Il caviale delle zucchine è uno spuntino vegetale molto popolare nel nostro paese. Soprattutto nella stagione fredda è così bello aprire un barattolo di caviale e cucinare i panini: è veloce e gustoso. Ovviamente puoi comprare un gioco di zucchine di preparazione industriale nel negozio, ma è meglio prepararlo da solo. Come cucinare il caviale? Ci sono molte ricette e metodi.
Opzione 1
ingredienti:
- 3-4 kg di zucchine (preferibilmente giovani)
- 1 kg di cipolla
- 1 kg di carote
- passata di pomodoro
- sale
- aceto 9%
- 300-400 ml di olio vegetale per friggere.
preparazione:
Zucche, carote e cipolle vengono pulite, tagliate e fritte separatamente. Fortemente non friggere. Poi tutti gli ingredienti arrostiti vengono messi nelle parti della mietitrebbia e schiacciati allo stato di purea omogenea.
Ora metti le purè di patate in un contenitore (grande calderone) e mescola bene.
Kazan mise il fuoco più piccolo e si estinse per 40 minuti (durante il processo di tempra le uova mescolate periodicamente per evitare di bruciare).
20 minuti dopo l'inizio dello stufato aggiungere 1 cucchiaio di aceto, 2-4 cucchiai di concentrato di pomodoro e sale a piacere. Mescoliamo tutto e cominciamo a deporre le uova in barattoli sterilizzati, che giriamo. Le banche, rovesciate, avvolte in una vecchia coperta e lasciate per un giorno, dopo di che è possibile metterle su una griglia in cantina o sul balcone di vetro.
Il caviale delle zucchine per l'inverno è un raccolto molto ragionevole e redditizio.
Opzione 2
Ecco un'altra ricetta per il gustoso caviale.
ingredienti:
- 4-5 zucchine giovani di media taglia
- 2-4 pomodori rossi densi e grandi
- 2 peperoni rossi
- 1 peperoncino rosso
- un po 'di aneto (puoi aggiungere un altro verde)
- 4-5 spicchi d'aglio
- sale
- olio di semi di girasole
- spezie a piacere.
preparazione:
Per prima cosa macineremo bene la cipolla e la friggeremo in una padella in olio. Puliremo le zucchine e schiacceremo un coltello o le farò scorrere attraverso un tritacarne con un grosso beccuccio (puoi usare una mietitrebbia o un trinciapaglia). Abbiamo versato un po 'di olio sul fondo e messo una massa schiacciata di zucchine lì, metterlo fuori per 5 minuti, quindi aggiungere la cipolla arrosto, mescolare e metterlo fuori fino a quando non è pronto. 10 minuti prima della fine del processo, tritare peperoni e pomodori. Per 3-4 minuti prima della fine del processo, aggiungere le erbe tritate e l'aglio, aggiungere le spezie asciutte, aggiungere sale, mescolare e coprire con un coperchio. Facciamo raffreddare e puoi servire.
Caviale di melanzane e zucchine
ingredienti:
- Melanzane da 5 kg
- 2 kg di pomodori rossi
- 2 kg (preferibilmente non vecchio) di zucchine
- 1 kg di cipolla
- 300 grammi di aglio
- 250 grammi di olio vegetale
- sale a piacere.
preparazione:
La melanzana cuoce leggermente in acqua salata e tritata finemente. Zucchine chiare di buccia, semi e tagliate a fette. Strofiniamo le carote su una grattugia grande. Cipolle e pomodori sbucciati finemente tritati. Puoi, naturalmente, per macinare verdure
La conservazione del caviale di squash è generalmente un processo semplice. L'aceto dovrebbe essere preso solo bianco, 6- o 9 per cento.
Il caviale deve essere posto solo in barattoli ben sterilizzati (sopra il vapore acqueo 3-4 minuti) e utilizzare solo tappi sterilizzati (bolliti minuti 5). Ovviamente è possibile sterilizzare il caviale in lattine sotto i coperchi per affidabilità, ma la maggior parte delle casalinghe ne fa a meno: caviale in scatola con il regime di preparazione e le proporzioni della ricetta sono mantenute abbastanza bene fino all'estate successiva.