In molti paesi si è sviluppata una buona tradizione, un biscotto di Capodanno (beh, o Natale). Impasto per biscotti di Capodanno è fatto con additivi speziati (zenzero, vaniglia o cannella, ecc.). I biscotti stessi sono formati usando forme piercing che possono essere tematiche (alberi di Natale, conigli, pesci, stelle, ecc.) O non tematici (varie figure geometriche), per mancanza di forme speciali, puoi usare un bicchiere o una tazza con un bordo relativamente sottile o tagliare una forma da un piccolo volume bottiglia di plastica
I biscotti di Capodanno sono di solito decorati con vari dolciumi colorati a base di dolci, tra cui la glassa. A volte con l'aiuto di smalti di diversi colori, viene dipinto anche un biscotto di Capodanno. Per la preparazione industriale di diversi smalti colorati per biscotti, è possibile utilizzare vari colori alimentari, ma a casa è meglio usare solo prodotti a colori naturali (cacao, succo di ciliegia o di barbabietola e simili) come pigmenti.
Ti dirò come cuocere un biscotto di Capodanno e come fare una glassa per decorarlo.
La ricetta per i biscotti di Capodanno
ingredienti:
- farina di frumento di prima scelta - circa 3 bicchieri;
- sale - 1 pizzico;
- cibo a base di soda, estinto con succo di limone, - sulla punta del coltello;
- burro naturale - 200 g;
- zucchero semolato - 200 g;
- uovo di pollo - 2-3 pezzi;
- vaniglia o cannella (ma non insieme) e / o altre spezie;
- rum o cognac - 1-2 cucchiai. cucchiaio.
Nella composizione dei biscotti, puoi anche includere 1-3 cucchiai di polvere di cacao di qualità, tuttavia, è meglio mescolare 2 tipi di pasta con questi prodotti - lasciare che il pechenyushki sia di due varietà.
preparazione
Setacciare la farina in una ciotola con uno scivolo, aggiungere sale e soda. Sciogliere il burro (ma non bollire) e mescolare con lo zucchero. Se la pasta con il cacao, quindi è necessario mescolare in anticipo cacao con lo zucchero. Mescolare la miscela di zucchero e olio con la farina e mescolare. Aggiungiamo uova, rum e spezie (puoi zenzero con cannella o separatamente, ma non con vaniglia), puoi anche includere lo zafferano e il cardamomo. Mescolare tutto e lasciare eseguire il test per 20 minuti.
Arrotolare l'impasto in uno strato di circa 0,5 cm di spessore.Utilizzando stampi per punzonatura o un bicchiere, fare il pechenyushki. È necessario ungere il burro con burro, ed è meglio coprire con carta da forno e grasso con olio. Top diffusione pechenyushki. Cuocere in forno a 200 ° C per 8-15 minuti. Spostiamo i pasticcini e aspettiamo che si raffreddi.
Ora le ricette per la glassa colorata per i biscotti di Capodanno.
Idee e principi della produzione di smalti
Il componente principale di ogni smalto è lo zucchero in polvere, il secondo componente deve essere liquido. Un rapporto quantitativo approssimativo di 2/3 o 3/4 della misura dello zucchero in polvere e 1/3 o 1/4 è il secondo componente. Il rapporto 1/3 - 2/3 è possibile quando è incluso nella composizione di burro o sciroppo gelificante (questi prodotti quindi si congelano), tali velature per tipologia, piuttosto più vicine ai dolci.
Latte o panna con zucchero a velo conferiscono un opaco tono uniforme di smalto bianco. Se il componente liquido è acqua, si ottiene uno smalto traslucido.
Smalti di colori e sfumature marroni si ottengono mescolando lo zucchero a velo con il cacao o caffè pronto (cioè cotto) forte. Aggiungendo latte di medio o alto contenuto di grassi o panna, è possibile ottenere diversi colori e sfumature di marrone.
Smalti di sfumature rosse si ottengono mescolando zucchero in polvere con succo di barbabietola (toni molto belli, gocciolare un po 'di succo di limone per migliorare l'odore). I bei colori e sfumature rosse donano vino rosso, succo di ciliegia naturale stabilizzato o succo di melograno fresco. Se vuoi opachi smalti rossi - aggiungi un po 'di panna o yogurt naturale non zuccherato (ma non il latte, il succo sarà cagliato, cagliata). Se usi lo yogurt, non riscaldare la miscela.
Per ottenere i colori giallo smalto, utilizzare i tuorli d'uovo (le uova devono essere controllate). È inoltre possibile utilizzare succhi di zucca freschi filtrati e / o arancia, mandarino.
Mettiamo la glassa sui biscotti e aspettiamo fino a quando non si congela, o disegna sul fegato delle nappe (puoi usare una siringa di plastica senza ago). Coinvolgete i bambini, saranno lieti.
Serviamo biscotti di Natale con glassa al mattino con tè, caffè, cioccolata calda, succhi naturali o composte.