Con l'avvento dell'estate e l'apparizione sugli scaffali di verdure fresche e frutta, molte casalinghe iniziano a dedicarsi a sottaceti domestici, sottaceti, conservazione. I cetrioli sottaceto per l'inverno sono una tradizione che i nostri antenati ci hanno regalato. Ogni famiglia ha le sue ricette preferite, snack e piatti preferiti. Tuttavia, nuove ricette per piatti tradizionali, consentono di diversificare qualsiasi dieta. In questo articolo parleremo della ricetta per il decapaggio dei cetrioli. I cetrioli, di diritto, sono considerati l'ortaggio più popolare per il decapaggio, e dalla seconda metà di luglio, quando appaiono in abbondanza, è tempo di colpi di scena.
Ricette per sottaceti e cetrioli marinati
1. Decapare i cetrioli in barattoli. Le casalinghe moderne preferiscono i cetrioli sottaceto in lattina, poiché non tutti gli appartamenti acquisteranno correttamente i cetrioli in un barile. Per la salagione scegliere un cetriolo piccolo e robusto della stessa dimensione. Prima del decapaggio è necessario lavare a fondo i vasi, bruciarli con acqua bollente o pastorizzarli. Negligenza nella preparazione dei contenitori porta al fatto che i cetrioli si deteriorano rapidamente.
Anche i cetrioli dovrebbero essere ben lavati in acqua tiepida. Prima di imballare in un barattolo, i cetrioli possono essere cosparsi di acqua bollente, quindi si rivelerà più croccante.
La disposizione dei cetrioli deve essere strettamente legata l'una all'altra, intervallata da condimenti. Come i condimenti, i gambi e gli ombrelli di aneto, foglie di ribes, verdure fresche, pepe, alloro, aglio sono più spesso utilizzati. I condimenti danno ai cetrioli un aroma, quindi sceglieli a piacere. Gli stessi condimenti sono usati anche per marinare i cetrioli, ma in quantità maggiore.
Il prossimo passo è versare cetrioli salamoia. Per i cetrioli di grandi dimensioni, occorre preparare una soluzione di sale all'8%, il 7% per quelli medi, i piccoli cetrioli ben salati e il 6% di soluzione salina. Devi lasciare le banche per un paio di giorni in un luogo fresco, quindi arrotolare.
La maggior parte delle ricette per decapare i cetrioli in barattoli sono basate su un metodo a freddo. Questo metodo consiste nel decapare i cetrioli con acqua fredda, in cui il sale era precedentemente disciolto. Si ritiene che i cetrioli decapati in modo freddo, consente di conservare i cetrioli più a lungo e mantenere il loro colore brillante.
2. Cetrioli decapanti in un barile. Questo metodo viene solitamente utilizzato dagli abitanti dei villaggi e dai proprietari di case private. Il principio di decapare i cetrioli in un barile è lo stesso che nei barattoli. Le differenze sono le seguenti:
- Per i barili, dovresti usare la ricetta per decapare i cetrioli con la mostarda. La senape impedisce la comparsa di muffa sulla superficie della canna, che è il problema più importante;
- I barili dovrebbero essere coperti con una garza sulla parte superiore, in modo da non ottenere polvere e detriti;
- Il processo di fermentazione in barrique dura 2-5 giorni, dopo di che devono essere rimossi in un luogo freddo;
- Conservare i barili in una cantina con una temperatura di 5-10 gradi.
3. Decapaggio di cetrioli freschi salati. Cetrioli salati e leggermente salati per un lungo periodo
4. Ricetta per gli impazienti - sottaceti cetrioli nella confezione. Lavare e tagliare il cetriolo in un sacchetto con aglio e aneto, riempirlo con sale e mescolare accuratamente. Il sale deve essere versato quattro volte di più rispetto a una normale insalata di verdure. Il tempo per decapare i cetrioli in questo modo è di 4 ore. La confezione deve essere conservata in frigorifero.
Un'ottima aggiunta alle spezie per i cetrioli decapanti è il pepe amaro. Dà al cetriolo sottaceto un sapore più pungente. Usa i nuovi metodi e condimenti e i sottaceti tradizionali usciranno sempre diversamente.