Mirtillo - un piccolo arbusto della famiglia di Vereskovs con bacche commestibili, cresce principalmente nelle foreste settentrionali, nelle paludi, nella tundra. Bacche, foglie e germogli hanno proprietà medicinali, sono usati nella medicina popolare tradizionale. Le bacche possono anche essere usate come tinture naturali. Nel frutto di mirtillo contiene varie sostanze utili, vale a dire: antociani, flavonoidi, acidi della frutta, pectina, tannini, vitamine A, C e gruppo B, composti di magnesio e calcio.
L'uso regolare di mirtilli è benefico per gli occhi e il tratto gastrointestinale, inoltre i mirtilli contribuiscono alla regolazione dello zucchero nel sangue ed è anche un mezzo per la prevenzione dello scorbuto e di altre malattie del cavo orale.
I mirtilli vengono raccolti in vari modi, tra cui il congelamento e la permeazione dello zucchero - questi metodi sono molto buoni, poiché consentono di salvare quasi tutte le sostanze utili.
Se hai un congelatore o un potente frigorifero moderno in casa, puoi congelare i mirtilli in piccoli contenitori di plastica con coperchi o sacchetti di plastica. Prima di congelare, le bacche non devono essere bagnate, se le hai lavate - asciugare su un tovagliolo. Frozen in questo modo, i mirtilli sono buoni perché cucinano senza zucchero, dopo lo scongelamento sarà quasi altrettanto fresco.
Ora ti dico come cucinare i mirtilli con lo zucchero.
Ricetta di mirtilli con zucchero
ingredienti:
- mirtilli maturi - 1 kg;
- zucchero-sabbia - 1-1,5 kg.
preparazione
Bacche ordinate, lavate e versate su un tovagliolo pulito per rimuovere i resti d'acqua. Spostiamo il frutto in un contenitore funzionante, versando zucchero (usiamo circa la metà di questo tasso). Lasciare i minuti per 30, lasciare che lascino il succo. Quando i mirtilli lasciano il succo, mescolate delicatamente i frutti con lo zucchero e metteteli in barattoli puliti (preferibilmente con una capacità non superiore a 1 litro). Coprire con lo zucchero in modo da coprire le bacche (lo strato dovrebbe avere uno spessore di circa 1,5-2 cm). Mettiamo o copriamo le scatole di plastica (non girate i barattoli). Mantieni questi spazi vuoti al meglio, ma a più temperatura.
Se vuoi preparare i mirtilli fritti con lo zucchero, prima di addormentarti con lo zucchero, le bacche devono essere passate attraverso un tritacarne o tritate con un frullatore, quindi aggiungere lo zucchero (subito tutto) e metterlo in barattoli. È possibile preparare purea di mirtilli con lo zucchero, per questo, saltato attraverso un tritacarne o frullato di frutta, prima di cadere lo zucchero addormentato dovrebbe essere pulito attraverso un setaccio.
Gli ultimi due metodi non sono in linea di principio negativi, tuttavia, se utilizzati nelle preparazioni, ci saranno meno fibre vegetali e pectina, che è contenuta nella buccia delle bacche.
I mirtilli raccolti con uno qualsiasi di questi metodi (vedi sopra), piaceranno piacevolmente noi, i nostri ospiti e quelli domestici, saranno un buon accompagnamento per bere il tè e prevenire l'avitaminosi. Dai mirtilli raccolti è possibile preparare composte , gelatine e gelatine e anche utilizzare nella preparazione di vari dessert, dolci e confetteria.
Ricetta per gelatina di mirtilli congelati con panna
ingredienti:
- mirtilli - 300 g;
- gelatina - 3 cucchiaini;
- acqua 350-400 ml;
- gin o tintura di ginepro su vodka (può essere sostituita con rosso vermut forte, bianco o rosa) - 1-3 st. cucchiai;
- zucchero - circa 100-130 g.
preparazione
Scongelare i mirtilli congelati raccolti in una ciotola, svuoterà il succo. In acqua leggermente riscaldata, aggiungiamo la gelatina, quando si scioglie, aggiungiamo il succo ai piatti con la gelatina, aggiungiamo gin e zucchero. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Nei piatti di gelatina (kremanki, per esempio) mettiamo un po 'di bacche scongelate e versiamo sopra la soluzione di gelatina preparata. Lo mettiamo nel frigorifero finché non è completamente solidificato. È possibile creare strati di gelatina, prima è necessario congelare il primo strato, quindi deporre le bacche e quindi versare il succo rimanente (mirtillo o altro) con gelatina e zucchero.
Mirtilli, puliti con zucchero, possono essere serviti con ricotta con panna acida o in una miscela con yogurt non zuccherato.