Nella nostra regione, la maggior parte dei proprietari considera il rabarbaro come una pianta infestante, non dandogli la possibilità di aprirsi in nessuna delle sue creazioni culinarie. Nel frattempo, i gambi agrodolci fungono da eccellente base per molti dessert, marmellate , sciroppi e persino possono essere raccolti per un uso futuro, ad esempio nelle composte.
Come cucinare la composta dal rabarbaro?
ingredienti:
- gambi di rabarbaro - 360 g;
- succo di limone - 140 ml;
- zucchero semolato - 320 g;
- acqua - 2,5 litri.
preparazione
In una casseruola, unire 2/3 di zucchero con un paio di litri d'acqua. Bollire lo sciroppo di zucchero e versarvi il succo di limone. Tagliare i gambi di rabarbaro e metterli nella casseruola, aggiungere lo zucchero e l'acqua rimanenti e farli bollire a fuoco basso fino a quando il rabarbaro non sarà ammorbidito. Battere i gambi in una purea con un frullatore e aggiungere allo sciroppo di zucchero. Portare a ebollizione la miscela e cuocere per 5 minuti. Versare la composta su barattoli e rotoli sterili.
Composta di rabarbaro per l'inverno senza sterilizzazione
ingredienti:
- rabarbaro - 420 g;
- acqua 1,6 litri;
- zucchero semolato - 65 g;
- Zucchero vanigliato - 5 g;
- stecca di cannella;
- succo di lime - 25 ml.
preparazione
Bollire l'acqua. Tagliare il rabarbaro arbitrariamente e mettere sul fondo dei vasi puliti. Versare i gambi con acqua bollente e coprire con un coperchio di plastica con fori. Dopo 20 minuti, versare l'acqua in una casseruola e mescolare con zucchero, vaniglia e cannella. Portare a ebollizione lo sciroppo, cuocere un paio di minuti e aggiungere il succo di lime. Versare nuovamente lo sciroppo nei barattoli e arrotolarli rapidamente. L'ultima volta, dare una ripida acqua bollente.
Composta di rabarbaro con mele
ingredienti:
- rabarbaro - 310 g;
- mele - 230 g;
- una manciata di semi di melograno;
- miele - 45 ml;
- succo di limone - 45 ml;
- acqua - 1,2 litri.
preparazione
Mescolare l'acqua con succo di limone e miele, assaggiare lo sciroppo sul gusto e se è dolce per voi, quindi metterlo a fuoco medio e portare ad ebollizione. Riscaldare il fuoco e mettere in un contenitore di sciroppo pezzi di rabarbaro. Cuocili per non più di 5 minuti, quindi invia loro mele e semi di melograno. Quest'ultimo darà alla bevanda non solo una piacevole acidità, ma anche un colore ricco. Altri 2 minuti e la composta può essere versata su barattoli sterili, arrotolata e lasciata per la conservazione.
Composta di rabarbaro con arancia per l'inverno
Siamo pronti ad accettare che la seguente ricetta è difficile da attribuire ad un gruppo di persone comuni, ma nulla impedisce di preparare un paio di barattoli di questa bevanda stravagante e di integrarli con scorte di composta ordinaria. Profumati rametti di rosmarino e scorza d'arancia, uniti a gambi di rabarbaro aspro, saranno la base ideale per una bevanda invernale che riscalda.
ingredienti:
- gambi di rabarbaro - 220 g;
- arancione - 1 pezzo;
- acqua 520 ml;
- zucchero semolato - 210 g;
- un ramo di rosmarino;
- succo d'arancia - 220 ml.
preparazione
Nell'acqua, versa lo zucchero e metti un rametto di rosmarino. Porta ad ebollizione un semplice sciroppo, aggiungi succo d'arancia e una scorza di agrumi. Non appena senti il profumo, versa lo sciroppo in pezzi di rabarbaro e fette d'arancia in barattoli sterili e rotola velocemente.
Composta di rabarbaro per l'inverno: una ricetta semplice
ingredienti:
- gambi di rabarbaro - 680 g;
- lampone - 420 g;
- acqua - 2 l;
- succo di limone - 35 ml;
- un baccello di vaniglia;
- zucchero semolato - 340 g.
preparazione
Sul fondo di un barattolo pulito mettete pezzi di rabarbaro e bacche. Versare il contenuto delle lattine con acqua bollente e, dopo 10-15 minuti, scolare il liquido in una padella. Nell'acqua, aggiungere lo zucchero, il succo di limone, il baccello di vaniglia e portarlo a ebollizione. Sciroppo di zucchero che brucia immediatamente togliere dal fuoco e versare in lattine. Coprire i coperchi con acqua bollente e far rotolare velocemente la composta. Girare i barattoli e raffreddarli sotto il tappeto prima di riporli.