Il pepe amaro è un ortaggio speziato che aggiunge nitidezza e luminosità a qualsiasi piatto. Lui sicuramente ti scalderà nelle serate gelide dell'inverno da "molto in alto". Regalati uno spuntino originale per te e per i tuoi ospiti, con le nostre ricette per cucinare il peperoncino per l'inverno.
La ricetta del peperone al forno per l'inverno
ingredienti:
- peperoncino rosso caldo - 355 g;
- aglio a casa - 10 g;
- verdi di aneto, menta e coriandolo;
Per la marinata:
- acqua 605 ml;
- aceto d'uva - 105 ml;
- sale - 5 g;
- zucchero bianco - 10 g;
- coriandolo secco - 10 g;
- piselli al pepe - 5 pezzi;
- foglia di alloro e chiodi di garofano - 2 pz.
preparazione
I verdi lavano, scuotono e strappano le foglie. Il mio pepe, asciugato su un asciugamano e facciamo piccole punture in ogni verdura. Mettiamo i pezzi in una casseruola, scottati con acqua bollente e lasciamo agire per 5 minuti. Inoltre, il liquido viene scaricato e riempito con acqua bollente. Ripeti questa procedura 5-6 volte.
Ora prenderemo la marinata: buttiamo tutte le spezie, le erbe e l'aglio in una pentola d'acqua. Saccharim e contenuto di sale per assaggiare e dare fuoco ai piatti. Dopo la bollitura, introduciamo aceto di vino. Far bollire la miscela per 2 minuti, quindi rimuovere dal piatto, chiudere il coperchio e insistere per 15 minuti.
Le banche pre-sterilizzano, riempiono di pepe e versano la marinata in modo che tutte le spezie siano conservate in conservazione. Risciacquare con i coperchi di capron e lasciarli raffreddare completamente sotto una coperta calda.
Peperoncino marinato per l'inverno in stile georgiano
ingredienti:
- peperoncino piccante - 505 g;
- rafano, ribes, foglie di ciliegie;
- chiodi di garofano - per assaggiare;
- cannella - da gustare;
- aglio, basilico
Per salamoia:
- acqua 990 ml;
- zucchero bianco - 25 g;
- sale iodato - 15 g;
- aceto 9% - 5 ml.
preparazione
Prima di poter mettere sotto aceto un peperoncino piccante per l'inverno, possiamo sterilizzare i vasi. Quindi i baccelli vengono lavati, messi in un contenitore e gettare eventuali additivi e spezie. Riempire le spalle con acqua bollente e lasciare per 10 minuti, quindi scolare accuratamente il liquido.
Prepariamo la salamoia senza perdere tempo: facciamo bollire l'acqua, il saccarimetro e il sale a piacere. Cuocere per 5 minuti e versare i peperoni liquidi in barattoli. Coprire con coperchi sterili, e dopo il raffreddamento, versare la salamoia in una casseruola, portare ad ebollizione e versare nuovamente il peperone. Aggiungere ad ogni vasetto un po 'di aceto, arrotolare i coperchi e raffreddare la conservazione capovolta.
Peperoncino in scatola per l'inverno
ingredienti:
- peperoncino piccante - 505 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- sale macinato grosso - 20 g;
- aceto di uva - 55 ml;
- acqua.
preparazione
Le banche accuratamente lavate, sterilizzate e gettate sul fondo di ogni spezia e aglio tritato e tritato. Quindi, stendi un capo ben lavato, con le code tagliate di un peperone appuntito. Lanciamo sale, versiamo aceto e acqua bollente sopra i ganci. Copriamo la conservazione con i coperchi e la spediamo per la sterilizzazione per 10 minuti. Prima di rinfrescare, arrotoliamo i barattoli e lasciamo i pezzi dal peperone piccante per l'inverno.
Peperoncino in olio per l'inverno
ingredienti:
- peperoncino piccante - 505 g;
- aglio;
- foglia di alloro e radice di rafano.
Per la marinata:
- aceto di mele - 105 ml;
- olio d'oliva - 155 ml;
- miele - 10 ml.
preparazione
Il pepe viene lavato, impilato in lattine, aggiungendo aglio tritato, rafano e gettando spezie ed erbe aromatiche. Per marinare, uniamo l'aceto di mele con il burro, mettiamo il miele, mescoliamo e versiamo le verdure. Chiudiamo i barattoli con i coperchi e li teniamo al caldo. Per la degustazione, il pepe sarà pronto in circa 2,5 settimane.
Ricetta per Adjika dal peperoncino per l'inverno
ingredienti:
- pomodori carnosi - 1,5 kg;
- peperone dolce - 255 g;
- peperoncino piccante - 190 g;
- aglio a casa - 70 g;
- il sale va bene - 20 g;
- zucchero bianco - 15 g.
preparazione
I pomodori sono scottati, staccati con attenzione e ritorto la polpa attraverso un tritacarne. Distribuire il concentrato di pomodoro in una casseruola e scaldarlo a fuoco medio. Quando il terreno diventa torbido, ridurre il calore e cuocere il contenuto per 15 minuti.
Il peperone dolce lavato, elimina i semi e i lobuli triturati. Dal peperoncino rosso ricaviamo semi e tagliamo a rondelle sottili.
Ora macina a sua volta le verdure in un frullatore e aggiungi alla padella i pomodori. Mescolare e cuocere per altri 10 minuti, quindi spremere nell'adhika attraverso la pressa di aglio, mescolare, confezionarlo in barattoli sterili e avvitarlo con i coperchi. Aspettiamo che le banche si raffreddino e rimuoviamo il pezzo in frigorifero.