Tutti amano i muffin, ma non tutte le amate rischiano di mettersi in contatto con un impasto di lievito. Tuttavia, non tutto è così spaventoso. Osserva scrupolosamente le proporzioni e segui il nostro consiglio. E la regola principale è iniziare una pasta lievitata solo con un buon umore! Allora certamente sorgerà, e rotoli e torte si riveleranno ariosi e senza peso.
Una ricetta classica per la pasta frolla
ingredienti:
Per l'opale:
- lievito pressato - 70 g;
- acqua - 1 oggetto;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- farina - 5 cucchiai.
Per il test:
- Latte - 0,5 litri;
- burro - 175 g;
- zucchero -1,5 per cento;
- uova - 3 pezzi;
- vaniglia - 0,3 cucchiaini;
- farina - 5 articoli;
- olio vegetale - per vymeshivaniya;
- sale - 1 cucchiaino.
preparazione
Per prima cosa prepariamo il cucchiaio: l'antipasto per l'impasto. Setacciamo la farina in una ciotola, facciamo un solco e schiacciamo il lievito, versiamo lo zucchero, mescoliamo.
Consiglio: il lievito pressato può essere sostituito a secco in rapporto 3: 1. Per la nostra ricetta, si tratta di circa 6 ore di cucchiai senza vetrino. Aggiungere alla ciotola caldo, temperatura corporea, acqua, mescolare. Cospargere un po 'di farina in cima. Coprire la spugna con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo.
Mentre il lievito è adatto, scaldiamo metà del latte. Aggiungiamo olio e lo mescoliamo fino a quando non si scioglie. Rimuoviamo dal fuoco. Non bollire! Solim, versare la vaniglia e lo zucchero. Mescolare fino a completo dissoluzione.
Consiglio: aggiungi tutto lo zucchero con la ricetta solo se inizi una pasta dolce per torte dolci. Per cuocere con un ripieno salato è sufficiente 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
Le uova battono leggermente con il latte rimanente e versate questo composto sul piatto principale. Impastiamo la frusta fino all'uniforme e la aggiungiamo alla ciotola con il baccello finito. Introducendo gradualmente la farina, impastiamo una pasta morbida ed elastica. Non dovrebbe in nessun caso risultare "ripido", quindi non è necessario usare tutta la farina, ma tanto quanto "prendere" l'impasto. Affinché non si attacchi alle mani, ungete le mani e il tavolo, sul quale mescoliamo, con olio vegetale.
Consiglio: mescolare la pasta lievitata è uno dei passaggi più importanti nella sua preparazione. Per ottenere un effetto maggiore, è meglio sconfiggerlo: lo solleviamo e lo lanciamo con forza sul tavolo. Ripeti 30-50 volte. L'impasto diventa più denso e morbido.
Formiamo una palla da esso e mettiamola in una grande ciotola, precedentemente rivestita con olio vegetale. Impastare anche sopra, ungere con olio, coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo. Facciamo in modo che non ci siano bozze, nessuno sbatta le porte e non fa rumore - non ha "spaventato" l'impasto.
Quando l'impasto aumenta di volume tre volte, imbrogliamo e risorgiamo. Quindi puoi iniziare a fare polpette. Non dimenticare di lasciarli "in piedi" per circa 20 minuti, prima di cuocere o friggere.
Pasticciera istantanea
ingredienti:
- farina - 500 g;
- latte - 1 oggetto;
- lievito pressato - 30 g;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- uovo - 1 pezzo;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - 0,5 cucchiaini.
preparazione
Lo zucchero è sciolto nel latte caldo e alleviamo il lievito in esso. Nella farina setacciata, facciamo un approfondimento e versiamo il lievito sciolto in esso. Aspettiamo fino a quando non cominciano a "vagare". Aggiungere l'uovo montato con sale e burro. Impastiamo la pasta morbida, la "battiamo" sul tavolo, rotoliamo nella ciotola e copriamo con un asciugamano. Tutto quello che puoi fare torte!
Impasto senza burro per torte fritte
ingredienti:
- farina - 2 articoli;
- amido - 1 cucchiaino;
- uova - 3 pezzi;
- panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1/3 cucchiaini.
preparazione
Sbattere le uova con sale e zucchero, aggiungere la panna acida e l'amido. Aggiunga gradualmente la farina e mescoli l'impasto morbido. Lo avvolgiamo in un film alimentare e lasciamo "sdraiarsi" un paio d'ore nel frigorifero. È molto comodo preparare la pasta dalla sera e al mattino attaccare torte, ciambelle e subito in una padella!
Come fare un impasto per torte in un panificatore?
ingredienti:
- latte - 1 oggetto;
- farina - 2,5 pezzi;
- uova - 2 pezzi;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- burro - 50 g;
- lievito secco - 14 g;
- zucchero - 0,5 articoli;
- sale - 0,25 cucchiaini.
preparazione
Fondere il burro nel latte caldo, versarlo nella forma di un tostapane. Aggiungere tutti gli ingredienti (non dimenticare di setacciare la farina!) E accendere il programma di impasto lievito. Allora la tua partecipazione non sarà necessaria. L'impasto nella macchina per il pane è molto arioso e leggermente appiccicoso. Ma non aggiungere più farina, ma semplicemente olio le mani con olio vegetale.