Nonostante la combinazione apparentemente insolita, le billette di cetrioli in combinazione con il pomodoro sono incredibilmente deliziose e appetitose. Anche quelli che erano inizialmente scettici su questa idea e solo per curiosità hanno preparato una piccola porzione di snack, dopo averli assaggiati diventano fedeli fan dei cetrioli nel pomodoro. Diverse varianti di questa preforma sono più basse nelle nostre ricette.
Insalata di cetrioli al pomodoro con aglio senza sterilizzazione
ingredienti:
Il calcolo per le lattine da 8 litri:
- cetriolo - 4 kg;
- pomodori freschi maturi - 4 kg;
- teste d'aglio grandi - 4 pezzi;
- peperone dolce - 1,3 kg;
- zucchero semolato 420 g;
- pietra di sale non iodata - 120 g;
- prezzemolo e aneto (erbe) - 1 piccolo grappolo unito;
- olio di semi di girasole raffinato - 295 ml;
- aceto (9%) - 160 ml.
preparazione
Pomodori freschi per una tale billetta dovrebbero essere selezionati maturi, rosso saturo. Noi laviamo la frutta, tagliata in più parti e insieme al raffinato peperone dolce e ai denti d'aglio senza guscio maciniamo con l'aiuto del tritacarne o del serbatoio del frullatore. Versiamo la massa di pomodoro con pepe e aglio in una casseruola o in una bacinella e la mettiamo sul fornello a fuoco medio. In questo momento ci occuperemo dei cetrioli. Mina frutti e taglia in cerchi o semicerchi dello spessore di cinque millimetri.
Dopo aver fatto bollire la massa di pomodoro, versare lo zucchero e il sale nel contenitore, versare l'aceto e l'olio vegetale senza sapore, aggiungere le erbe fresche tritate e cuocere, mescolando per far sciogliere tutti i cristalli di zucchero e sale. Ora disponi i cetrioli a fette, fai bollire di nuovo il pezzo e cuocilo per cinque minuti.
Distribuiamo l'insalata calda su barattoli sterili asciutti , sigillandola saldamente e nascondendola sotto una coperta calda per il raffreddamento lento e l'auto-sterilizzazione.
Questa insalata di cetrioli in pomodoro è ottenuta con un sacco di salsa di pomodoro molto gustosa, che può essere usata per aggiungere alle salse per pasta, primi piatti o altri piatti.
Allo stesso modo, puoi preparare cetrioli affettati in pomodoro in georgiano. Solo in questo caso, insieme a pomodoro, aglio e pepe, è necessario macinare un paio di baccelli di pepe e aggiungere un piccolo mazzetto di coriandolo alle verdure.
Cetrioli in pomodoro per l'inverno con cipolle
ingredienti:
Calcolo per 7 lattine da mezzo litro:
- Cetrioli - 2,6 kg;
- pomodori freschi maturi o succo appena spremuto - 1,4 kg o 1 l rispettivamente;
- teste d'aglio grandi - 2 pezzi;
- bulbi di cipolla - 240 g;
- zucchero semolato - 140 g;
- pietra di sale non iodata - 50 g;
- olio di semi di girasole raffinato - 95 ml;
- essenza acetica (70%) - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Spremere la quantità necessaria di succo di pomodoro con uno spremiagrumi o tagliarlo in più parti, scaldarlo a ebollizione in una casseruola e poi macinare i pomodori freschi attraverso un colino. La base di pomodoro risultante viene versata in un'ampia casseruola, sale, zucchero, olio vegetale senza sapore e lasciare bollire la miscela con agitazione continua.
Mentre il pomodoro viene riscaldato, mio, tagliare i cetrioli e semicerchi o anelli con bulbi pelati, e i denti d'aglio con piatti sottili. In una salsa di pomodoro bollente mettiamo cetrioli e cipolle, facciamo bollire ancora e cuociamo per cinque minuti. Quindi aggiungere l'essenza di aceto, le fette di aglio, alla nave con la preparazione. Facciamo bollire la massa per un altro minuto, dopo di che versiamo lo snack ancora caldo su barattoli di vetro sterili e asciutti, sigillati con coperchi di metallo bollito e lasciamo un fondo capovolto verso l'alto per raffreddare lentamente e auto-sterilizzare sotto una calda coperta o soprabito.