La combinazione di fegato e cipolla può essere considerata una delle classiche. La cipolla dolce e morbida contrasta perfettamente con un tenero fegato salmastro, fritto fino al marrone dorato. Se sei un fan delle ricette con le frattaglie, il fegato e la cipolla saranno perfetti per te.
Fegato di manzo con cipolla - ricetta
ingredienti:
- cipolle - 2 pezzi;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- fegato di manzo - 500 g;
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- prezzemolo - 1/2 cucchiaio;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
In una padella, sciogliere un cucchiaio di burro. Sulla miscela di olio risultante, friggere le cipolle tagliate a rondelle, senza dimenticare di condirle con un pizzico di sale. Dopo 5 minuti di tostatura a fuoco intenso, ridurre il calore e continuare la cottura per 10-15 minuti, mentre le cipolle sono caramellate.
In un'altra padella, scaldare il burro rimanente e l'olio vegetale. Pulito dai film e dai condotti, il fegato viene tagliato a pezzetti, accuratamente condito con sale, pepe e messo in una padella con olio bollente. Preparare il fegato per 60-90 secondi su ciascun lato, quindi spostare in una piastra calda, coprire con un film e terminare la cottura delle cipolle.
Alla cipolla fritta aggiungere il succo di limone e le verdure, quindi togliere l'arrosto dal fuoco e servire, appoggiando su fette di fegato.
Se ti piace il fegato di manzo fritto con cipolle e carote, poi agli anelli di cipolla nella fase iniziale della tostatura puoi aggiungere una grossa carota grattugiata. Durante la tostatura, le carote sono anche caramellate e avranno una gradevole tonalità dorata.
Fegato di manzo, stufato con cipolle
ingredienti:
- fegato di manzo - 500 g;
- burro - 25 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina - 4 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 1 pz.;
- pancetta - 125 g;
- brodo di pollo - 500 ml;
- ketchup - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Il mio fegato, pulito, tagliato e asciutto. Arrotolare i pezzi di fegato in una miscela di farina, sale e pepe. In una padella riscaldiamo il vegetale
In una padella separata nel burro, friggere le fette di pancetta fino a doratura. Sul grasso fritto soffriggere le cipolle degli anelli fino a doratura. Alle cipolle fritte aggiungere il fegato e versare tutto il brodo. Mescolare il brodo con ketchup, far bollire il liquido a metà, quindi versare la farina rimanente e cuocere la salsa fino a ottenere uno spessore.