Probabilmente, ognuno di noi almeno una volta nella vita ha provato la dolcezza che viene dalla Turchia - pakhlava . È preparato con pasta sfoglia e miele e, se ti piace questa prelibatezza, ti diremo come preparare il baklava al miele a casa.
Ricetta per baklava al miele
La preparazione del baklava al miele è un processo piuttosto lungo e laborioso, ma ne vale la pena.
ingredienti:
- farina - 400 g;
- uova - 4 pezzi;
- burro - 250 g;
- panna acida - 250 g;
- zucchero - 300 g;
- noci - 2 articoli;
- miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cardamomo - 2 chicchi;
- sale - pizzico.
preparazione
Iniziare a preparare il miele baklava dalla pasta sfoglia mescolando la panna acida con burro ammorbidito e affettato. Impastare la pasta con movimenti strappati. Dopodiché, separa le proteine dai tuorli. Manda tre tuorli nell'impasto e ne lasci uno per un po '. Impastare un po 'di sale e intervenire gradualmente nella farina pre-setacciata. Continua a lavorarlo con movimenti a scatti, ti farà venire dei grumi, ma non fa paura, mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
Per il ripieno, mescolare le noci macinate con cardamomo e zucchero. Montate gli albumi e combinateli con la metà della massa di noci. Prendi l'impasto, dividi in 4 parti, ogni rotolo sottile, ma fai il più basso un po 'più spesso degli altri, in modo che il baklava non si strappi. Mettere uno strato di impasto su una teglia, ungerlo con una miscela proteica e poi cospargere il dado secco. Fare lo stesso con tutte le parti, quindi tagliare i bordi, arrotolarli nell'ultimo quinto strato e cospargerlo con un tuorlo d'uovo, frullato con acqua.
Tagliare il baklava in 16 pezzi, decorare la metà con ogni noce e infornare a 180 ° per 30-40 minuti. Sciogliere il miele, aggiungendo un po 'd'acqua, ungere il composto con il baklava cotto e metterlo in forno per altri 5 minuti. Dopodiché, il tuo baklava al miele con le noci sarà pronto.
Soffio di miele di Crimea
Per coloro che ricordano quale sia il sapore del baklava, che viene venduto sulle spiagge della Crimea, offriamo una ricetta per il miele baklava della Crimea, che puoi facilmente preparare nella tua cucina.
ingredienti:
- latte - 250 ml;
- panna acida - 50 ml;
- burro - 60 g;
- farina - 3,5-4 pezzi;
- soda - ¼ di cucchiaino;
- zucchero - 500 g;
- acqua - 200 ml;
- miele (opzionale) - 2 cucchiaini.
preparazione
Unire il latte e il burro fuso. Aggiungere la soda e la panna acida, mescolare bene, quindi versare la farina e impastare la pasta. Coprilo con un asciugamano e lascia riposare per 10 minuti. Dividere l'impasto in parti, ungere la superficie di lavoro con la farina e arrotolarle in un rettangolo sottile. Più sottile diventa lo strato, migliore sarà il tuo baklava. Lasciare asciugare lo strato per 5-10 minuti, quindi arrotolare con un rotolo largo 4 cm. Per evitare che l'impasto si attacchi, cospargere di farina. Tagliare il bordo del rotolo con acqua in modo che si attacchi bene e non si sfaldi durante la frittura.
Tagliare il rotolo risultante in strisce oblique larghe 2 cm e aprire i pezzi che sono risultati un po 'piccoli. Preriscaldare l'olio vegetale in una padella profonda e friggere diversi pezzi da due lati a un colore dorato. Il baklava pronto si stende su un tovagliolo di carta per impilare il grasso in eccesso.
Mentre il baklava è fritto, cuocere lo sciroppo. Per fare questo, mescolare l'acqua con lo zucchero, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere il miele. Abbassare nello sciroppo finito il baklava raffreddato, in modo che rimanga croccante, e metterlo sul vassoio. Se immergete il baklava caldo nello sciroppo, diventerà morbido. Alla fine puoi cospargere tutti i dadi schiacciati.