quantità specificata di ingredienti nella ricetta è in genere sufficiente per cuocere o dissetare un chilo di pesce.
Pesce in panna acida nel forno - ricetta
ingredienti:
- Salsa di panna acida, preparata secondo la ricetta di cui sopra;
- filetti di qualsiasi pesce - 990 g;
- limone - 80 g;
- bulbi di cipolla - 170-250 g;
- burro - 55 g;
- sale, pepe nero macinato e macinato fresco - 5 g oppure a piacere;
- Spezie per pesce - a piacere.
preparazione
- Il filetto di pesce deve essere marinato per un breve periodo prima della cottura. Per fare questo, tagliare il prodotto lavato e asciugato in porzioni, assaporarlo con sale, pepe e spezie per il pesce, cospargere con succo di limone appena spremuto e lasciare per circa trenta minuti.
- Nel frattempo, ci occuperemo delle cipolle. Puliamo i bulbi, facciamo a pezzi i semicerchi e friggiamo leggermente nel burro in una padella antiaderente.
- Distribuiamo la massa di cipolla in un recipiente abbondantemente oliato per la cottura, e in cima disponiamo i pezzi sott'aceto di filetto di pesce.
- Mandiamo il contenitore con un piatto per venti minuti in un forno riscaldato a 205 gradi.
- Dopo un po 'di tempo, versare il pesce con salsa di panna acida, cospargere la parte superiore con formaggio grattugiato e tornare per altri dieci-quindici minuti in forno.
- Il pesce cotto in panna acida fa molto caldo e puoi servirlo con patate o riso guarniti.
Pescare in panna acida in una padella antiaderente
ingredienti:
- Salsa di panna acida, preparata secondo la ricetta di cui sopra;
- acqua o crema - 120 ml;
- filetti di qualsiasi pesce - 990 g;
- farina di frumento di alta qualità - 75 g;
- bulbi di cipolla - 170-250 g;
- carote - 95 g;
- girasole o olio d'oliva raffinato - 85 ml;
- sale, pepe nero grande e macinato fresco - a piacere;
- Spezie per pesce - a piacere.
preparazione
- I filetti di pesce vengono sciacquati, asciugati, tagliati a fette di media grandezza, che a loro volta vengono condite con sale, pepe, spezie per il pesce e lasciate per circa quindici minuti.
- Nel frattempo, distruggi i bulbi sbucciati con i semianelli e lascia che le carote passino attraverso una grande grattugia.
- Mettiamo le fette di pesce marinate nella farina e le mettiamo in porzioni in una grande padella con olio raffinato riscaldato.
- Dopo che il pesce si è rosolato su entrambi i lati a fuoco vivo, mettetelo temporaneamente in una terrina, e in una padella lasciate la cipolla per cinque minuti, quindi stendete le carote e fate soffriggere le verdure fino a renderle morbide.
- Ora distribuiamo il pesce alle verdure in una padella e lo versiamo con salsa di panna acida
- Coprire la padella con un coperchio e lasciare il contenuto a fuoco molto basso per dieci minuti.
Il piatto può essere leggermente variato, aggiungendo la frittura a carote e cipolle e altre cere, ad esempio, peperoni bulgari o fagioli.