Scrambet di ribes nero è un dessert straordinario che ti rinfreschi perfettamente nella calda estate e ti ricorda i giorni caldi di un gelido inverno. Scopriamo insieme a voi come cucinarlo e soddisfare gli ospiti, indipendentemente dal tempo fuori casa.
Sorbetto di ribes e ciliegia
ingredienti:
- ribes nero - 250 g;
- zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai;
- ciliegia - 150 g.
preparazione
Le bacche vengono lavate, rimuoviamo i gambi, le ossa e con l'aiuto di un frullatore trasformiamo in purea di patate. Poi lo passiamo al setaccio, versiamo lo zucchero e rimuoviamo il purè di patate finito nel congelatore. Dopo 3 ore spargiamo il sorbetto dal ribes sul kremanki, e dal restante panello si può cucinare un bocconcino gustoso e salutare.
Sorbetto di ribes nero e kiwi
ingredienti:
- zucchero semolato - 250 g;
- acqua 100 ml;
- ribes nero - 300 g;
- kiwi - 2 pezzi;
- liquore - 2 cucchiai. cucchiai;
- vino da tavola rosso - 125 ml;
- champagne - 125 ml;
- rum bianco - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- bianco d'uovo - 2 pezzi
preparazione
Scaldiamo l'acqua in una casseruola con lo zucchero, facciamo bollire per circa 5 minuti e poi la raffreddiamo. I ribes sono lavati, asciugati, mettiamo alcuni frutti di bosco per decorare, e gli altri vengono ripuliti dai ramoscelli e impastati. Il kiwi viene pulito, tagliato a fette e impastato. Poi in ogni purea introduciamo metà dello sciroppo di zucchero. Quindi versiamo liquore e vino rosso nella massa del ribes e champagne e rum nel kiwi. La miscela risultante viene trasferita in ciotole di metallo, chiusa e congelata nel congelatore. Montate gli albumi d'uovo fino a formare le cime e inseriteli delicatamente nel purè di patate. Ci fermiamo per un'altra ora, poi separiamo le palline rosse e verdi di sorbetto con un cucchiaio porzionato, le mettiamo in vasi e le decoriamo con bacche.
Ricetta per sorbetto al ribes nero
ingredienti:
- ribes nero - 400 g;
- zucchero - 200 g;
- acqua bollita - 2 cucchiai. cucchiai;
- yogurt - 500 ml;
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- liquore cremoso - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Nella casseruola mettiamo il ribes congelato, versiamo lo zucchero, versiamo acqua bollita e mettiamo fuoco medio. Continuando a mescolare, portare la massa a ebollizione e farla bollire per 15 minuti, quindi la bacca viene raffreddata a temperatura ambiente, messa in un frullatore e portata a fondo fino allo stato di purea di patate. Il ribes puro filtrare attraverso un setaccio, trasferire la purea di bacche in una ciotola, aggiungere lo yogurt, l'estratto di vaniglia e versare il liquore. Mescolare il tutto con una spatola di silicone, versare la massa nel gelatiere, mescolare per circa 30 minuti fino a consistenza consistente, toglierla per un po 'nel freezer e servire il dolce sul tavolo decorando con bacche fresche.