Torta "Sacher" - una ricetta classica

Siamo entusiasti degli amanti delle torte fatte in casa e vi diciamo la classica ricetta per fare la torta al cioccolato "Sacher".

Torta "Sacher" - una ricetta classica

ingredienti:

• olio naturale - 180 g;
• cioccolato nero - 65 g;
• zucchero di sabbia - 145 g;
• farina di grano tenero del grado più alto - 165 g;
• uova di gallina - 6 pezzi;
• cognac - 10-15 ml;
• zucchero vanigliato - 5 g;
• lievito in polvere - 15 g;
• polvere di cacao 35 g;
• marmellata di albicocche - 195 g;
• mandorle - 45 g.

glassa:

• cioccolato nero (qualitativo) - 135 g;
• un cucchiaio di burro;
• latte - 75 ml.

preparazione

Sbattere il burro con un mixer e zucchero. Spezziamo le uova ordinatamente, separando la proteina dal tuorlo. Mettiamo temporaneamente le proteine ​​al freddo. Il cioccolato si scioglie e poi si raffredda un po '. Mescolare il cioccolato con la massa di burro. Versare il cognac, versare lo zucchero vanigliato e mescolare intensamente con un mixer fino a che liscio. Senza interrompere la corsa del miscelatore, introduciamo i tuorli nella massa di cioccolato e continuiamo il processo di montatura fino a che liscio.

Ora prepara una miscela asciutta: pulisci le mandorle dalla pelle e macina il frullatore. E che è un po 'ammorbidito, prima di versare i suoi minuti su 10 acqua calda. Setacciare la farina, saturarla con l'ossigeno, quindi mescolarla con il lievito e il cacao.

Tritare gli albumi con un mixer, iniziando a bassa velocità e aumentandolo gradualmente. Versare la massa risultante di zucchero e frullare in una schiuma forte. Circa la metà della massa risultante viene aggiunta alla miscela di cioccolato. Qui aggiungiamo la farina con il lievito e il cacao. Tritare con le mandorle tritate e mescolare delicatamente. Ora, infine, aggiungere le restanti proteine ​​montate all'impasto e mescolare fino a renderle omogenee. L'impasto risultante viene posto in una forma divisa. Facciamo cuocere la torta per circa 1 ora a 180 gradi. Quindi lasciamo il biscotto finito per 8 ore. Grazie a questo, riposerà, nastyaetsya e poi con ulteriore taglio non si sbriciolerà. Dopo di che puoi iniziare a assemblare la torta. Tagliamo la torta in 2 parti, calda marmellata leggermente albicocca. Li impregniamo con la torta di fondo, e poi lo copriamo con una seconda crosta, copriamo l'intera torta con marmellata, compresi i lati.

Per ottenere la glassa sciolto il cioccolato in qualsiasi modo conveniente, versare il latte e mescolare bene. Quindi, aggiungere olio naturale e mescolare fino a che liscio. Quando la glassa si raffredderà un po ', la mettiamo sulla nostra classica torta "Sacher".