Per la preparazione di vari prodotti dolciari: torte, pasticcini e altri deliziosi dessert - spesso utilizzati vari stucchi, tra cui la crema al cioccolato su panna acida.
Va notato che il periodo di utilizzo dei prodotti dolciari con panna acida è molto breve. Tuttavia, è preferibile la panna acida , ad esempio olio, perché meno calorie e meno stucchevole. Inoltre, la panna acida conferisce al gusto della crema una piacevole acidità naturale del latte.
Ti dirò come preparare una crema al cioccolato con panna acida. Prima di tutto, acquista una polvere di cacao di qualità (non alcalinizzata, con una frazione di grasso non inferiore al 15%) e una buona crema acida naturale. È meglio usare una panna acida a medio o alto contenuto di grassi in modo che la crema non sia troppo liquida, tuttavia la sua densità può essere regolata con diversi prodotti e metodi, quindi si tratta di preferenze e gusti personali.
Ricetta per crema al cioccolato con panna acida
ingredienti:
- polvere di cacao - 1-3 st. cucchiai;
- zucchero a velo - 1-3 st. cucchiai;
- panna acida con contenuto di grasso naturale di almeno il 20% - 200-300 ml.
preparazione
Mescolare la polvere di cacao con lo zucchero in polvere in modo che non ci siano grumi. Proporzione di crema di zucchero di cacao scegliere quella preferita per voi, è possibile variare ampiamente. A poco a poco aggiungere la panna acida e strofinare accuratamente. Tutto va bene e a lungo termine.
Per sciogliere meglio lo zucchero in polvere, puoi sciogliere la miscela di zucchero con la polvere di cacao in un piccolo volume (50-100 ml) di latte o panna leggermente riscaldato, quindi miscelare con una spessa panna acida. La crema così preparata avrà una consistenza più uniforme.
Tale crema di cioccolato e panna è buona per impregnare la torta di torte o, per esempio, riempire le torte, se vuoi che la crema diventi più densa, raffreddala. È inoltre possibile regolare la densità con amido di mais. Se vuoi che la crema mantenga le forme congelate, puoi aggiungere disciolto
Per preparare una panna acida speziata e raffinata al cioccolato, puoi aggiungere rum, scuro o dorato (o brandy, forte Madera o Muscat), nonché vaniglia o cannella (ma non insieme) alla miscela preparata secondo la ricetta di base (vedi sopra), Zafferano, cardamomo, noce moscata grattugiata e persino peperoncino piccante.
È anche possibile aggiungere ingredienti come uova di quaglia crude, farina di noci o di mandorle o pasta e cioccolato fuso pronto all'uso. Certo, è meglio scegliere il cioccolato nero con il massimo contenuto di cacao.