Cetrioli marinati, pomodori e altre verdure sono gli snack preferiti da molti, soprattutto in inverno. Il corpo umano è progettato in modo che abbia bisogno di una fornitura costante di vitamine. Forniscono la nostra salute, rafforzano l'immunità. È noto che la parte del leone di vitamine si trova in frutta e verdura. E in inverno, quando frutta fresca e verdura vengono portate da paesi caldi e non sono economici, i giri ci salvano.
Il momento più favorevole per il decapaggio e il decapaggio delle verdure è il periodo della loro maturità. Per i cetrioli questa volta cade luglio-agosto. La loro abbondanza e il basso costo ti permettono di fare la giusta quantità di giri. Ecco perché la marinatura dei cetrioli per l'inverno è inclusa nei piani della maggior parte delle casalinghe, che sono impegnate in colpi di scena. Ti offriamo la possibilità di familiarizzare con le principali ricette per il decapaggio, l'inscatolamento e il decapaggio dei cetrioli.
Come cucinare i cetrioli marinati?
I cetrioli marinati più deliziosi si ottengono a luglio. In questo momento, queste verdure stanno appena iniziando a maturare e non hanno ancora perso la loro struttura densa.
Prima di decapare i cetrioli devono essere accuratamente lavati e preparati. La preparazione consiste nel mettere a bagno le verdure con acqua fredda per diverse ore. Questo rende i cetrioli sottaceto più croccanti e forti. I cetrioli dovrebbero essere tagliati, il che consente alle verdure di essere marinate meglio. Inoltre, le cime dei cetrioli sono nitrati concentrati.
La fase successiva nella preparazione dei deliziosi cetrioli marinati è la preparazione dei condimenti. La maggior parte delle ricette per i cetrioli sottaceto per l'inverno contengono: aglio, peperone dolce, peperone, aneto, alloro, chiodi di garofano. Quando scegli le spezie dovresti basarti sul tuo gusto personale. Sono le spezie che danno ai loro cetrioli sott'aceto il loro profumo. I cetrioli marinati con acido citrico sono più acidi, con senape - più acuti e con foglie di rafano e ribes - più speziati. Tutti i condimenti e gli integratori sono posizionati in modo ottimale sul fondo delle lattine. Oltre alle erbe e alle spezie, puoi aggiungere cipolla, bacche varie, carote al vaso.
I cetrioli decapanti e decapanti si differenziano tra loro nella composizione del liquido a cui vengono versati. Nel cuore della marinata, di solito, ci sono tre componenti: sale, zucchero, acido. Lo zucchero può essere sostituito con miele. L'acido può essere rappresentato da aceto o acido citrico. La marinatura dei cetrioli con acido citrico è meno comune.
Ci sono due modi principali di decapare i cetrioli:
- cetrioli marinati con sterilizzazione. Questo metodo viene utilizzato per la conservazione a lungo termine di cetrioli. Le banche senza coperchio sono abbassate in acqua fredda, versate una marinata fredda e portate a ebollizione l'acqua. Il tempo di sterilizzazione di piccole lattine è 7-8 minuti, tre litri - fino a 25 minuti;
- cetrioli marinati senza sterilizzazione. Questo metodo può essere utilizzato quando la marinata contiene una grande quantità di aceto o altro acido. I cetrioli devono essere versati con acqua bollente più volte, e l'ultima volta - con una marinata calda con condimenti. La marinazione dei cetrioli senza sterilizzazione è più rapida rispetto alla sterilizzazione.
Un altro modo è stato ampiamente riconosciuto dalle casalinghe moderne: marinare i cetrioli in bulgaro. Questo metodo differisce da quelli precedenti in quanto i cetrioli sono posti in una grande casseruola, riempita con acqua, sale, zucchero e aceto e lessati per 5-7 minuti. Dopo di ciò, i cetrioli caldi escono dalle lattine, versano la marinata e rotolano. Si ritiene che in lattine con cetrioli sott'aceto in bulgaro si gonfia meno spesso
Delicatezza del cetriolo sottaceto:
- Dopo la sterilizzazione, i vasi di cetrioli devono essere posti in acqua fredda. Questo ti permette di mantenere l'elasticità dei cetrioli;
- I cetrioli sottaceto più deliziosi si ottengono un anno dopo l'inscatolamento;
- tagliare i cetrioli sott'aceto sono più piccanti, perché sono più saturi di marinata.
I cetrioli decapanti e decapanti sono un processo laborioso, ma straordinariamente creativo. Usa ricette diverse e marinare i migliori cetrioli per tutta la tua famiglia.