L'inizio dell'inverno non significa affatto la fine della preparazione di preparati e sottaceti, una prova diretta di questo - molte varietà di decapaggio e cavolo acido . Se decidi di fare uno spuntino per l'inverno, ti consigliamo di fermarti a una ricetta per il cavolo piccante, le cui varianti citeremo in questo articolo.
Cavolo piccante in georgiano con carote
ingredienti:
- cavolo - 1 testa;
- barbabietola - 4 pezzi;
- carote - 2-3 pezzi;
- aglio - 7-8 denticoli;
- pepe nero - a piacere;
- foglie di alloro - 3-4 pezzi;
- olio vegetale - 120 ml;
- aceto - 200 ml;
- peperoncino piccante - 1 pezzo;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 160 g;
- acqua - 2 litri.
preparazione
Tagliare il cavolo, o tagliarlo a pezzetti, cospargere i pezzi con sale, masticarli leggermente e lasciarli fermentare per circa 2 ore. Le barbabietole sono bollite, pulite e strofinate su una grattugia grande, le carote sono anche bollite e strofinate.
In un contenitore pulito e asciutto per marinovka aggiungere strati di verdure: barbabietola, alloro e aglio tritato, pezzi di peperoncino, cavoli e carote. Gli strati dovrebbero avere approssimativamente le stesse dimensioni e non dovrebbero essere ripetuti. Ora resta da versare le verdure con una salamoia calda composta da acqua, sale, spezie, olio vegetale e aceto.
Il cavolo sottaceto piccante con le barbabietole sarà pronto dopo un giorno, trascorso in frigorifero.
Cavolo piccante in coreano
ingredienti:
- Cavolo di Pechino - 1 pezzo;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- peperoncino - 3-4 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- acqua.
preparazione
Risciacquare accuratamente il cavolo e rimuovere il nucleo duro. Le foglie rimanenti vengono tagliate a strisce di circa 2 cm di larghezza. Successivamente, eseguiamo una procedura simile a quella descritta nella ricetta precedente: cospargiamo il cavolo con sale e zucchero e lo arricciamo delicatamente. Mettiamo il carico sul cavolo e lo lasciamo in questa posizione per 10-12 ore.
Dal peperoncino, preparare la pasta battendo i peperoni e la testa d'aglio con un frullatore. Solimare e pepare la miscela risultante e diluirla con acqua in modo che la pappa sia meno densa. La massa risultante dovrebbe anche resistere per ore 12.
Il cavolo viene estratto dalla pressa e lavato leggermente con acqua ghiacciata, solo per rimuovere il sale in eccesso. Ora non resta che aggiungere una pasta affettata al cavolo e mescolare accuratamente. La ricetta per il cavolo piccante in pezzi coreani è molto semplice e relativamente veloce, poiché il cavolo preparato marinerà per 4 ore trascorse in frigorifero.
Cavolfiore speziato
ingredienti:
- cavolo - 500 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- aceto - 3 cucchiai. cucchiai;
- peperoncino piccante - 1 pezzo;
- sale, pepe nero - a piacere;
- verdi - da gustare.
preparazione
Infiorescenze del mio cavolo ed essiccate, cuocere 3-5 minuti. Nella padella soffriggere aglio, verdure e peperoncino, versare il contenuto della padella con acqua, aggiungere l'aceto. Mettiamo il cavolo in un barattolo e lo riempiamo con una marinata calda, marinare in frigorifero per 2-3 ore.
Cavolo piccante marinato per l'inverno con rafano
ingredienti:
- cavolo - 1 capo (1,5-2 kg);
- radice di rafano - 25 g;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- foglie di ribes - 10 pezzi;
- prezzemolo - da gustare;
- peperoncino rosso - 1 pz .;
- sedano secco - pizzico;
- acqua - 1 l;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto - 200 ml.
preparazione
Il cavolo è finemente tritato e leggermente ammaccato. L'acqua per la marinata è bollita e sciolta in esso sale, zucchero, aggiunge l'aceto e il sedano secco. Il peperoncino insieme al rafano viene schiacciato con un frullatore.
Il fondo di piatti puliti è coperto con foglie di ribes e erbe tritate. Abbiamo messo il cavolo in cima. Nella marinata, aggiungere pappa di rafano e pepe e versare il contenuto dei piatti. Mettiamo il contenitore con il cavolo in frigorifero e aspettiamo 2 giorni, dopo che il cavolo sarà pronto.