Khachapuri non ha bisogno di una presentazione speciale. Queste semplici torte piatte con formaggio sono così affondate nel cuore dei consumatori di tutto il mondo che sono diventati dei classici della cucina mondiale. Ricette di cucina khachapuri intendiamo smontare in dettaglio qui sotto.
Khachapuri in Adjarian - ricetta per cucinare
Le varietà più popolari di khachapuri sono Imeritin, in cui il ripieno è arrotolato in una torta piatta come in hychin, e l'adzhariana - aprire "barche" con formaggio e uova. Questi ultimi sono preparati un po 'più complicati, ma risultano anche molto più pittoreschi.
ingredienti:
Per il test:
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- un pizzico di zucchero;
- acqua 145 ml;
- olio d'oliva - 15 ml;
- farina - 240 g.
Per il riempimento:
- uova - 3 pezzi;
- Formaggio di Suluguni - 120 g;
- formaggio di morbillo - 120 g;
- burro - 25 g.
preparazione
La base è l'impasto base di lievito, per il quale è necessario diluire il lievito in acqua tiepida leggermente addolcita, quindi attendere la loro attivazione (quando appare un berretto lussureggiante in superficie), versare l'olio d'oliva e unire tutto con la farina. Lasciare l'impasto per 10 minuti, quindi formulare sulla barca.
Mentre l'impasto è di nuovo adatto, assumere il ripieno, per il quale è necessario macinare entrambi i tipi di formaggio sbriciolato con un paio di uova e burro. La miscela di formaggio pronto è distribuita su una torta, ripetendo la sua forma, ma sfuggente di un paio di centimetri dal bordo. Girare i bordi.
La preparazione di khachapuri con formaggio dura da 10 a 12 minuti a 250 gradi. Quindi l'uovo viene versato sopra il formaggio e il piatto ritorna in forno fino a quando la proteina dell'uovo non si impiglia. Prima di servire, un altro pezzo di burro viene messo sopra.
Preparazione di khachapuri da pasta sfoglia con formaggio
La preparazione del classico khachapuri di Adjara a casa può sembrare laboriosa, ma se hai fretta di mangiare dolci georgiani con formaggio, usa la pasta sfoglia pronta come base.
ingredienti:
- pasta sfoglia - 2 foglie;
- uova - 2 pezzi;
- Formaggio di Suluguni - 235 g;
- Formaggio Adyghe - 260 g.
preparazione
Sgranocchiare i formaggi e mescolarli con una delle uova. Stendete entrambi gli strati di pasta, tagliateli a grandi quadrati e distribuite il ripieno su ciascuno di essi. Raccogliere i quattro bordi dell'impasto con una busta e spalmare la superficie degli strati risultanti con un uovo. Lasciare tutto in forno preriscaldato per 200 gradi per mezz'ora.
Ricetta khachapuri istantanea in una padella antiaderente
Ancora più veloce può essere preparato e classico Imeritin khachapuri, se si utilizza una padella invece di un piatto per la loro preparazione. La base qui sarà anche lievito, ma in uscita l'impasto non si rivelerà splendido come nel caso del khachapuri adzhariano, a causa del rotolamento piuttosto sottile.
ingredienti:
Per il test:
- latte - 265 ml;
- lievito: 10 g;
- farina - 320 g;
- zucchero - 5 g.
Per il riempimento:
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- burro - 65 g;
- Formaggio Imeret - 620 g.
preparazione
Come al solito, iniziamo la preparazione dall'impasto. Preriscaldare il latte a una temperatura appena al di sopra della temperatura ambiente e diluire lo zucchero in essa. Aggiungere il lievito al latte zuccherato. Unire la farina con un pizzico di sale e
Sbattere i tuorli con formaggio grattugiato e mezzo burro morbido. Arrotolare ciascuna delle palline in una piccola torta piatta, al centro della quale posizionare la porzione di riempimento. Raccogliere i bordi della pasta insieme e girare la sutura della torta verso il basso. Riavvolgere tutto in un disco che si adatta alla padella in cui sarà cotto. Lavorare con un mattarello ordinatamente, spostandosi dal centro verso la periferia, in modo da non sfondare un sottile strato di pasta. Ora scaldare una padella asciutta, adagiarvi sopra una torta e farla rosolare su entrambi i lati. Grasso di khachapuri finito con il burro rimanente.