La preparazione di gustose torte è un processo abbastanza lungo, se non altro perché un buon impasto di lievito dovrebbe essere pronto, e questo di solito richiede almeno un'ora. È possibile risparmiare tempo preparando torte non in forno e frittura o una semplice padella / braciere con abbondante olio. Questo è quello che faremo in questo materiale, dedicato alle torte con vari ripieni fritti in padella.
Tortini di pasta lievitata, fritti in padella
ingredienti:
Per il test:
- latte - 475 ml;
- lievito istantaneo - 1 1/2 cucchiaino.
- panna acida - 5 g;
- burro - 55 g;
- uovo - 1 pezzo;
- soda - 1/2 cucchiaino;
- farina - 485 g;
- succo di limone - 5 ml.
Per il riempimento:
- carne macinata - 630 g;
- cipolla - 75 g;
- dente d'aglio
preparazione
Per questa ricetta di prova, è più comodo avere a portata di mano un robot da cucina stazionario con un gancio speciale per impastare la pasta, ma se non è disponibile, un semplice cucchiaio di legno nella società ciotole verrà utilizzato in modo più approfondito.
Addolcire il latte con un pizzico di zucchero e diluire con lievito istantaneo. Mentre il lievito è attivato, montare il burro fuso con panna acida e uovo. Salate la panna acida e mescolatela con la soluzione di lievito. Quando la miscela diventa omogenea, aggiungerla alla soda idratata e iniziare a versare le parti di farina, mescolando costantemente l'impasto a bassa velocità. Finisci un pettine con le mani e lascia che scaldi in non meno di 60 minuti.
Il tempo assegnato è più che sufficiente per preparare un ripieno per torte fritte in padella, è elementare. Preparare l'arrosto dai semicerchi di cipolla e aggiungerlo con uno spicchio d'aglio tritato. Mescolare le cipolle con carne macinata e portare a completa preparazione, senza dimenticare di condire.
Arrotolare l'impasto in un laccio emostatico e dividerlo in porzioni, ciascuna servita appiattita tra i palmi delle mani, al centro posto la carne macinata raffreddata e schiacciare i bordi. Preparare le polpette in abbondanza di olio fino a doratura.
Torte sull'acqua fritte in padella
ingredienti:
- acqua 240 ml;
- farina - 255 g;
- olio vegetale - 15 ml + per friggere;
- lievito istantaneo - 1 cucchiaino;
- qualsiasi ripieno a piacere.
preparazione
Sorseggiare acqua tiepida con un pizzico di zucchero e mescolarla con burro, lievito, farina. L'impasto risultante, lasciare riposare fino a quando il suo volume è raddoppiato. Dopo un po ', dividere l'impasto in parti uguali, stendere leggermente e posizionare il ripieno selezionato al centro della torta risultante, l'ultimo può essere qualsiasi cosa che ti piace, da frutta e marmellate a carne e uova. Taglia i bordi delle torte e lasciale per la seconda volta per il tempo in cui l'olio si riscalda nella padella. Friggere le polpettine in porzioni, non ingombrandole con utensili (durante la frittura aumenterà anche l'impasto), fino a quando non si raggiunge una pronunciata tonalità dorata.
Torte di lievito veloce fritte in padella
La velocità e l'impasto di lievito sono incompatibili, ci è sembrato fino a quando non è stato possibile imbattersi in questa ricetta. Le torte sono ottenute dallo stesso arioso e rubicondo, come con la tecnologia di cottura standard, ma solo il tempo dovrebbe essere speso al minimo. Ma, sfortunatamente, anche qui devi sacrificare qualcosa: la mancanza di tempo per le prove porta al fatto che le torte diventano rapidamente stantie dopo il raffreddamento, e quindi non è consigliabile prepararle in grandi quantità.
ingredienti:
- farina - 445 g;
- lievito di birra fresco - 25 g;
- kefir - 255 ml;
- un pizzico di zucchero;
- olio vegetale - 55 ml + per friggere;
- il ripieno selezionato a piacere.
preparazione
Un pezzo di lievito fresco diluito in acqua addolcita con burro. Versare il liquido nella farina, impastare l'impasto e dividerlo immediatamente in porzioni e stenderlo. Al centro di ogni strato, mettere il ripieno, pizzicare i bordi e cuocere le polpettine fritte su kefir in una padella con abbondante burro.