Come sapete, per congelare correttamente i porcini per l'inverno, è necessario rispettare alcune regole. Una condizione importante per la preparazione di un prodotto di qualità è la selezione dei funghi. Portiamo l'ananas portato dalla foresta sul tavolo e lo esaminiamo attentamente. Vermi e vecchi funghi vengono immediatamente espulsi, se per caso si trovassero nel cestino. Piccoli funghi separati da quelli grandi. Non mio! Se i funghi vengono lavati, perderanno sia il gusto speciale che il sapore specifico. Con l'aiuto di un coltello affilato puliamo lo sporco, separiamo l'erba e altri rifiuti. I grandi funghi sono tagliati in modo tale che la dimensione dei pezzi fosse con un fungo fine.
congelare
I funghi preparati vengono messi in sacchetti di plastica in piccole porzioni. Fai attenzione - che i funghi sono uniformemente fumati, dovrebbero essere messi in un pacchetto in uno strato. Leghi strettamente i sacchetti, provando a rimuovere tutta l'aria da loro e li metta nel congelatore. Dopo un giorno, i funghi sono bagnati a sufficienza da permettere alle buste di essere piegate in modo più compatto. Come puoi vedere, è molto facile congelare i funghi porcini freschi.
Per risparmiare tempo
Spesso viene posta la domanda su come congelare il bufalo già pronto. Ad esempio, in autunno ci si rilassa nel villaggio e si può far bollire o friggere i funghi con le cipolle , ma d'inverno si lavora, e spesso il tempo di cottura non è sufficiente. C'è una via d'uscita - ti diremo come congelare i funghi porcini in casa per ottenere un semilavorato che dovrà essere riscaldato solo in un forno a microonde o in una padella.
Funghi congelati
Per prima cosa, parliamo di come congelare i funghi porcini.
ingredienti:
- cabine piccole - 4 lattine con una capacità di 1,5 litri;
- cipolla piccola - 3-4 pezzi;
- una grande foglia di alloro - 2-3 pezzi;
- piselli di pepe nero e dolce - 10-12 pezzi;
- ombrelli aneto - 2 pezzi
preparazione
I funghi sono ordinati, puliti e lavati. Lo mettiamo in una padella, aggiungiamo cipolla, alloro, pepe e aneto. Cuocere dall'inizio della bollitura per circa un quarto d'ora. Lo gettiamo su un setaccio o un colino, buttiamo fuori tutto tranne i funghi. Quando tutto il liquido defluisce e le bolle si raffreddano, metterle in sacchetti e metterle nel congelatore in piano, in modo che i funghi non si congelino nella palla.
Funghi fritti congelati
A tal fine, sono adatti i grandi scarafaggi di bufalo, che nel primo caso possono essere semplicemente ordinati sul lato.
ingredienti:
- porcini - 4 kg;
- cipolla cipolla oblunga - 1 kg;
- olio inodore non raffinato da girasole - 0,5 tazza;
- montagna di sale senza additivi - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Pepe macinato al momento - a piacere.
preparazione
I funghi puliti sono puliti, lavati, tagliati piuttosto finemente. L'arco si accende il più piccolo possibile. Su un olio ben caldo, passiamo la cipolla, aggiungiamo i funghi dopo un paio di minuti. Friggere a fuoco vivo in modo tale che tutto il liquido dei funghi sia evaporato. Solim, pepe. Quando i funghi diventano dorati, togliere dal fuoco e raffreddare. Distribuiamo i funghi su contenitori di plastica, chiudiamo saldamente e li mettiamo nel congelatore. Come puoi vedere, è molto facile congelare i porcini per l'inverno nel frigo o nel congelatore. In inverno, cuocete solo le patate e cospargetele di porri bolliti o fritti.