Grazie al gusto universale, il ribes trova un posto in bevande e dolcetti come marmellate e marmellate. Riguarda le ricette di marmellata di ribes per l'inverno di cui parleremo qui sotto.
Marmellata di ribes nero - una ricetta per l'inverno
Come sempre, raccomandiamo di iniziare con la ricetta principale per la marmellata, che include un elenco di ingredienti di base e la stessa tecnologia di cottura di base. In questo caso, l'elenco dei componenti può essere semplicemente ricordato elementare: prendere lo zucchero e le bacche in quantità uguali (in peso) e aggiungere il succo di un limone nel mezzo della preparazione.
Metti il ribes spazzolato e sbucciato bacche in piatti smaltati e versa circa un bicchiere d'acqua. Mettere il contenitore con le bacche a fuoco medio, lasciare tutto bollito per 20 minuti, fino a quando la pelle dal ribes non scende e l'umidità in eccesso non evaporerà quasi completamente. Dopo, versare lo zucchero e versare il succo di limone. Lasciare la marmellata sul fuoco centrale per altri 15 minuti o fino a quando la temperatura del pezzo in lavorazione sul termometro culinario si avvicina a 105 gradi. Dopodiché, l'inceppamento viene distribuito su barattoli sterili e arrotolato.
Usando questa ricetta, puoi anche preparare l'inceppamento di ribes nero nella multivariata. Mettere le bacche insieme allo zucchero nella ciotola multivark, e dopo aver mescolato lasciare tutto a "Stufato" per 2 ore. Di tanto in tanto, mescolare la marmellata e poi rotolare come al solito.
Come cucinare marmellata di ribes nero e rosso?
Se il tuo raccolto è ricco non solo di nero, ma anche di ribes rosso, puoi preparare la billetta in base alla loro miscela. Come risultato della preparazione della billetta secondo la tecnologia descritta di seguito, otterrete qualcosa tra la gelatina e la gelatina.
ingredienti:
- ribes rosso - 1,4 kg;
- ribes nero - 930 g;
- zucchero - 335 g;
- acqua 115 ml.
preparazione
Distribuire le bacche su due diversi vasi smaltati. Riempili d'acqua e lascia bollire per non più di 5 minuti. Scricchiolare le bacche con una pressa di poltiglia, quindi pulire la polpa con il succo attraverso un setaccio e mescolare. Aggiungere lo zucchero alla miscela di succo di ribes e mettere tutto sul fuoco. Far bollire la miscela per circa 3 minuti, quindi versare su barattoli sterili e rotolare per l'inverno.
Marmellata di ribes nero "Pyatiminutka"
Poiché le bacche di ribes nero sono ricche di pectina, con una digestione abbastanza lunga con molto zucchero, la billetta può trasformarsi da marmellata in gelatina densa dopo l'indurimento. Questo trucco è possibile non solo grazie alla presenza di bacche nella composizione, ma anche grazie all'aggiunta di una grande quantità di zucchero nella miscela.
ingredienti:
- ribes - 1 kg;
- zucchero - 1,5 kg;
- acqua 450 ml.
preparazione
La marmellata cotta di ribes di cinque minuti non è letteralmente a 5 minuti, ma piuttosto rapidamente.
Prima di preparare una marmellata di ribes, preparare le bacche, raccogliere e pulire i peduncoli. In un contenitore smaltato, cuoci un semplice sciroppo di zucchero a metà dello zucchero e dell'acqua. Quando lo sciroppo inizia a bollire, versare le bacche, lo zucchero rimasto e cuocere per almeno 5 minuti. Il tempo della seconda cottura è determinato dalla densità desiderata del prodotto finale: più densa e densa è la placca dallo sciroppo sulle pareti della padella, più gelatina sarà la marmellata. Per conservare la gelatina è sufficiente versare su contenitori sterili e arrotolare.