Il ribes, asciugato con zucchero, preparato per l'inverno sarà un'aggiunta eccellente tra una serie di altre prelibatezze in scatola nella vostra dispensa. Tale approvvigionamento non sarà solo un magazzino di vitamine, in grado di migliorare la salute durante i raffreddori stagionali, ma sarà anche un degno riempimento per frittelle, torte e casseruole. Leggi di più su tutte le varietà di ricette e tecnologie di cottura in questo materiale.
Ribes nero, grattugiato con zucchero per l'inverno - ricetta
Prendi in considerazione il fatto che una tale billetta è una salvezza per tutti i dolcetti, poiché contiene quasi il doppio di zuccheri delle bacche stesse. Se avete intenzione di conservare i barattoli con le billette in un luogo fresco, quindi prendete 1,5 parti di zucchero per una parte delle bacche, a temperatura ambiente sulla parte del ribes dovrete usare due parti di zucchero.
ingredienti:
- ribes - 2 kg;
- zucchero - 2,5-3 kg.
preparazione
Prima di preparare il ribes, strofinare con lo zucchero, preparare gli acini, unire, sciacquare e asciugare. Versare le bacche in smalto o vetreria, poiché l'uso di contenitori di metallo porta all'inevitabile distruzione di vitamina C. Versare le bacche con lo zucchero e mescolare accuratamente con una cotta di legno, assicurandosi che ciascuna delle bacche sia ben strofinata.
Per evitare la fermentazione delle bacche durante la conservazione e sciogliere tutti i cristalli di zucchero, la futura billetta viene lasciata per 2-3 giorni a temperatura ambiente, coperta con garza e mescolata di tanto in tanto. Durante questo periodo, il ribes fresco, pulito con zucchero, acquisirà la consistenza della marmellata. La massa pronta si diffonde su banchi pre-sterilizzati, non raggiungendo un paio di centimetri al collo. Lo spazio rimanente al collo del contenitore è pieno di zucchero, quindi si chiudono i barattoli con coperchi di plastica scottati.
Ribes bianco, purè di zucchero per l'inverno
Nonostante quale tipo di bacche decidi di utilizzare in base, la tecnologia di cottura rimane invariata. L'unica differenza è il colore finale del prodotto finito.
ingredienti:
- ribes - 1 kg;
- zucchero - 1,5 kg.
preparazione
Per una porzione di ribes, prendine una porzione di zucchero. Risciare le bacche, staccare le code e massaggiare con un pestello di legno. Se raccogli le bacche in un grande volume, allora è ragionevole usare un tritacarne o un frullatore. Quando il ribes sarà sfilacciato, viene mescolato con lo zucchero, i piatti sono coperti con una garza e lasciati per un giorno. Periodicamente, il pezzo da lavorare dovrà essere miscelato.
Dopo un po ', sterilizzare i vasi in qualsiasi modo conveniente. Distribuire la marmellata in contenitori, non raggiungendo il collo di un paio di centimetri. Tutto lo spazio rimanente è pieno di zucchero (uno strato di zucchero durerà circa un paio di centimetri). Coprire i barattoli con marmellata con coperchi scottati e lasciarli per la conservazione. È possibile memorizzare tale pezzo anche a temperatura ambiente, poiché la crosta di zucchero impedisce all'aria di entrare nel contenitore e, di conseguenza, anche la formazione di muffa.
Ribes rosso con purè di arancia con zucchero
ingredienti:
- ribes - 1 kg;
- zucchero - 2 kg.
- arancione - 1 pz.
preparazione
Misura le bacche e lo zucchero, prendendo due porzioni di zucchero per una porzione di ribes. Versare le bacche nella ciotola del frullatore, senza averle accuratamente lavate e liberate dai peduncoli. Miscela il ribes lavato e mescola la purea risultante con lo zucchero. Per aumentare i benefici e l'aroma della billetta, aggiungere ad essa il succo di un'arancia e una scorza di agrumi.
Unendo tutti gli ingredienti insieme, lasciare il pezzo sotto la garza per un paio d'ore, in attesa della completa dissoluzione dei cristalli. Quindi distribuire la marmellata preparata sopra i barattoli sterilizzati e chiudere i coperchi. Tieniti al freddo
Se si decide di lasciare la marmellata a temperatura ambiente, pre-riempire la sua superficie con un paio di centimetri di zucchero semolato.