Pretzel per tè o caffè, salatini dolci e freschi o salati alla birra - una meravigliosa pasticceria popolare. Il nome "pretzel" e la tradizione della cottura di salatini e salatini proviene da paesi tedeschi e, secondo la leggenda, è collegato a un evento meraviglioso in uno dei monasteri. I monaci iniziarono a cuocere salatini, che simboleggiavano il passaggio delle mani in segno di gratitudine a Dio. L'idea divergeva ed era soggetta alla comprensione culturale-nazionale e regionale, grazie alla quale al momento ci sono molte ricette diverse per i pretzel, con ripieni e senza, da diversi tipi di pasta.
Ti dico come preparare deliziosi salatini.
Ciambelline salate con zucchero e cannella - ricetta
ingredienti:
- farina - circa 2 tazze;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- burro naturale - circa 100 g;
- Uovo di gallina - 1-2 pezzi;
- panna acida - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale comune - 1 pizzico;
- cibo di soda, estinto con succo di limone - 1 pizzico;
- brandy o rum - 2 cucchiaini;
- cannella;
- zucchero per aspersione.
preparazione
Setacciare in una ciotola di farina, aggiungere sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, un po 'di cannella, succo di soda, panna acida, burro fuso brandy. Mescolare e aggiungere l'uovo. Mescolare accuratamente e lavorare l'impasto.
Dal test risultante, stendiamo strati abbastanza sottili, li tagliamo in strette strisce lunghe con un coltello, che ruotiamo con cautela in modo simile a una vite, e poi spegniamo i piccoli pretzel.
Distribuiamo i pretzel su una teglia oleata o oliata con carta oleata e cospargere con una miscela di zucchero e cannella.
Cuocere in forno per circa 15-25 minuti ad una temperatura di 180 ° -200 ° C.
Tali salatini possono essere preparati con pasta sfoglia, acquistati in un negozio o cucinati autonomamente.
preparazione
Dall'impasto finito formiamo i pretzel e li cospargiamo con una miscela di zucchero e cannella prima di infornare.
Circa lo stesso (seguendo la stessa ricetta, vedi sopra), è possibile preparare salatini con semi di papavero. Escludiamo semplicemente la cannella dalla ricetta (anche se forse non la escludiamo?). Il papavero può essere aggiunto all'impasto e / o cosparsi di cottura, prima di cospargere la superficie dei pretzel deve essere unto con albume.
Salatini salati alla birra
ingredienti:
- farina di frumento - circa 3 tazze;
- zucchero - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- lievito - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua, latte o birra - 1 bicchiere;
- sale comune;
- cibo di soda.
preparazione
Mescolare con acqua tiepida (o latte o birra), zucchero e 1 cucchiaino di sale. Mescolare fino a completo dissoluzione. Aggiungere gradualmente la farina setacciata. Impastare accuratamente l'impasto e lasciar riposare in un luogo caldo per 20-40 minuti, dopodichè ci mescoliamo di nuovo.
Dividiamo l'impasto in pezzi, da ogni pezzo formiamo la salsiccia non più spessa della matita e pieghiamo i pretzel.
Abbiamo divorziare in un bicchiere d'acqua 1 cucchiaio di bicarbonato e con l'aiuto di un pennello applicare una soluzione di soda al pretzel. Oppure puoi immergere i pretzel per un momento nella soluzione completamente con l'aiuto di un rumore. Lasciamo i pretzel preparati in questo modo
Cuocere a una temperatura di circa 180-200 ° C per circa 15-25 minuti (controllata visivamente dal colore). I pretzel dovrebbero rivelarsi brillanti (nel senso letterale della parola). Sotto la birra "vola via" il primo giorno (quindi con cautela). Se i pretzels non hanno mangiato subito - si asciugheranno, ma non importa - quindi sono anche buoni.