Cosa c'è di meglio che godersi una porzione di gelato tenero in una calda giornata estiva! Per non mettere in dubbio la qualità del prodotto e non preoccuparsi delle sostanze chimiche che i produttori aggiungono agli analoghi del negozio, è meglio padroneggiare le ricette del gelato artigianale con il latte normale. E poiché non è difficile fare questo delizioso trattamento, speriamo che voi e la vostra famiglia apprezzeranno questi suggerimenti.
Come preparare velocemente il gelato al latte?
ingredienti:
- crema grassa (più del 35%) - 500 ml;
- tuorli - 5 pezzi;
- latte - 100 ml;
- zucchero - 150 g;
- vaniglia;
- un pizzico di sale;
- amido di mais - 1 cucchiaino.
preparazione
In una grande casseruola di smalto, scalda il latte con un pizzico di sale, senza far bollire la miscela. Con un filo sottile, aggiungere lo zucchero al latte caldo, mescolando continuamente. Quando lo zucchero si scioglie, togliere il latte dal fuoco e versare i tuorli d'uovo. Sbatti subito la massa con una frusta e metti di nuovo fuoco lento. Far bollire la crema fino a quando non si addensa. Assicurati di mescolare la massa in modo che i tuorli non siano cotti. Sciogliere l'amido in una piccola quantità di latte e versare il composto nella crema. Mescolare. Grazie ad un ulteriore addensante, il gelato otterrà quel gusto indimenticabile "fin dall'infanzia".
In un grande contenitore, metti il ghiaccio tritato e metti un vasetto di crema lì. Montare la crema cremosa su una spessa schiuma morbida e manomettere delicatamente la crema pasticcera. Metti i piatti con il gelato nel congelatore. Ogni 20 minuti, estrai il contenitore e frusta la panna. Quanto più spesso si ripete questa procedura, tanto più delizioso diventerà. Nelle ultime fasi è possibile aggiungere gli additivi per il gelato a piacere. Tra poche ore, il ripieno sarà pronto.
Come fare un semplice gelato senza crema?
Questo gelato leggero si combina perfettamente con una varietà di dolci, ad esempio con strudel o charlotte, e anche da solo come dessert. E non è difficile farlo a casa.
ingredienti:
- latte - 1 l;
- zucchero - 2 tazze;
- tuorli - 5 pezzi;
- burro - 100 g;
- amido - 1 cucchiaino.
preparazione
Metti una pentola con il latte a fuoco lento. Aggiungere il burro al latte e portare a ebollizione la miscela. A questo punto strofinare i tuorli con lo zucchero e versare l'amido. Mescoli la massa fino a che liscio. Aggiungi un po 'di latte alla miscela di uova, in modo che la massa assomigli a una crema acida liquida. Nel latte bollito in piccole porzioni, versare la massa finita. Continua a mescolare il latte in modo che i tuorli non si arriccino. Dopo che la massa nella casseruola è stata nuovamente bollita, togliere il contenitore dal fuoco e metterlo in acqua fredda. Mescola finché non diventa un po 'caldo. Lasciare raffreddare la miscela.
Mettere la massa nel congelatore o versare nel gelatiere. Se non si dispone di gelato, quindi ogni 3-4 ore, estrarre il dispositivo di raffreddamento e mescolare. Prova a farlo almeno 2-3 volte. Se lo si desidera, prima di congelare, è possibile aggiungere frutta, bacche, pezzi di cioccolato o cacao al plombir.
Come fare il gelato con il latte in polvere?
Il Plombir del latte secco ricorda un gelato del passato sovietico - quindi tutti i tipi di prodotto sono stati prodotti con l'uso di addensanti e, in particolare, del latte in polvere.
ingredienti:
- latte - 400 ml;
- latte in polvere - 25 g;
- amido di mais - 10 g;
- zucchero - 80 g;
- vaniglia.
preparazione
Mescolare il latte in polvere, la vaniglia e lo zucchero in una piccola casseruola. 350 ml di latte versare nella miscela e sciogliere in esso componenti asciutti. Nel latte restante, diluire l'amido. Aggiungere la soluzione di amido al latte, mescolare fino omogeneo e portare a ebollizione la miscela. Mescolare costantemente fino a quando la miscela si ispessisce e assomiglia a gelatina di latte. Raffreddare la massa nel frigorifero. Mettere la gelatina fredda in un contenitore e metterla nel congelatore. Prendi la gelatina ogni 20 minuti e mescola vigorosamente con un mixer. Prima di servire, lasciare scongelare leggermente il gelato.
Come fare il gelato con il latte di capra?
Il latte di capra è meno allergenico del latte vaccino e contiene micronutrienti più utili. Questo gelato è molto insolito e merita il titolo di delicatezza.
ingredienti:
- latte di capra - 1 l;
- tuorli - 3 pezzi;
- zucchero - 150 g;
- farina - 1,5 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Preparare la crema pasticcera: strofinare i tuorli con lo zucchero e la farina, aggiungere un po 'di latte. Il resto del latte viene riscaldato in una casseruola e si versa la massa del tuorlo. Mescolare e continuare a mescolare fino a quando la crema si addensa. Raffreddare la crema e posizionarla nel gelatiere (come sostituirlo sopra).
Buon appetito!