Rabarbaro - un vegetale non abituato a tutti, ma utile, così i nostri compatrioti cominciarono sempre più a coltivarlo nei loro giardini. Ma il rabarbaro è usato non solo in forma fresca, può essere conservato per l'inverno, per esempio, fatto di composta di rabarbaro, succo o marmellata. Tali preparazioni dal rabarbaro non solo il gusto piacerà, ma il corpo ne trarrà beneficio - quasi tutte le sostanze utili in questi preparati saranno preservate.
Composta di rabarbaro
I pezioli giovani del mio rabarbaro vengono essiccati e pelati dalla pelle e dalle fibre grezze. Tagliamo in brusochki su 2 cm e impregniamo per 10 minuti in acqua fredda. Durante questo periodo, l'acqua deve essere cambiata due volte. Dopo un petio di rabarbaro, sbollentiamo un minuto in acqua bollente e lo mettiamo immediatamente in barattoli preparati. Preparare lo sciroppo al tasso di 400 grammi di zucchero per 1 litro di acqua. Riempire con un rabarbaro caldo sciroppato, è possibile aggiungere un po 'di cannella o chiodi di garofano, coprire le lattine con un coperchio e inviarli a sterilizzare. Lo facciamo per 15 minuti a 60 ° C. Dopo che il barattolo con rabarbaro deve essere avvitato e lasciato raffreddare.
Composta di rabarbaro alla menta
Lavare i piccioli dalla pelle e tagliarli a pezzi 1 cm. Versare una piccola quantità di zucchero, aggiungere le foglie di menta fresca e lasciare per 5 ore. Dopo aver posto il rabarbaro in barattoli sterili e versare il 30% di sciroppo di zucchero. Copriamo i vasi con coperchi, sterilizziamo per 10 minuti e li arrotoliamo.
Composta di corvi con fragole
Giovani pezioli del mio rabarbaro e, senza peeling, tagliati a pezzi di circa 2 centimetri. Fragole mature e pezzi di rabarbaro mettono in un barattolo pulito e versano lo sciroppo di zucchero caldo. Coprire il barattolo con un coperchio e sterilizzare per 10 minuti, quindi chiudere il coperchio con un coperchio.
Succo di rabarbaro e fragola
I preparati invernali di rabarbaro non sono limitati, è possibile fare scorta e succo. Solo con questo scopo è necessario scegliere i piccioli giovani di rabarbaro che non hanno avuto il tempo di indurirsi.
ingredienti:
- rabarbaro - 1,5 kg;
- zucchero 750 g;
- fragole - 1,5 kg.
preparazione
Le ciliege di rabarbaro sono accuratamente lavate e tagliate a pezzetti. Mescolare i pezzi con lo zucchero. Le mie fragole, eliminiamo dai peduncoli, ancora una volta sciacquiamo e lasciamo scolare l'acqua. Metti le fragole e pezzi di rabarbaro nel piroscafo. Entro 45-60 minuti dall'acqua bollente rimuoviamo il succo e il caldo versato sulle bottiglie (vasi). Pastorizzare le bottiglie per 15 minuti a 85 ° C.
Succo di rabarbaro
Se non c'è il piroscafo, il succo di rabarbaro può essere preparato nel modo seguente, solo per il gusto migliore si consiglia di aggiungere (circa un terzo del volume totale) qualsiasi succo di frutta - succo di lampone, fragola o ribes nero.
I giovani gambi di rabarbaro vengono puliti dalle fibre e tagliati in piccoli pezzi. Quindi vengono sbollentati in acqua bollente per 1-3 minuti, trasferiti in acqua fredda e succo spremuto. Poiché il rabarbaro contiene acido ossalico, si consiglia di farlo precipitare con il gesso (è necessario un prodotto chimicamente puro, dalla farmacia). Per fare questo, aggiungere 1 grammo di gesso a 1 litro di succo e lasciarlo per 6-8 ore per la precipitazione. Dopo di ciò, filtriamo il succo, aggiungiamo il succo di frutta selezionato e lo versiamo sopra i barattoli. Pastorizzare lattine da mezzo litro in acqua bollente per 15 minuti.
Marmellata dal rabarbaro
E, naturalmente, il modo più famoso per preservare il rabarbaro è quello di farne la marmellata.
ingredienti:
- rabarbaro - 1 kg;
- zucchero - 1,5 kg.
preparazione
Sbucciare il rabarbaro, tagliarlo a fette e versare metà dello zucchero. Lasciare il rabarbaro per 8-10 ore per formare un succo. Lo sciroppo risultante viene versato in una casseruola, messo sul fuoco e portato ad ebollizione. Non dimenticare di mescolare, aggiungere lo zucchero rimanente. Quando lo sciroppo riprende a bollire, mettici dentro i pezzi di rabarbaro, porta ad ebollizione la marmellata e rimuovila dal fuoco. Lasciamo riposare per un'ora, poi bollire per 5 minuti a fuoco basso e versarlo caldo in barattoli sterili. Le banche rotolano immediatamente, si capovolgono e lo lasciano fino al completo raffreddamento.