A causa dell'alto contenuto di pectina nel frutto, le prugne sono ideali per essere utilizzate come base di marmellate e marmellate. Tra l'altro, sono perfettamente combinati con una grande varietà di aggiunte: erbe aromatiche, scorze di agrumi, vanillina e altri frutti.
Come cucinare la marmellata di prugne per l'inverno?
Se si utilizzano abbastanza prugne dolci, non è necessario aggiungere zucchero extra. Questa ricetta è studiata appositamente per l'uso di frutta con dolcezza pronunciata o per quei consumatori che non amano i preparati zuccherini.
ingredienti:
- prugne - 840 g;
- zucchero - 270 g;
- succo di limone
preparazione
Per estrarre il massimo della pectina e ottenere una marmellata omogenea e densa, mettete le prugne lavate e sbucciate in piatti smaltati. Lasciali a fuoco medio per languire nel loro stesso succo per circa 10 minuti o fino a quando le prugne si ammorbidiscono. Ora cospargere di zucchero e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto la marmellata fino a quando non si addensa alla consistenza desiderata (di solito, sono ancora 10 minuti). Aggiungi il succo di limone e prova la marmellata regolando la dolcezza a tua discrezione.
Versare il bianco sui barattoli puliti e arrotolarlo dopo la sterilizzazione.
Se lo si desidera, marmellata di prugne per l'inverno può essere fatto in un multivark. Impostare la modalità "Cuoco multiplo" e far sobbollire le prugne a 160 ° e 40 minuti, e dopo aver aggiunto lo zucchero abbassare i gradi a 120 e continuare la cottura per un'altra mezz'ora.
Confettura di prugne con cacao per l'inverno
La presenza di cacao nella raccolta invernale può sembrare strana, ma questa ricetta sarà un vero regalo per gli amanti del cioccolato. Inoltre, le prugne si abbinano perfettamente al cacao e la sua presenza nella ricetta rende la consistenza della billetta più densa e l'aroma più pronunciato.
ingredienti:
- prugne - 560 g;
- zucchero - 230 g;
- burro - 5 g;
- polvere di cacao - 10 g.
preparazione
Dividere le metà e rimuovere le ossa da loro. Mettere i frutti in una ciotola con un fondo spesso, mettere lo zucchero e lasciare tutto a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie. Dopo, attendere che la marmellata si ispessisca, circa 12-15 minuti, mettere un pezzo di burro e mescolare. Se vuoi ottenere una marmellata omogenea, asciugala, sbarazzati dei resti della buccia, quindi rimettila sul fuoco, versa il cacao e fai bollire di nuovo. Distribuire il pezzo in lavorazione sulle sponde, sterilizzare e rotolare.
Marmellata di mele e prugne senza buccia per l'inverno
Le mele, come le prugne, sono molto ricche di pectina, e quindi aggiungerle alla billetta renderà l'inceppamento ancora più denso. Oltre a un paio degli ingredienti principali di questa marmellata, può anche essere integrato con mirtilli, che conferiscono al pezzo un piacevole colore, aroma e leggera acidità.
Oltre ai mirtilli per il gusto nella marmellata andrà un ramoscello di rosmarino, ma se non sei un grande fan di esso, quindi sostituire il rosmarino con un bastoncino di cannella, baccello di vaniglia o semplicemente fare senza additivi.
ingredienti:
- mirtilli - 95 g;
- prugne - 340 g;
- mele - 260 g;
- un ramo di rosmarino;
- zucchero - 145 g.
preparazione
Sbucciare le mele dai semi e dividerli in quarti. Rimuovere la pietra dalle metà di scarico. Metti tutti i frutti in piatti a pareti spesse e versa lo zucchero. Lascia languire le prugne, le mele e i mirtilli finché non lasciano che il succo si ammorbidisca. Dopo, pulire la miscela di frutta e bacche attraverso un setaccio, eliminando i resti della buccia.
Restituire la base della marmellata al fuoco, aggiungere un rametto di rosmarino per sapore (se desiderato) e ribollire. Marmellata pronta versare in un barattolo da mezzo litro pulito, sterilizzare in qualsiasi modo preferito e rotolare.