Non appena arriva la stagione del pepe bulgaro, con il suo prezzo economico, ci stiamo affrettando a prepararlo, usando varie ricette. Ma non importa come possiamo conservare il pepe per l'inverno, è il più delizioso in salsa di pomodoro.
Pepe bulgaro marinato, in salsa di pomodoro per l'inverno
ingredienti:
- Pepe bulgaro - 3,5 kg;
- peperoncino piccante - 1 pezzo;
- aglio - 3 denti;
- succo di pomodoro - 850 ml;
- aceto di tavola - 120 ml; -
- zucchero semolato - 100 g;
- sale grosso 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Olio di semi di girasole - 120 ml.
preparazione
Lavare accuratamente e liberare da tutte le parti interne pepe fresco bulgaro. Ogni verdura preparata viene tagliata in 3-4 parti longitudinali.
Sterilizzare ogni vaso lavato sopra il vapore e inoltre in questa acqua saldiamo i coperchi.
In un succo di pomodoro pre-preparato, versare l'aceto della tavola, quindi l'olio di girasole, aggiungere il sale da cucina, lo zucchero a grana fine e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Mettiamo la salsa sul piatto in dotazione e, non appena dà segni di bollitura, entriamo nell'aglio, tagliato a fettine sottili, e poi introduciamo il pepe bulgaro. Quando tutto bolle un po 'e il pepe si deposita, prendiamo un baccello di peperoncino tagliato alla fine e immergo nella salsa. Lasciamolo per un paio di minuti, quindi prendi il granello di pepe e buttalo via. Dopodiché, cuocere il pepe per altri 8 minuti e, togliendolo dal fuoco, distribuirlo su barattoli di vetro, che vengono poi arrotolati prima dello stop con coperchi precedentemente preparati. Per affidabilità, avvolgiamo tutto con una coperta fino al mattino.
Peperoni ripieni marinati per l'inverno in salsa di pomodoro
ingredienti:
- Pepe bulgaro (rosso) - 4 kg;
- cavolo bianco - 2,3 kg;
- carote - 3 pezzi;
- sale da cucina - 3 cucchiai. cucchiai (1,5 per salsa, 1,5 per cavolo);
- aceto - 170 ml;
- zucchero semolato - 180 g;
- olio di semi di girasole - 1,5 pezzi;
- succo di pomodoro - 2,2 litri.
preparazione
Cavolo tritato finemente con una grossa carota grattugiata in una scodella profonda, cospargere l'intera superficie con sale e mescolare, strizzandolo bene con le mani. Preparato (sbucciato da semi interni e pedicelli inutili) pepe molto densamente riempito con verdure fresche tritate.
Il succo viene versato in una casseruola e messo sul piatto del bruciatore. Quando bolle, aggiungi con cura l'aceto e l'olio di girasole raffinato, aggiungi lo zucchero e aggiungi sale per il contrasto. Far bollire la salsa per circa 7-8 minuti e dopo averla versata in un'altra grande casseruola, che viene pre-confezionata con peperoni ripieni.
Cuciniamo uno spuntino vegetale per almeno mezz'ora, con una fiamma di fuoco fumante. In contenitori da litri fritti, mettiamo peperoni pieni di verdure e lo spazio per il riposo è integrato con salsa di pomodoro. Anche con coperchi arrosto sigillare strettamente i barattoli e avvolgere i peperoni ripieni in salsa di pomodoro per 14-15 ore.
Pepe fritto in salsa di pomodoro per l'inverno
ingredienti:
- pepe (diversi colori) - 3 kg;
- concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero, sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua - 1,8 l;
- cipolla - 4 pezzi;
- olio di semi di girasole - 180 ml.
preparazione
Un intero, ma lavato il peperoncino friggere fino alla comparsa di friggere in olio bollente. Inoltre, in questa padella aggiungere olio e soffriggere delicatamente cubetti di cipolle abbastanza grandi. Nell'acqua bollita alleviamo una buona pasta (rosso scuro) e versiamo tutto nella padella. In proporzioni uguali, aggiungere lo zucchero e il sale da cucina e far bollire la salsa a fuoco medio per 18-20 minuti.
I peperoni arrostiti sono posti in vasi bollenti di acqua calda bollente, si riempiono la salsa di pomodoro e cipolla e si mettono i contenitori per la sterilizzazione in acqua sulla stufa. Dopo 15 minuti di sterilizzazione, sigilliamo i vasi per l'inverno.