Pretzels - ricetta

Pretzel per tè o caffè, salatini dolci e freschi o salati alla birra - una meravigliosa pasticceria popolare. Il nome "pretzel" e la tradizione della cottura di salatini e salatini proviene da paesi tedeschi e, secondo la leggenda, è collegato a un evento meraviglioso in uno dei monasteri. I monaci iniziarono a cuocere salatini, che simboleggiavano il passaggio delle mani in segno di gratitudine a Dio. L'idea divergeva ed era soggetta alla comprensione culturale-nazionale e regionale, grazie alla quale al momento ci sono molte ricette diverse per i pretzel, con ripieni e senza, da diversi tipi di pasta.

Ti dico come preparare deliziosi salatini.

Ciambelline salate con zucchero e cannella - ricetta

ingredienti:

preparazione

Setacciare in una ciotola di farina, aggiungere sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, un po 'di cannella, succo di soda, panna acida, burro fuso brandy. Mescolare e aggiungere l'uovo. Mescolare accuratamente e lavorare l'impasto.

Dal test risultante, stendiamo strati abbastanza sottili, li tagliamo in strette strisce lunghe con un coltello, che ruotiamo con cautela in modo simile a una vite, e poi spegniamo i piccoli pretzel.

Distribuiamo i pretzel su una teglia oleata o oliata con carta oleata e cospargere con una miscela di zucchero e cannella.

Cuocere in forno per circa 15-25 minuti ad una temperatura di 180 ° -200 ° C.

Tali salatini possono essere preparati con pasta sfoglia, acquistati in un negozio o cucinati autonomamente.

preparazione

Dall'impasto finito formiamo i pretzel e li cospargiamo con una miscela di zucchero e cannella prima di infornare.

Circa lo stesso (seguendo la stessa ricetta, vedi sopra), è possibile preparare salatini con semi di papavero. Escludiamo semplicemente la cannella dalla ricetta (anche se forse non la escludiamo?). Il papavero può essere aggiunto all'impasto e / o cosparsi di cottura, prima di cospargere la superficie dei pretzel deve essere unto con albume.

Salatini salati alla birra

ingredienti:

preparazione

Mescolare con acqua tiepida (o latte o birra), zucchero e 1 cucchiaino di sale. Mescolare fino a completo dissoluzione. Aggiungere gradualmente la farina setacciata. Impastare accuratamente l'impasto e lasciar riposare in un luogo caldo per 20-40 minuti, dopodichè ci mescoliamo di nuovo.

Dividiamo l'impasto in pezzi, da ogni pezzo formiamo la salsiccia non più spessa della matita e pieghiamo i pretzel.

Abbiamo divorziare in un bicchiere d'acqua 1 cucchiaio di bicarbonato e con l'aiuto di un pennello applicare una soluzione di soda al pretzel. Oppure puoi immergere i pretzel per un momento nella soluzione completamente con l'aiuto di un rumore. Lasciamo i pretzel preparati in questo modo 20 minuti per andare, e poi spostarli sulla teglia da forno, adagiati con carta da forno oliata (bene, o senza carta). Lubrificare la superficie dei pretzel con i bianchi d'uovo e cospargere con abbondante sale.

Cuocere a una temperatura di circa 180-200 ° C per circa 15-25 minuti (controllata visivamente dal colore). I pretzel dovrebbero rivelarsi brillanti (nel senso letterale della parola). Sotto la birra "vola via" il primo giorno (quindi con cautela). Se i pretzels non hanno mangiato subito - si asciugheranno, ma non importa - quindi sono anche buoni.