Zephyr è una delle poche opzioni per i dolci che non sono solo gustosi, ma anche utili. Dopo tutto, questo è un prodotto completamente dietetico che non contiene una grande quantità di grassi e vari additivi nocivi. Questo è il motivo per cui è permesso ai bambini, così come alle madri che allattano. E per essere sicuri al 100% della sua naturalezza, ti diremo come realizzare un marshmallow a casa.
Come preparare marshmallow dalle mele?
ingredienti:
- zucchero - 730 g;
- acqua - 160 ml;
- mele grandi - 4 pezzi;
- proteina - 1 unità;
- agar-agar-8 g;
- vanillina - 2 g;
- zucchero a velo
preparazione
L'agar-agar viene versato in una piccola casseruola, riempita d'acqua e lasciata gonfiare. Preparare le mele - tagliarle a metà e rimuovere il nucleo. Cuocili in forno o microonde. Quindi, con un cucchiaino, rimuovere con cura la polpa di mela dalla buccia con un cucchiaino, metterla in un frullatore e macinarla fino ad ottenere un frullato perfettamente liscio. Aggiungere circa 250 grammi di zucchero, vanillina e mescolare. Poiché le purè di patate sono ancora calde, lo zucchero deve dissolversi. Stufare con l'agar-agar acceso al fuoco e, mescolando, portare a ebollizione. Versare il resto dello zucchero e mescolare. Far bollire lo sciroppo per circa 5 minuti. Lo sciroppo pronto, che scorre da un cucchiaio, deve formare un "filo". Nella purea di mele aggiungiamo proteine e le sbattiamo bene. Senza interrompere il processo di montatura, aggiungiamo un sottile filo di sciroppo caldo alla massa di proteine della mela. In questo caso, la massa dello zefiro dovrebbe aumentare di volume. Continuare a frullare fino a picchi densi finché la massa non raggiunge una temperatura di circa 40 gradi. Ora lo diffondiamo nella borsa di un pasticciere e su una teglia ricoperta di carta da forno, formiamo marshmallows. Lasciare i nostri prodotti a temperatura ambiente per circa un giorno per asciugare. È molto desiderabile che la stanza sia ben ventilata. Successivamente, cospargere il marshmallow con zucchero a velo.
Come fare un marshmallow colorato?
ingredienti:
- zucchero - 1 kg;
- acido citrico - 1 cucchiaino;
- acqua - 1,5 tazze;
- soda - ¾ cucchiaino;
- vaniglia - 1 cucchiaino;
- gelatina - 25 g;
- menta - 25 g;
- cacao - 1 cucchiaino;
- zafferano - 1/3 di cucchiaino.
preparazione
La gelatina viene preparata in anticipo - versare 100 ml di acqua fredda e lasciarla per 2 ore. Lo zucchero è mescolato con un bicchiere di acqua calda bollita e lasciarlo per 2 ore. Zafferano versare 1 cucchiaio da dessert di acqua tiepida, lasciare agire per 20 minuti e filtrare. Menta la mia, asciugala, lasciala passare attraverso un tritacarne o tagliala a pezzetti e poi macina in un mortaio. Successivamente, raccogliamo la pappa in un pezzo di garza e spremere il succo. L'acqua con lo zucchero mette su un fuoco debole e, mescolando,