Il tipo più adatto di funghi per il decapaggio, forse, sono i finferli. Dopotutto, anche quando sono in salamoia, mantengono perfettamente il loro aroma originale e il loro allettante colore giallo-oro.
Quindi, prepariamoci oggi e prepareremo diversi barattoli dei migliori finferli, e imparerai come marinarli con gusto dalle nostre ricette.
Come marinare correttamente i finferli a casa: una ricetta per l'inverno
ingredienti:
- funghi di bosco (finferli) - 2,5 kg;
- gemme di un garofano - 6 pezzi;
- senape di grano - 1,5 cucchiaini.
- foglia di alloro - 6 pezzi;
- aceto di vino - 50 ml;
- zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale da cucina - 3,5 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 2,5 litri.
preparazione
I funghi vengono ammassati in un secchio e riempiti completamente con acqua fredda per circa 1,5 ore.
Quindi, raccogliendo i finferli, togliamo da essi uno strato ruvido di pelle. Quindi, metteteli in una pentola alta, versate la quantità d'acqua che ci viene data in una ricetta e cuocete i finferli fragranti fino a quando ognuno di essi non giace sul fondo.
Con un grande rumore li spostiamo in un colino profondo e sciacquiamo con acqua fredda (bollita). Nel brodo caldo rimasto aggiungere lo zucchero, l'aceto di vino e il sale da cucina grande. Mescola tutto con un cucchiaio e fai bollire questa salamoia per non più di 4 minuti.
In ogni barattolo di vetro sterile mettiamo 2 boccioli di garofano e una foglia di alloro, aggiungiamo la metà di un cucchiaino di granello di senape, e sopra tutte le spezie diffondiamo finferli fino in cima. Inoltre, solo la salamoia rimossa dal piatto viene riempita di spazio vuoto in lattine con funghi. Ciascuno di questi contenitori viene sterilizzato per 18-20 minuti, dopo di che sigilliamo i finferli per l'inverno.
Quanto è veloce e gustoso marinare i finferli?
ingredienti:
- gallinacci freschi - 2,2 kg;
- rosmarino - 3 rami;
- semi di senape - 1 cucchiaino;
- cipolle - 1 pz.;
- peperone dolce - 6 piselli;
- aceto di tavola - 80 ml;
- piccolo, zucchero bianco - 1,5 cucchiai da dessert;
- sale da tavola - 3 cucchiai da dessert (con una montagna);
- acqua - 1,8 litri.
preparazione
Finferli freschi mettono una tazza larga e larga e li versano con acqua bollente. Minuti fino a 40 estraiamo un fungo e rimuoviamo una pelle facilmente in ritardo. Se i finferli sono molto grandi, tagliarli in diversi pezzi convenienti e metterli in una padella alta. Quindi, versare acqua in questo contenitore, aggiungere singolarmente al sapore di sale e cuocere per 20-25 minuti fino a quando i funghi cotti.
Nella giusta quantità d'acqua, introduciamo sale da tavola, zucchero bianco, rametti di rosmarino, baccelli di pisello fragranti, granelli di senape e semianelli di cipolle. Metti questa meravigliosa marinata sul piatto di cottura in dotazione, e quando bolle per 6 minuti, trasferiamo i funghi bolliti e bolliti e la cuociamo ancora per circa 13-15 minuti, ma in 3 minuti come rimuoverli dal fuoco versare l'aceto. Ulteriori funghi in proporzioni uguali con la marinata si distribuiscono in vasi sterilizzati e fino a quando il punto non arrotola il contenitore con coperchi di metallo.
Come mettere sottaceti i funghi finferli in lattina per l'inverno?
ingredienti:
- funghi gallinacci - 2,8 kg;
- spicchi d'aglio - 4-5 pezzi;
- pepe nero - 8 piselli;
- chiodi di garofano - 4 gemme;
- cipolla - 2 pezzi;
- sedano - 150 g;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale da cucina - 2,5 cucchiai. cucchiai;
- aceto (9%) -
- acqua potabile - 2,5 litri.
preparazione
Preparato per l'ulteriore inscatolamento, i finferli cuociono in acqua leggermente salata per almeno 25 minuti e dopo aver spostato il contenuto della padella in un grande scolapasta.
Nell'acqua potabile, introduciamo pepe, chiodi di garofano, sale e zucchero a grana fine. Ogni pezzo di aglio giovane viene tagliato in 3-4 parti e insieme ai cubetti tagliati di sedano e cipolle mandiamo tutto in salamoia con le spezie. Ora versa lo stesso aceto e cuoci la marinata per 7-9 minuti. Sul fritto nelle banche del forno distribuire i funghi, rabboccare la marinata piccante al collo e anche con le parti superiori fritte arrotolare ogni contenitore. Le avvolgiamo per 13-15 ore e poi nascondiamo il dolce per l'inverno.