Ti ricordi cestini croccanti di pasta frolla ripieni di una crema a base di proteine o burro? Così, questi dessert sono da tempo immersi nell'oblio, e sono stati sostituiti da analoghi sulla stessa base e con riempitivi simili, ma cucinati e decorati in modo moderno. A proposito di cesti simili da una pasta frolla e parleremo di questo materiale.
Ricetta per cestini da pasta frolla
Iniziamo con la preparazione di cestini di sabbia senza riempitivi: questo diventerà la base di ognuna delle ricette elencate di seguito. Questa ricetta è diversa da quella classica per la presenza di zucchero a velo e latte nella composizione, ma grazie a questi ingredienti la base diventa croccante, dolce e si scioglie in bocca.
ingredienti:
- farina - 145 g;
- zucchero a velo - 65 g;
- burro - 80 g;
- latte - 35 ml.
preparazione
Prima di cuocere un cesto di pasta frolla, passare la farina al setaccio con la polvere di zucchero. Versare leggermente gli ingredienti asciutti e mescolarli. Aggiungere ai cubetti di farina di burro ghiacciato e frullare il tutto in una mollica con un frullatore. Puoi frantumare i componenti insieme a un coltello, ma in ogni caso non usare mai le mani, poiché l'impasto corto dovrebbe rimanere il più freddo possibile. Versare il latte ghiacciato, mescolare il tutto accuratamente e formulare in un com. Avvolgere l'impasto con un film alimentare e riposare al freddo per almeno mezz'ora, o può essere per tutta la notte. Dopo un periodo di tempo, arrotolare la pasta fredda in uno strato di uno spessore (circa 3 mm), tagliare e mettere in un cesto. Impastare la base del test con una forchetta per evitare gonfiori durante la cottura. Cuocere i cesti per circa 20-25 minuti a 180 gradi, aspettando lievi ammaccature dei bordi. Riempire le basi di sabbia solo dopo che si sono completamente raffreddati.
Cestino con panino di pasta frolla e frutti di bosco
ingredienti:
- cesti di pasta frolla - 8 pezzi;
- zucchero semolato - 55 g;
- tuorli d'uovo - 3 pezzi;
- amido - 5 g;
- latte - 245 ml;
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaino;
- crema per montare - 120 ml;
- eventuali bacche per la decorazione.
preparazione
Sbatti lo zucchero con tuorli d'uovo, vaniglia e amido sbiancato. Preriscaldare la crema e iniziare a versarli in uova sbattute, lavorando continuamente con una frusta. Quando viene aggiunto tutto il latte caldo, rimettere il composto sul fuoco e attendere che si addensi. Raffreddare la crema pasticcera, quindi mescolare delicatamente con la panna montata. Distribuire entrambi i tipi di crema su basi sabbiose e decorare con qualsiasi bacche.
Dolcecuore con crema frolla e proteine
Al centro di questo dolce ci sono due tipi di crema: un berretto leggero di meringa proteica e una delicata crema al limone con leggera acidità - ideale per l'estate.
ingredienti:
Per la crema al limone:
- succo di limone - 355 ml;
- zucchero semolato - 115 g;
- uova - 6 pezzi;
- crema grassa - 235 ml.
Per crema proteica:
- albumi d'uovo - 6 pezzi;
- zucchero semolato - 115 g.
preparazione
Unire tutti gli ingredienti per la crema al limone, mettere su un piatto e cuocere per 10 - 12 minuti. La crema densa versa in ceste e metti tutto in forno a 180 gradi per 15 minuti. Raffreddare completamente il dessert.
Per la meringa a bagnomaria, frullare le proteine con lo zucchero fino a quando i cristalli si sciolgono. Dopo, sbatti la crema proteica con un miscelatore fino a picchi fermi, avendo già rimosso dal bagno.
Estrarre i cesti raffreddati da una pasta corta con un ripieno da una crema al limone e distribuire una parte della meringa montata. Ora puoi lasciare il dolce così com'è, e puoi camminare sulla superficie del bruciatore per rendere leggermente caramellato lo zucchero dalla meringa e la superficie della proteina diventa rossa e appena croccante.