Il pomodoro acquistato nel negozio non garantisce sempre il risultato desiderato, poiché negli ultimi anni è diventato sempre più frequente trovare surrogati in cui il pomodoro presente rimane miserabile. Nel migliore dei casi, il pomodoro del negozio è integrato con purea di mele o altre verdure e nel peggiore dei casi è semplicemente composto da composti chimici, additivi aromatizzanti e altre sostanze nocive.
Consigliamo di preparare il pomodoro da soli a casa, e come farlo correttamente diremo in dettaglio nelle ricette offerte di seguito.
Come cucinare pomodori pomodoro per l'inverno?
La ricetta più semplice assume l'uso di un solo pomodoro e produce un pomodoro classico, che deve essere aggiunto solo con sale e zucchero per ottenere le qualità gustative desiderate.
ingredienti:
- pomodori maturi: quanto è disponibile;
- zucchero semolato - a piacere;
- pietra di sale non iodata - a piacere.
preparazione
Per il pomodoro non è necessario prendere pomodori selezionati. I posti increspati e perfino rovinati si adatteranno. La cosa principale è che sono maturi, rosso saturo. Laviamo i frutti, tagliamo i posti rovinati se necessario, tagliamo la polpa in più parti e lasciamo che passino attraverso il tritacarne in seguito. Versiamo la massa di pomodoro in piatti smaltati e la scaldiamo a ebollizione. Fai bollire la massa per circa venti minuti, dopo di che la lasciamo raffreddare.
Le ulteriori azioni dipenderanno dalla densità dello spazio vuoto che dobbiamo ricevere. Se hai bisogno di una consistenza di succo, dopo il raffreddamento, macina immediatamente la massa attraverso un colino. Per una consistenza più densa, lasciamo una ciotola per un giorno in frigorifero. Durante questo periodo, la massa di pomodoro si depositerà e si formerà un liquido trasparente rosato sulla parte superiore. Deve essere accuratamente drenato con un tubo, e la base di pomodoro rimanente è già passata attraverso un setaccio, separando grani e pelli superflui.
Quanto tempo ci vuole per cucinare il pomodoro per l'inverno?
La risposta a questa domanda dipende da quanto spesso il prodotto è necessario. Determiniamo il tempo di cottura da soli, ma teniamo conto che il minimo richiesto per cucinare i pomodori è di venti minuti.
Alla fine della cottura, condiamo il pomodoro a piacere con il sale di pietra, che non è necessariamente iodato, con lo zucchero, facciamo sciogliere tutti i cristalli e poi versiamo la preparazione lungo barattoli sterilizzati e asciutti pre-sterilizzati. Li abbiamo sigillati con coperchi cucinati, abbiamo girato il basso verso l'alto, avvolto una coperta e lasciato che si raffreddasse lentamente.
Come cucinare correttamente un pomodoro fatto in casa per l'inverno per un borsch?
Per borscht , sottaceti, ragù o altri piatti simili è conveniente preparare un pomodoro con additivi e verdure piccanti. Il prodotto risultante può essere utilizzato anche come salsa per pasta o per fare la pizza.
ingredienti:
- pomodori maturi - 2,5 kg;
- Peperone dolce bulgaro - 180 g;
- carote - 180 g;
- prezzemolo (erbe) - 1 piccolo mazzo;
- zucchero semolato;
- pietra salata;
- peperone dolce (pisello);
- foglie di alloro - 3 pezzi o da gustare.
preparazione
Inizialmente, preparare i pomodori, seguendo le raccomandazioni della ricetta di cui sopra, saldare la massa di pomodoro per mezz'ora e macinare attraverso un colino. Se non sei confuso da semi e skin, puoi saltare l'ultimo passaggio. Mentre il pomodoro è bollito, prepariamo le carote. Deve essere pulito e strofinato su una grattugia media o grande. Rimuoviamo il peperone bulgaro dai peduncoli insieme ai contenitori di semi e li tagliamo a pezzetti. Maciniamo anche il prezzemolo fresco.
Dopo aver fatto bollire e schiacciato aggiungere al pomodoro le carote, il pepe e il prezzemolo bulgaro, aggiungere sale a piacere, aggiungere lo zucchero se necessario, versare lavrushka e piselli di pepe profumato, far bollire la preforma per circa quindici minuti, quindi dispensare immediatamente su barattoli asciutti precedentemente preparati. Sigilliamo il pezzo con coperchi sterili e lascialo raffreddare lentamente sotto una coperta o una coperta calda.