Se si compila un elenco degli spazi vuoti salati più popolari per l'inverno, il primo paio di posti saranno presi da pomodori e cetrioli , e sul terzo ci sarà un sauté di verdure di stagione, spente insieme e chiuse con o senza salsa. Dedicheremo questo materiale alle ricette di sauté con melanzane. Il prodotto finito può essere servito fresco o caldo, come insalata o contorno, tra le altre cose, è conveniente prendere una porzione di verdure in scatola con voi.
Soffriggi dalle zucchine e dalle melanzane per l'inverno
ingredienti:
- melanzana - 1,8 kg;
- zucchine - 1,4 kg;
- peperone dolce - 740 g;
- carote - 430 g;
- pomodori - 980 g;
- un baccello di peperoncino;
- sale - 5 g;
- zucchero semolato - 35 g;
- un mazzetto di prezzemolo verde;
- olio vegetale - 240 ml.
preparazione
Il più noioso nel processo di preparazione di un saute è la pulizia delle verdure, è con esso che iniziamo la preparazione. Rimuovi la buccia dalle melanzane e dalle zucchine per ottenere una consistenza più delicata e letteralmente grassa del piatto. Togli il peperone dolce dalla scatola del seme, lava e carota le carote, taglia leggermente i pomodori, sbollentali in acqua bollente e sbucciali. Unire tutti gli ingredienti del piatto insieme, aggiungere il peperoncino tritato e le spezie, quindi versare l'olio e rimescolare il contenuto della padella. Questo sauté dalle melanzane per l'inverno cuciniamo senza aceto, ma se lo desideri puoi aggiungerlo a tua discrezione, ma considera l'asprezza naturale dei pomodori. Metti il contenitore sopra un fuoco piccolo e fai sobbollire per circa 50 minuti, ricordando di mescolare un paio di volte. Un altro saute ribollente si diffuse rapidamente su lattine e rotoli sterili .
Melanzane saltate con funghi per l'inverno
Oltre alle verdure nel favo, puoi includere i funghi. I raccoglitori di funghi possono aspettare fino alla stagione e solo allora iniziare a cucinare, mentre il resto è libero di cucinare sauté e con i funghi più accessibili, come funghi e ciliegie.
ingredienti:
- melanzana - 490 g;
- peperone dolce - 310 g;
- funghi - 390 g;
- cipolla - 210 g;
- pomodori - 330 g;
- concentrato di pomodoro - 15 g.
preparazione
Prima di preparare un soffritto di melanzane per l'inverno, prenditi cura di preparare tutti gli ingredienti. Tagliate a metà la melanzana e poi dividetela in semianelli. Rimuovere la scatola del seme dal peperone dolce e tagliarlo a metà anelli. Per analogia, fallo con la cipolla. I funghi possono essere tagliati in modo arbitrario, continueranno a essere pieni di punti, l'unica cosa se si usano i funghi della foresta, quindi prepararli per almeno mezz'ora. I pomodori scorrono attraverso un tritacarne o triturati fino a formare una salsa uniforme.
Spasseruyte cipolle e funghi insieme, aggiungere semianelli di pepe, melanzane e lasciare tutto dorato insieme. Quando le verdure diventano scure, versare su di esse la salsa di pomodoro e ridurre il fuoco sotto i piatti. Lasciare il soffritto per 15-20 minuti, quindi versarlo immediatamente su un contenitore sterile e arrotolarlo.
Melanzana saltata per l'inverno senza sterilizzazione
Per la ricetta seguente, tutto ciò di cui hai bisogno è di sciacquare a fondo i piatti usati e versarci del succo caldo, non c'è bisogno di sterilizzare prima o dopo aver lasciato il bianco sui barattoli.
ingredienti:
- melanzana - 640 g;
- peperone dolce - 980 g;
- carote - 1,2 kg;
- cipolla - 730 g;
- aglio - 4 denti;
- aceto - 15 ml;
- rametti di timo - 3 pezzi
preparazione
Tagliare le melanzane a cubetti e versarle in un piatto a pareti spesse. Alle melanzane aggiungete cubetti di peperone dolce e carote, nonché semianelli spessi di cipolle. Quando tutte le verdure arrossiscono, mettete un rametto di timo, condite con tutto il sale grosso e lasciate inzuppare per circa 45 minuti. Non appena il soffritto si ammorbidisce, versare l'aceto e distribuire immediatamente il pezzo da un contenitore pulito. Coprire i barattoli con i coperchi e lasciarli a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento.