Quando si prepara il pesce in scatola, la cosa principale è ottenere un ammorbidimento di tutte le ossa preservando l'integrità dei pezzi originali. Successivamente, ti diremo come preparare il pesce in scatola dal pesce di fiume a casa e offrire due deliziose ricette.
Pesce in scatola nel multivark del pesce del fiume
ingredienti:
- pesce non grande fiume (carassi, persici, orate) - 1,9 kg;
- olio di semi di girasole senza aromi per salsa - 125 ml;
- concentrato di pomodoro - 95 g;
- acqua purificata - 245 ml;
- bulbi di cipolla - 190 g;
- carote - 190 g;
- la pietra non è sale iodato - a piacere;
- zucchero semolato - 15 g;
- aceto di mele - 10 ml;
- peperone dolce e nero - per 7-9 piselli;
- gemme di un garofano - 2-3 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- olio vegetale raffinato da versare in lattina.
preparazione
Il pesce in scatola del fiume a casa è più comodo per cucinare in un multivarker di quanto non lo siamo ora e lo farà. Tutte le ossa visibili e invisibili, di cui ci sono molti pesci di fiume, vengono soffiate nel dispositivo fino a renderle morbide e difficilmente percepibili nel piatto preparato.
- Quindi, per cominciare, il pesce deve essere adeguatamente preparato. Lo puliamo, ci liberiamo degli interni e tagliamo anche la testa, la coda e le pinne.
- La parte rimanente della carcassa, lavata, tagliata a fettine e posizionata sul fondo del multicast.
- Ora puliamo e grattiamo le carote grattugiate e le distribuiamo sul pesce dall'alto.
- Quindi accendere le cipolle. Puliamo le teste, tritiamo i semianelli e li mandiamo al multivarka alle carote.
- Per la salsa, scaldare un po 'd'acqua, sciogliervi il concentrato di pomodoro, aggiungere l'olio vegetale, il sale, lo zucchero e l'aceto, gettare anche pepe nero e fragrante, boccioli di chiodi di garofano e foglie di alloro.
- Riempi il composto con il pesce nel multivark, copri lo strumento con un coperchio e lascialo cuocere per sei ore, impostando il dispositivo sulla modalità "Quenching".
- Dopo un po 'di tempo, sarà pronto il pesce in scatola fatto in casa dal pesce del fiume nel multivark.
- Puoi confezionarli in forma calda su barattoli sterili e asciutti, versare l'olio bollito sulla verdura in cima, coprire con i coperchi e dopo il raffreddamento, spostarlo sul ripiano del frigorifero per la conservazione.
Pesce in scatola da un fiume in una pentola a pressione
ingredienti:
- pesce non grande fiume (carassi, persici, orate) - 1,9 kg;
- cipolle e carote - 1 kg ciascuno;
- la pietra non è sale iodato - a piacere;
- pepe fragrante e terra nera - a piacere;
- olio vegetale raffinato da versare in lattina.
preparazione
- Preparato e tagliato in una porzione di pesce di fiume salato e dopo un quarto d'ora bolliamo in acqua per quindici minuti.
- Posiamo ordinatamente il pesce in barattoli da mezzo litro, alternandoli con anelli di cipolla e carote grattugiate e condendo con pepe a piacere.
- Copriamo (vagamente) i barattoli con i coperchi, li installiamo sulla griglia della pentola a pressione e versiamo acqua calda in modo che raggiunga i ricettacoli sulle spalle.
- Sterilizzare i vasi nel primo stadio per mezz'ora, quindi spegnere il fuoco, attendere fino a quando il vapore si stacca, quindi aggiungere ad ogni vasetto un cucchiaino di sale, un cucchiaio di olio di girasole e tappare le palpebre.
- Mettiamo il pezzo in una pentola a pressione per un'altra ora, quindi spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare il dispositivo per circa ventiquattr'ore. Solo dopo questo, estraiamo con cautela i vasi in scatola e li determiniamo per la conservazione in un luogo fresco.