La cottura non dovrebbe essere solo gustosa e aromatica, ma anche piacevole alla vista. È a questo scopo che c'è una glassa che può fare capolavori dell'arte culinaria dai dolci più semplici, muffin e focacce. Inoltre, una buona glassa è in grado non solo di decorare, ma anche di migliorare il gusto della cottura. Che glassa scegliere e come farlo correttamente te lo diremo oggi.
Come preparare una glassa proteica per dolci e panini?
Questa glassa non è solo incredibilmente gustosa, ma anche molto bella. Il merengue può decorare anche i pasticcini più ordinari. Quindi, iniziamo.
ingredienti:
- bianco d'uovo - 4 pezzi;
- zucchero - 1 tazza;
- un pizzico di sale
preparazione
Sbatti gli scoiattoli fino a picchi morbidi con l'aggiunta di un pizzico di sale. Per rendere la schiuma la giusta consistenza, le proteine devono essere fredde e un po 'sciolte. Macinare lo zucchero in polvere. Con un filo sottile, mescolando continuamente i bianchi, introdurre lo zucchero a velo. Sbatti gli scoiattoli fino a quando un picco forte e lucido. Copri la cottura con la glassa, dandole una forma a tua discrezione. Dopo un po ', la glassa si solidificherà e la cottura potrà essere servita sul tavolo.
Come preparare la glassa di zucchero per biscotti e pan di zenzero?
ingredienti:
- zucchero - 1 tazza;
- latte - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Macina lo zucchero in polvere fine. Mescolare la polvere con latte caldo fino a che liscio. Coprire i prodotti raffreddati con la glassa. Mentre non è congelato, la pasta può essere decorata con polveri per dolci. Lasciare indurire lo smalto.
Come fare la glassa colorata?
Per rendere lo smalto colorato, è necessario aggiungere zuccheri o alimenti a base di proteine, precedentemente diluiti in acqua tiepida. Invece di coloranti chimici, puoi usare succhi di frutta e verdura: fragole e lamponi per il rosso, spinaci per il verde, carote per l'arancia, arancio per il giallo, barbabietole per il porpora e ciliegia per il bordeaux. Non preoccuparti, le verdure non lasceranno il loro gusto nella glassa.
Come fare una glassa al limone per un cupcake?
ingredienti:
- zucchero a velo - 200 g;
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua calda
preparazione
Sciogliere lo zucchero in acqua calda allo stato liquido di panna acida. Aggiungere il succo di limone ad uno stato liscio lucido.
Come fare la glassa al cioccolato?
ingredienti:
- cioccolato - 200 g;
- acqua - 2 cucchiai. cucchiai;
- miele - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con l'aggiunta di acqua. Togli dal fuoco e aggiungi il miele alla cioccolata calda: questo renderà la glassa lucida, e la cottura avrà l'aspetto di una costosa pasticceria. Coprire i pasticcini e metterli in un luogo fresco. Dopo un po ', la glassa diventerà esteriormente ferma, ma sarà facile da tagliare e non rompere.
Come fare una torta di glassa spessa?
Molto spesso in pasticceria si possono vedere bellissime torte decorate con figurine di marzapane. Il prodotto stesso è anche ricoperto da uno strato di mastice. Vi diremo come preparare la glassa a casa.
Mastice di marzapane
ingredienti:
- mandorle - 200 g;
- zucchero - 200 g;
- acqua - 0,5 tazza.
preparazione
Scottate le mandorle con acqua bollente, quindi è più facile pelare la buccia, sbucciarle e asciugarle al forno. Lasciare asciugare le mandorle per 12 ore. Lo zucchero è sciolto in zucchero a velo. Dalla metà dello zucchero in polvere con l'aggiunta di acqua, cuocere lo sciroppo. Mandorle essiccate tritate in farina insieme al resto dello zucchero a velo. Aggiungere lo sciroppo in lotti, mescolando il marzapane. Dovrebbe diventare elastico, come la plastilina. Anche in marzapane, puoi aggiungere colori alimentari a colori. Per coprire la torta, arrotolare il marzapane in uno strato di 5-7 mm di spessore e coprire la torta. Allinea i lati con una spatola culinaria. Dai resti puoi scolpire le figurine per decorare la torta.
Mastice da marshmallow
Marshmallow - dolci allo zephyr, che ricordano le pastiglie. Sono venduti nei reparti con i dolci. Per fare il mastice, è meglio usare i dolci bianchi.
ingredienti:
- marshmallow - 100 g;
- acqua - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero a velo - 1 bicchiere.
preparazione
Metti il marshmallow in un piccolo contenitore, aggiungi acqua e calore a bagnomaria (puoi ancora usare un forno a microonde) - la massa aumenterà di volume. Se vuoi colorare il mastice, aggiungi tinture quando i dolci si stanno già gonfiando. Mescolare in una massa omogenea. In piccole porzioni aggiungere polvere di zucchero alla massa, mescolando il mastice. Appoggia la massa sul piano di lavoro, cospargere di zucchero a velo e impastare il mastice. Coprire come con il marzapane.