Inutile dire che gli spazi vuoti a base di pomodori sono più popolari? In considerazione di ciò, ci sono molte ricette per l'inscatolamento, la base tra le quali, naturalmente, è la ricetta del pomodoro nel suo stesso succo per l'inverno.
Pomodori in scatola nel proprio succo
La preparazione di una tale preparazione richiede molto più tempo rispetto alla cottura dei pomodori nella marinata. Tuttavia, insieme a frutta in scatola naturale, otterrete una dose di succo di pomodoro denso, dolce e fragrante.
ingredienti:
- pomodori (piccoli) - 3,2 kg;
- pomodori (grandi) - 2,2 kg;
- sale, zucchero
preparazione
Pomodorini nakolite con uno stuzzicadenti e tamponare bene nei barattoli lavati. Dai pomodori grandi prepareremo il succo, quindi dividerli in grandi pezzi di forma arbitraria e metterli in utensili a smalto profondo. Se il frutto non è succulento, puoi spruzzargli dell'acqua. Far bollire i pomodori per 15 minuti, pulirli con un colino, eliminare i rifiuti inutili come bucce e semi e riversarli nei piatti smaltati. Dopo aver fatto bollire il succo, condirlo con sale e zucchero a piacere, quindi versare il contenuto delle lattine con il succo ottenuto. Coprire il contenitore con le coperture e lasciare sterilizzato nel modo che preferisci. Dopo aver rotolato, i pomodori nel loro stesso succo senza aceto vengono raffreddati e messi per la conservazione.
Pomodori a fette nel loro stesso succo per l'inverno
Quando si preparano i pomodori solo per l'uso nelle salse, prestare attenzione a questa ricetta, in cui i frutti non sono completamente chiusi, ma tagliati a pezzi, in modo da poterli selezionare rapidamente quando si cuoce in salsa.
Tutto ciò di cui hai bisogno sono pomodori carnosi nella quantità desiderata, così come un po 'di sale.
I pomodori possono essere precedentemente sbollentati, in modo da rimuovere la pelle dal frutto, quindi dividerli a fette e densamente messi in un barattolo pulito e scottato. Mettere il vasetto di pomodori sulla sterilizzazione, aggiungendo in precedenza circa un cucchiaino di pomodori in cima (contare la quantità, a seconda del volume dei contenitori usati).
La conservazione dei pomodori nel suo stesso succo è completata dopo aver rimosso i vasi dal bagnomaria e arrotolato.
Pomodori senza pelle nel loro stesso succo
Per coloro che non sono troppo pigri per trascorrere del tempo in alta qualità, la raccolta di pomodori pelati offre questa ricetta. Tali pomodori sono più adatti per l'aggiunta a stufati , zuppe o per l'uso come base di salsa.
ingredienti:
- pomodori - 2,3 kg;
- aglio - 1 testa;
- piselli di peperone dolce;
- sale, zucchero
preparazione
Una metà più piccola (circa 1,5 kg) di pomodori dovrebbe essere utilizzata come base per il succo. Per la preparazione è conveniente usare uno spremiagrumi o un tritacarne / un frullatore + un filtro di garza. Quando il succo è pronto, lo mettono a bollire, condendolo a piacere.
Prima di chiudere i pomodori con il tuo succo, devono essere sbucciati dalla pelle, intaccandoli. Quando la cuticola è dentellata, i frutti sono scottati, leggermente raffreddati e la pelle viene rimossa.
I pomodori preparati vengono messi in vasi insieme a diversi piselli di pepe e denti d'aglio affettati. In azienda con queste aggiunte, è anche possibile utilizzare rafano, ombrelli all'aneto, varie spezie a piacere.
Versare il contenuto delle lattine con il succo bollito, coprire il contenitore con i coperchi di conservazione e inviare per la sterilizzazione. Il tempo di quest'ultimo dipende dal volume delle lattine e dal metodo scelto per la sterilizzazione. Resta solo da stringere i barattoli e la preparazione dei pomodori nel proprio succo per l'inverno è completata.