Le costole, ovviamente, non sono la parte migliore e preziosa della carcassa di qualsiasi animale domestico. Tuttavia, è possibile preparare piatti deliziosi e interessanti a base di costolette (maiale, manzo, vitello, agnello, capra). In tali piatti, ovviamente, è bene combinare le costolette con altri ingredienti, vale a dire: con verdure diverse.
Dirti come puoi cucinare le costolette in umido con le verdure. Quando scegli le costole, prova a trovare carne fresca da giovani animali, poi il piatto che cucini sicuramente, diventerà più saporito.
Costolette di agnello con verdure
ingredienti:
- costine d'agnello - 1 kg;
- melanzana - 2 pezzi;
- cipolle - 1-2 pezzi;
- pomodori - 2 pezzi;
- peperone rosso dolce - 2 pezzi;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- limone - 1 pezzo;
- spezie terra asciutta (ad esempio, una miscela di luppolo-suneli o altri simili);
- verdure (prezzemolo, basilico, coriandolo, maggiorana, dragoncello, ecc.).
- olio vegetale
preparazione
Le costole sono tagliate a pezzi, convenienti per mangiare. Preparare la marinata dal succo di limone, aglio tritato e spezie macinate secche, lasciar riposare per 20 minuti e filtrare con un colino. Salatura di costole di marinata, un po 'e partiremo per 1-4 ore.
Tagliamo le cipolle in semi-anelli, peperoni dolci , cannucce e melanzane e pomodori - cubetti (le melanzane devono essere tenute in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti, quindi acqua con sale).
Estraiamo le costole dalla marinata e la asciugiamo con un panno pulito. Bene bruceremo una padella profonda e verseremo olio. Costolette arrosto a fuoco vivo per creare una bella crosta dorata rubino. Ora mettiamo tutte le verdure tagliate nella padella eccetto i pomodori e soffriggere per 5-8 minuti, mescolando, quindi aggiungiamo i pomodori a fette, versiamo un po 'd'acqua, riduciamo il fuoco e mescoliamo delicatamente.
Coprire con un coperchio e uno spezzatino, a volte mescolando, per circa 40-50 minuti. Costolette di agnello pronto con verdure sono servite con patate bollite , fagioli, piselli o ceci e verdure, lavash o torte piatte. È possibile servire separatamente salsa piccante, vino da tavola rosso, acquavite o rakia.
Seguendo approssimativamente la stessa ricetta, puoi cucinare le costolette di maiale o di vitello con verdure - il tempo di cottura di questi tipi di carne è all'incirca lo stesso.
Ricetta per costolette di manzo in umido con verdure
ingredienti:
- costolette di manzo - circa 800 g;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- patate - 8 pezzi la dimensione media;
- spezie secche (lavrushka, piselli al pepe, chiodi di garofano, semi di cumino e coriandolo);
- concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale o grasso di maiale;
- Le verdure fresche sono diverse;
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- polvere di pepe nero;
- sale.
preparazione
Le costole sono tagliate a pezzi, convenienti per mangiare. Tritare finemente le cipolle e le carote sbucciate. Scalderemo l'olio in una padella e friggeremo le costolette con l'aggiunta di cipolle e carote. Ridurremo il fuoco ai più deboli e infonderemo dell'acqua. Mettiamo tutto sotto il coperchio,
Prima di servire spolverare un po 'con pepe nero macinato, erbe aromatiche tritate e aglio. Questo piatto è buono per servire raznosoly vegetale: crauti, cetrioli sottaceto, funghi, vodka, forti tinture di amaro o di bacche e pane di segale.