La salsa di mirtilli in agrodolce è un'aggiunta perfetta per l'anatra al forno, l'oca, l'altra carne e, possibilmente, alcuni piatti di pesce. Funziona bene anche con riso e alcuni piatti a base di verdure (che è importante per i vegetariani), inoltre, può essere utilizzato come componente di prodotti dolciari complessi.
La salsa di mirtilli è particolarmente buona con la carne grassa. Nel Nord America, viene preparato e servito il giorno del Ringraziamento per un tacchino.
Considera il modo migliore per preparare una salsa di mirtilli.
Il fatto è che i mirtilli rossi, come altri possibili componenti di questa salsa (in ogni ricetta esemplare), contengono una grande quantità di vitamina C, che se riscaldata a più di 80 gradi C viene rapidamente distrutta. Pertanto, il gusto e l'odore rimangono, e il beneficio diminuisce in modo significativo.
Ahimè, su Internet è possibile trovare molte ricette di salse di mirtilli, che vengono offerti per cucinare con il trattamento termico necessario. I mirtilli sono cotti nello sciroppo di zucchero e talvolta anche con il miele anziché lo zucchero per 10-15 minuti (il miele, quando riscaldato sopra gli 80 gradi C, si decompone e forma composti completamente dannosi).
Quindi come cucini una salsa deliziosa e vitaminica dai mirtilli per la carne ? La risposta è la seguente: non bollirla.
Ricetta di salsa di mirtilli rossi
ingredienti:
- i mirtilli rossi sono freschi (o congelati) - circa 400 g;
- succo fresco da 1 arancia;
- succo fresco da 1-2 limoni;
- zucchero o liquido non mielato non troppo profumato miele - circa 200 ml (se è possibile utilizzare lo sciroppo d'acero - anche non male).
preparazione
Le bacche di mirtilli maturi vengono lavate, stese su un setaccio e abbondantemente coperte con acqua bollente ripida (cioè sbollentando). Li trasferiamo nella ciotola del frullatore e lo portiamo allo stato di purè di patate (o lasciamo passare attraverso il tritacarne).
Se usiamo lo zucchero, scioglierlo in un succo d'arancia caldo a bagnomaria, quindi raffreddarlo. Quando si utilizza il miele, non è necessario il riscaldamento.
Mescolare lo sciroppo d'arancia con la purea di mirtilli rossi. Questo è tutto. Abbiamo mantenuto il massimo utile.
Puoi aggiungere arachidi, aglio e peperoncino rosso, zenzero , finocchio a questa salsa base e cos'altro sarà in accordo con il tuo senso dell'armonia culinaria. Una simile salsa di mirtilli, preparata per l'inverno, può essere conservata a lungo in barattoli di vetro ben chiusi nel frigorifero.