Le grandi fragole del giardino sono state allevate relativamente di recente - solo nel XVIII secolo. Fino ad allora, nei giardini crescevano le normali fragole, trapiantate dalla foresta. In Russia, le fragole non sono state trapiantate, le bacche sono state raccolte in boschetti e radure.
Al giorno d'oggi ci sono circa cento varietà di fragole, tra cui bianco, fragola con gusto ananas e anche senza semi. Tuttavia, queste delizie non sono interessanti per tutti, la maggior parte preferisce la solita bacca, che cresce su un letto, riscaldata dal sole, succosa, dolce e aromatica.
Composta di fragole e lamponi per l'inverno
ingredienti:
- fragole o fragole - 3 kg;
- lampone - 2 kg;
- acqua - 10-12 litri;
- zucchero di produzione nazionale - 5 bicchieri;
- acido citrico - 10 g.
preparazione
Poiché non possiamo lavare bacche delicate sotto la pressione dell'acqua, per non danneggiare, metteremo fragole e lamponi in ciotole profonde, li riempiremo con acqua fredda e lasceremo per circa un'ora. Nel frattempo, laviamo accuratamente le lattine, è meglio usare tre litri. Tuttavia, questa è una questione di preferenze personali e quanto velocemente le composte vengono bevute in famiglia. Per sgrassare il vetro e rimuovere lo sporco, il bicarbonato è più adatto: è un detergente economico e sicuro. Sciacquiamo le lattine con molta attenzione e lasciamo scolare. Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco, e mentre l'acqua sta scaldando, riordinare attentamente le bacche, lavarle e metterle su un setaccio - scolare. Quando le bacche vengono preparate, sterilizziamo i vasi sopra la casseruola con acqua bollente, distribuiamo le fragole e i lamponi allo stesso modo. L'acqua bolliva - sciroppo di cottura. Sciogliere l'acido, versare lo zucchero, quando tutto è sciolto e cuocere 2 minuti, versare le bacche di sciroppo, immediatamente coperte con coperchi sterilizzati. Lasciare agire per 10 minuti, quindi scolare accuratamente lo sciroppo e far bollire. Riempire le bacche ripetutamente, immediatamente rotolare, raffreddare in una forma invertita.
Composta di more e fragole per l'inverno
Molto delizioso, leggermente acido e molto utile è questa bevanda esotica. Prendiamo il gelso bianco o rosa, perché la composta di gelso nero è troppo scura e la nostra fragola sembrerà poco appetitosa.
ingredienti:
- Fragola - 4 kg;
- acqua - circa 10 litri;
- bianco di gelso - 2-2,5 kg;
- zucchero semolato - 6 bicchieri;
- acido citrico - 10 g.
preparazione
Naturalmente, per cominciare prepariamo i piatti per l'inscatolamento: vasetti di vetro con una capacità di 2-3 litri vengono accuratamente lavati, lasciati scolare, quindi sterilizzati. Sulle banche sterilizzate diffondiamo le bacche preparate allo stesso modo (fragole e gelso separatamente, selezioniamo, rimuoviamo sepali e code, lasciando scolare l'acqua). Preparare lo sciroppo (assicurarsi di lasciare l'acqua con acido e zucchero per 5 minuti). Dal momento che il gelso ha bisogno di un trattamento leggermente più lungo, riempire le bacche con lo sciroppo due volte, lasciando per 10 minuti ogni volta, e arrotolare solo il terzo. È possibile, ovviamente, cucinare la composta (in uno sciroppo cucinare 5 minuti di gelso, aggiungere le fragole, far bollire altri 5 minuti, versare sulle sponde e rotolare., Ma in questa versione è difficile distribuire gli acini sulle sponde allo stesso modo.
Composta di fragole alla menta per l'inverno
ingredienti:
- fragole o fragole - 5-6 kg;
- menta - un piccolo mazzo (10-12 ramoscelli);
- zucchero prodotto nei paesi della CSI - 1,3 kg;
- acqua - 10-12 litri.
preparazione
Questa volta cuoci lo sciroppo alla menta: metti acqua bollente alla menta e versa lo zucchero. Facciamo bollire tutti insieme 4 minuti circa, quindi togliamo la menta (potete filtrare lo sciroppo), mettiamo le fragole preparate (pulite e lavate) e cuociamo per 5 minuti. Versiamo la composta su barattoli sterilizzati e li arrotoliamo con coperchi sterilizzati.
Una combinazione piacevole è composta da fragole e mele, ma raramente le fragole e le mele vengono arrotolate per l'inverno. Più spesso questa composta è cotta in inverno da bacche congelate e mele secche o fresche.