Le seguenti ricette ti aiuteranno a dare un nuovo sguardo al gusto di una verdura chiamata melanzana. Soprattutto tali preparazioni attirano gli amanti dei funghi, poiché le melanzane cotte in questo modo sono molto simili a loro.
Come cucinare le melanzane salate come funghi per l'inverno?
ingredienti:
- melanzana - 4 kg;
- aglio - 2 teste;
- olio raffinato vegetale - 750 ml;
- aceto 9% - 300 ml;
- sale - 200-250 g;
- acqua filtrata - 5 l;
- un grande mazzo di aneto fresco .
preparazione
Rimuoviamo i frutti di melanzana lavati dai pedicelli e dalla pelle e facciamo a pezzi con cubetti di dimensioni da 1 a 2 e 2 centimetri. In un grande contenitore, versare acqua, scaldarla a ebollizione, sciogliere il sale e versare l'aceto, quindi disporre la melanzana precedentemente preparata. Lascia che il contenuto bolle di nuovo, stia sul fuoco per quattro o cinque minuti, e poi lo getti di nuovo su un grande scolapasta. Lo lasciamo fino a quando non si raffredda e scarica per circa una o due ore.
Nel frattempo, puliamo e agitiamo molto finemente l'aglio e pre-lavati ed essiccati verdi di aneto e misuriamo la quantità necessaria di olio vegetale senza odore.
Dopo il raffreddamento, spostiamo le fette di melanzana in una ciotola capiente, condiamo con burro, aglio e aneto, mescoliamo delicatamente, apriamo su vasetti puliti e asciutti e tamponiamo leggermente. Copriamo i contenitori con coperchi di stagno, li mettiamo nel recipiente con acqua fredda sui ganci e lo determiniamo sul fuoco. Sterilizzare il pezzo dopo aver fatto bollire l'acqua per trenta minuti vasetti da mezzo litro e contenitori da quarantacinque minuti.
Quindi sigilliamo i vasi con le coperture, giriamo il basso verso l'alto e li facciamo raffreddare completamente in questa posizione.
Melanzane marinate come funghi piccanti - ricetta per l'inverno
ingredienti:
- melanzana - 3 kg;
- aglio - 2 teste;
- cipolla - 175 g;
- foglie di alloro - 6 pezzi;
- piselli di peperone dolce - 15 pezzi;
- gemme di un garofano - 7 pezzi;
- pepe piccante (facoltativo) - da gustare;
- acqua filtrata - 5 l;
Per la marinata:
- acqua - 2 l;
- aceto 9% - 150 ml;
- sale - 150 g;
- zucchero semolato - 100 g.
preparazione
Laviamo i frutti delle melanzane, tagliamo via la pelle e i gambi da loro, e tritiamo la polpa, come nella ricetta precedente, con fette larghe da uno e mezzo a due centimetri. Li bolliamo in acqua bollente e filtrata per tre minuti e li gettiamo in un colino.
Mentre le melanzane sono drenanti, puliamo e sminuzziamo gli anelli di cipolla e i piccoli cubetti d'aglio con semicerchi. Quindi stendete strati di melanzane in vasi puliti e asciutti, alternandoli con aglio e cipolla e condendo con spezie.
Per la marinata in due litri di acqua bollita, diluire il sale, lo zucchero e versare l'aceto. Versare la miscela calda risultante di melanzane con spezie in barattoli, coprirle con i coperchi e dosarle in un contenitore con acqua calda per la sterilizzazione. Sosteniamo vasi da mezzo litro quindici e litri trenta minuti. Quindi sigilliamo i vasi con i coperchi e lasciamo raffreddare il pezzo in una forma invertita.
Melanzane fritte con funghi - ricetta per l'inverno
ingredienti:
- melanzana - 2-2,2 kg;
- cipolla - 175 g;
- aglio - 7-9 denti;
- foglie di alloro;
- sale;
- prezzemolo fresco o sedano;
- olio vegetale raffinato;
Per la marinata:
- acqua filtrata - 160 ml;
- olio vegetale - 160 ml;
- aceto 9% - 160 ml.
preparazione
Le melanzane lavate devono necessariamente liberarsi dei pedicelli e, se desiderato, dalla pelle. Quindi frantumare i frutti con cubetti da uno e mezzo a due centimetri e metterli in un contenitore smaltato. Versali generosamente con sale e lascia riposare un'ora per eliminare l'amarezza, la separazione del succo e l'assorbimento del sale.
Nel frattempo puliamo e spezziamo cipolle a semicerchio,
Risciacquare le fette di melanzana dal sale, rimetterla in un colino e lasciarla scolare. Poi li mettiamo nell'olio vegetale riscaldato su una padella o in un tegame e lo lasciamo riposare fino a quando non diventa leggermente dorato.
Riempi le melanzane fritte con giare pulite e asciutte, lasciando un po 'di spazio. Poniamo la cipolla e l'aglio, le foglie di alloro e le verdure tritate (puoi sostituirlo con quello essiccato). Scaldare l'acqua per far bollire, versare l'aceto e l'olio vegetale, mescolare, ridare l'ebollizione, quindi versare i vasetti sui barattoli. Sterilizzare i contenitori da mezzo litro dieci, e litri quindici minuti.