In assenza di lievito, o se la loro tolleranza è scarsa, puoi fare un impasto senza di loro, mescolandolo con kefir. Offriamo una lista di ricette per una tale base per la pizza, ognuna delle quali è interessante a suo modo e ha il suo pubblico di fan.
Impasto liquido per pizza al kefir senza lievito
Preparando una pastella per la pizza secondo questa ricetta, eviterai di stancarla rotolando e modellando la pizza. L'impasto riempirà lo spazio sulla teglia e creerà la forma desiderata.
ingredienti:
- farina di frumento - 325-385 g;
- kefir - 245 ml;
- lievito in polvere - 5 g;
- uova di gallina fresche - 2 pezzi;
- sale - 5-7 g;
- Burro - 60 g;
preparazione
La preparazione di un impasto senza lievito per pizza su kefir inizia con il processo di montare le uova con l'aggiunta di sale. Dopo aver finalmente ottenuto una massa di schiuma leggermente soffice, procediamo verso la fase successiva. In un altro contenitore, mescolare il kefir con il bicarbonato di sodio spento e lasciare riposare per tre minuti. A questo punto collegare l'uovo e la miscela di kefir, versare la farina setacciata in anticipo, aggiungere il burro pre-fuso e raffreddato e mescolare il tutto con cura. La consistenza dell'impasto finito risulta abbastanza liquida.
Resta da versare un impasto veloce per pizza su kefir su una teglia pre-oliata, stendere il ripieno desiderato e cuocere la pizza in forno fino al momento.
Impasto Bezdorozhevoy per pizza al kefir senza uova
Se vuoi davvero una pizza fatta in casa, e non ci sono uova per la pasta, come un male, offriamo una ricetta alternativa per il test senza la loro partecipazione, indipendentemente dal risultato atteso del piatto pronto.
ingredienti:
- farina di frumento - 240 g;
- kefir con una piccola percentuale di contenuto di grassi - 125 ml;
- olio d'oliva o altro olio vegetale senza odore - 120 ml;
- zucchero semolato - 45 g;
- soda food slaked - 5 g;
- sale - 10 g.
preparazione
Per eliminare al massimo il gusto della soda nell'impasto, lo estingueremo con l'aceto, quindi lo mescoleremo con il kefir e lasceremo riposare per sette-dieci minuti. Dopo di che, aggiungi zucchero, sale, olio d'oliva o qualsiasi altro olio alla miscela e mescola bene, permettendo ai cristalli di dissolversi al massimo. Ora inizia in piccole porzioni per versare la farina precedentemente setacciata e impastare la pasta. Per prima cosa lo facciamo a mano, e poi lo impastiamo sul tavolo fino ad ottenere una consistenza morbida ma morbida del coma di farina. Lo copriamo con pellicola alimentare e lo lasciamo sul tavolo per trenta o quaranta minuti. Dopodiché puoi stendere l'impasto alla forma desiderata e ritagliare la pizza.
Come cucinare un impasto sottile per pizza su kefir?
Questo test della ricetta avvicina la base della pizza al vero italiano. Il prodotto è piuttosto sottile, ma moderatamente morbido e lussureggiante.
ingredienti:
- farina di frumento - 825-895 g;
- kefir - 490 ml;
- uova di gallina fresche - 2 pezzi;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- bicarbonato di sodio, slaked - 5 g;
- sale - 5 g.
preparazione
Come nelle ricette precedentemente proposte in kefir aggiungiamo già estinte con aceto soda e aspettiamo