Il guscio lussureggiante di pasta lievitata è in grado di contrastare favorevolmente con qualsiasi ripieno di bacche. Nelle ricette, analizzeremo ulteriormente la tecnologia di preparare torte con lamponi dall'impasto di lievito, che può essere preparato in ogni stagione, da frutti freschi e da bacche raccolte.
Tortini con lamponi - ricetta
ingredienti:
- lievito - 7 g;
- zucchero semolato - 5 g;
- latte - 185 ml;
- tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
- farina - 285 g;
- due manciate di lamponi;
- cioccolato amaro - 65 g.
preparazione
Preriscaldare il latte fino a quando non è caldo, sciogliere dello zucchero e metterlo nel lievito secco. Lasciare il lievito per attivare per circa 10 minuti, un tappo di schiuma rigogliosa sulla superficie della soluzione indicherà l'inizio della loro vita. Aggiungere il tuorlo d'uovo sbattuto alla soluzione di lievito, quindi iniziare a versare la farina attraverso il setaccio. Mescolando un impasto di lievito molto morbido, lasciarlo caldo fino a quando non raddoppia di volume (circa un'ora). Raspromoshite al cioccolato e mescolare con bacche intere. Dividere l'impasto in porzioni, ogni rotolo e disporre le bacche al centro. Dopo aver fissato i bordi, distribuire le polpettine su una teglia, lasciarle riposare per altri 15-20 minuti prima di metterle nel forno e non dimenticare di ingrassarle con l'uovo sbattuto. Le torte di vento con i lamponi saranno pronte dopo 20-25 minuti di cottura a 175 gradi.
Tortini di lamponi fritti con pasta lievitata
ingredienti:
- lievito - 5 g;
- uova - 3 pezzi;
- zucchero semolato - 65 g;
- latte - 240 ml;
- burro - 95 g;
- farina - 485 g;
- lamponi freschi - 950 g;
- zucchero semolato - 340 g;
- amido - 10 g.
preparazione
Preriscaldare il latte, sciogliere lo zucchero e versare il lievito. La soluzione di lievito viene versata nella farina, quindi aggiungere il burro sciolto ma leggermente raffreddato (non per uccidere il lievito). Sbattere le uova e versarle sul resto degli ingredienti, impastare una pasta leggermente appiccicosa e lasciare riposare per un'ora. Si avvicina l'impasto, si divide in porzioni, si appiattisce con le palme e si mette al centro della bacca. Cospargere i lamponi con una piccola quantità di amido e zucchero semolato, unire i bordi dell'impasto e friggere le polpettine fritte fino a renderle morbide.
Pasta sfoglia con pasta sfoglia al lampone
ingredienti:
- crema pasticcera - 340 g;
- lampone - 220 g;
- pasta sfoglia (lievito) - 460 g;
- uovo.
preparazione
Come fare un ripieno di lamponi per torte? Basta cuocere la crema pasticcera secondo una delle nostre ricette, stendere due strati di pasta sfoglia, tagliarli, mettere al centro un cucchiaio di panna e frutti di bosco, quindi coprire la base con un secondo strato di pasta. Le torte finite vengono cosparse di uova e messe in forno preriscaldato per 200 minuti per 10 minuti, e poi per altri 10 a 180 gradi.